| 中文摘要 | 第2-3页 |
| Abstract | 第3页 |
| 中文文摘 | 第4-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-22页 |
| 1 茶叶生物化学 | 第10-11页 |
| 2 茶叶功效与开发利用 | 第11页 |
| 3 黑茶的微生物酶促作用 | 第11-12页 |
| 4 黑茶的生物化学成分分析 | 第12页 |
| 5 茯砖茶中的金花菌 | 第12-13页 |
| 6 谷氨酸脱羧酶(GAD)概述 | 第13-15页 |
| 6.1 GAD结构分析 | 第13-14页 |
| 6.2 GAD酶学性质 | 第14页 |
| 6.3 GAD分子生物学研究 | 第14-15页 |
| 6.4 GAD与疾病 | 第15页 |
| 7 GABA概述 | 第15-19页 |
| 7.1 GABA理化性质及代谢 | 第15-16页 |
| 7.2 GABA生理功能 | 第16-17页 |
| 7.3 GABA检测方法 | 第17-18页 |
| 7.4 GABA的开发利用 | 第18-19页 |
| 8 研究内容和意义 | 第19-22页 |
| 8.1 研究的主要内容 | 第19-20页 |
| 8.2 技术路线 | 第20页 |
| 8.3 研究意义 | 第20-22页 |
| 第二章 产谷氨酸脱羧酶茶叶相关真菌的筛选 | 第22-32页 |
| 2.1 前言 | 第22页 |
| 2.2 材料与方法 | 第22-26页 |
| 2.2.1 供试菌株 | 第22-23页 |
| 2.2.2 培养基 | 第23页 |
| 2.2.3 主要试剂和酶 | 第23页 |
| 2.2.4 主要仪器及设备 | 第23-24页 |
| 2.2.5 主要试剂配制 | 第24页 |
| 2.2.6 产谷氨酸脱羧酶的颜色反应筛选 | 第24-25页 |
| 2.2.7 产谷氨酸脱羧酶的比色法复筛 | 第25-26页 |
| 2.3 结果与分析 | 第26-30页 |
| 2.3.1 产谷氨酸脱羧酶的颜色反应初筛 | 第26-28页 |
| 2.3.2 产谷氨酸脱羧酶的比色法复筛 | 第28-30页 |
| 2.4 小结与讨论 | 第30-32页 |
| 第三章 茶叶相关真菌胞外酶的平板检测 | 第32-44页 |
| 3.1 前言 | 第32页 |
| 3.2 材料与方法 | 第32-36页 |
| 3.2.1 供试菌株 | 第32-33页 |
| 3.2.2 培养基 | 第33页 |
| 3.2.3 主要试剂 | 第33-34页 |
| 3.2.4 主要仪器及设备 | 第34页 |
| 3.2.5 菌种活化 | 第34页 |
| 3.2.6 摇瓶培养 | 第34页 |
| 3.2.7 粗酶液处理 | 第34-35页 |
| 3.2.8 氧化酶的平板检测 | 第35页 |
| 3.2.9 水解酶的平板检测 | 第35-36页 |
| 3.3 结果与分析 | 第36-41页 |
| 3.3.1 粗酶液的选择 | 第36-37页 |
| 3.3.2 CSN-4胞外酶平板检测 | 第37-38页 |
| 3.3.3 LB-1胞外酶平板检测 | 第38-39页 |
| 3.3.4 LB-6胞外酶平板检测 | 第39-40页 |
| 3.3.5 LB-8胞外酶平板检测 | 第40-41页 |
| 3.4 小结与讨论 | 第41-44页 |
| 第四章 菌株LB-8产GAD发酵条件的响应面优化 | 第44-56页 |
| 4.1 前言 | 第44页 |
| 4.2 材料与方法 | 第44-48页 |
| 4.2.1 供试菌株 | 第44页 |
| 4.2.2 培养基 | 第44-45页 |
| 4.2.3 主要试剂 | 第45页 |
| 4.2.4 主要仪器及设备 | 第45页 |
| 4.2.5 GABA的UPLC检测 | 第45-48页 |
| 4.2.6 菌株LB-8产GABA发酵条件的响应面优化 | 第48页 |
| 4.3 结果与分析 | 第48-55页 |
| 4.3.1 GABA标准曲线绘制 | 第48-50页 |
| 4.3.2 产γ-氨基丁酸高产菌株筛选 | 第50-51页 |
| 4.3.3 菌株LB-8发酵产γ-氨基丁酸响应面优化 | 第51-55页 |
| 4.4 讨论与小结 | 第55-56页 |
| 第五章 菌株LB-8固体发酵对绿茶成分的影响 | 第56-66页 |
| 5.1 前言 | 第56页 |
| 5.2 材料与方法 | 第56-58页 |
| 5.2.1 供试菌株及茶叶 | 第56页 |
| 5.2.2 培养基 | 第56-57页 |
| 5.2.3 主要试剂 | 第57页 |
| 5.2.4 主要仪器及设备 | 第57页 |
| 5.2.5 菌种活化 | 第57页 |
| 5.2.6 菌株LB-8真菌孢子悬液的制备 | 第57页 |
| 5.2.7 LB-8菌株的茶叶发酵 | 第57-58页 |
| 5.2.8 菌株LB-8发酵后茶叶的成分分析 | 第58页 |
| 5.3 结果与分析 | 第58-63页 |
| 5.3.1 不同发酵时间后绿茶干物率 | 第59-60页 |
| 5.3.2 菌株发酵后茶多酚总量变化 | 第60-61页 |
| 5.3.3 菌株发酵后儿茶素变化 | 第61页 |
| 5.3.4 菌株LB-8发酵后茶氨酸变化 | 第61-62页 |
| 5.3.5 菌株发酵后茶色素变化 | 第62-63页 |
| 5.4 小结与讨论 | 第63-66页 |
| 第六章 结论与展望 | 第66-70页 |
| 6.1 结论 | 第66-67页 |
| 6.2 不足与展望 | 第67-70页 |
| 参考文献 | 第70-78页 |
| 攻读学位期间承担的科研任务与主要成果 | 第78-80页 |
| 致谢 | 第80-82页 |
| 个人简历 | 第82-84页 |