微波加工浆果介电特性研究
| 摘要 | 第1-15页 |
| Abstract | 第15-17页 |
| 1 前言 | 第17-25页 |
| ·浆果及其加工现状简介 | 第17-18页 |
| ·浆果及其营养价值 | 第17页 |
| ·浆果加工的研究现状 | 第17-18页 |
| ·浆果加工工艺及应用 | 第18-21页 |
| ·微波辅助泡沫干燥技术 | 第18-19页 |
| ·微波辅助萃取技术 | 第19页 |
| ·微波加工工艺应用 | 第19-21页 |
| ·微波加热过程中物料性质的研究 | 第21-23页 |
| ·物料介电特性的变化规律研究 | 第21-22页 |
| ·传热和传质过程的研究 | 第22页 |
| ·物料品质变化影响的研究 | 第22-23页 |
| ·研究的目的和意义 | 第23页 |
| ·主要研究内容 | 第23-24页 |
| ·拟解决的问题 | 第24-25页 |
| 2 微波辅助泡沫干燥蓝靛果果浆的微波能量吸收特性 | 第25-40页 |
| ·材料与设备 | 第25-26页 |
| ·材料与试剂 | 第25页 |
| ·试验设备 | 第25-26页 |
| ·试验方法 | 第26-29页 |
| ·试验工艺流程 | 第26页 |
| ·蓝靛果起泡果浆的制备 | 第26-27页 |
| ·干燥过程 | 第27页 |
| ·微波输出功率的测定 | 第27-28页 |
| ·温度测量 | 第28页 |
| ·热物理特性测量 | 第28页 |
| ·密度测量 | 第28-29页 |
| ·含水比率的计算 | 第29页 |
| ·介电特性指标模型的建立 | 第29-33页 |
| ·模型的建立方法 | 第29-32页 |
| ·模型校正 | 第32-33页 |
| ·试验设计 | 第33页 |
| ·试验方案 | 第33页 |
| ·数据分析方法 | 第33页 |
| ·结果与分析 | 第33-39页 |
| ·微波干燥条件下起泡果浆温度的变化 | 第33-34页 |
| ·微波干燥条件下起泡果浆含水率的变化 | 第34-35页 |
| ·微波干燥过程中起泡果浆热物理学特性的变化 | 第35-36页 |
| ·含水率和温度对起泡果浆介电特性的影响 | 第36-39页 |
| ·小结 | 第39-40页 |
| 3 微波辅助泡沫干燥树莓果粉介电特性的研究 | 第40-72页 |
| ·材料与设备 | 第40-42页 |
| ·材料与试剂 | 第40页 |
| ·试验设备 | 第40-42页 |
| ·试验方法 | 第42-44页 |
| ·试验工艺流程 | 第42页 |
| ·起泡树莓果浆的制备 | 第42页 |
| ·微波输出功率的测定 | 第42页 |
| ·含水率的测定 | 第42-43页 |
| ·密度测定 | 第43页 |
| ·热特性指标测定 | 第43页 |
| ·介电特性计算 | 第43页 |
| ·花青素含量的测定 | 第43-44页 |
| ·维生素 C 含量的测定 | 第44页 |
| ·试验设计 | 第44-45页 |
| ·试验结果 | 第45-46页 |
| ·果粉介电特性的回归模型 | 第46-49页 |
| ·介电常数回归模型 | 第46-48页 |
| ·介电损耗因子回归模型 | 第48-49页 |
| ·工艺参数对果粉介电特性的影响 | 第49-58页 |
| ·微波功率与风量对介电特性的影响 | 第49-51页 |
| ·微波功率与物料质量对介电特性的影响 | 第51-52页 |
| ·微波功率与干燥时间对介电特性的影响 | 第52-54页 |
| ·风量与物料质量对介电特性的影响 | 第54-55页 |
| ·风量与干燥时间对介电特性的影响 | 第55-57页 |
| ·物料质量与干燥时间对介电特性的影响 | 第57-58页 |
| ·工艺参数对果粉花青素降解比率的影响 | 第58-64页 |
| ·微波功率与风量对花青素降解比率的影响 | 第59-60页 |
| ·微波功率与物料质量对花青素降解比率的影响 | 第60-61页 |
| ·微波功率与干燥时间对花青素降解比率的影响 | 第61-62页 |
| ·风量与物料质量对花青素降解比率的影响 | 第62-63页 |
| ·风量与干燥时间对花青素降解比率的影响 | 第63-64页 |
| ·物料质量与干燥时间对花青素降解比率的影响 | 第64页 |
| ·工艺参数对果粉维生素 C 降解比率的影响 | 第64-70页 |
| ·微波功率与风量对维生素 C 降解比率的影响 | 第66页 |
| ·微波功率与物料质量对维生素 C 降解比率的影响 | 第66-67页 |
| ·微波功率与干燥时间对维生素 C 降解比率的影响 | 第67-68页 |
| ·风量与物料质量对维生素 C 降解比率的影响 | 第68-69页 |
| ·风量与干燥时间对维生素 C 降解比率的影响 | 第69-70页 |
| ·物料质量与干燥时间对维生素 C 降解比率的影响 | 第70页 |
| ·小结 | 第70-72页 |
| 4 微波辅助萃取花青素过程树莓萃取液介电特性研究 | 第72-92页 |
| ·材料与设备 | 第72-73页 |
| ·材料与试剂 | 第72页 |
| ·试验设备 | 第72-73页 |
| ·试验方法 | 第73-75页 |
| ·试验工艺流程 | 第73-74页 |
| ·树莓萃取液的制备 | 第74页 |
| ·萃取液介电特性计算 | 第74页 |
| ·花青素萃取量的测定 | 第74-75页 |
| ·试验设计 | 第75页 |
| ·结果与分析 | 第75-77页 |
| ·工艺参数对花青素萃取量的影响 | 第77-82页 |
| ·萃取时间和萃取温度对花青素萃取量的影响 | 第78页 |
| ·萃取时间和乙醇浓度对花青素萃取量的影响 | 第78-79页 |
| ·萃取时间和物液比对花青素萃取量的影响 | 第79-80页 |
| ·萃取温度和乙醇浓度对花青素萃取量的影响 | 第80-81页 |
| ·萃取温度和物液比对花青素萃取量的影响 | 第81-82页 |
| ·乙醇浓度和物液比对花青素萃取量的影响 | 第82页 |
| ·萃取液介电特性的回归模型 | 第82-85页 |
| ·介电常数回归模型 | 第82-83页 |
| ·介电损耗因子回归模型 | 第83-85页 |
| ·工艺参数对萃取液介电特性的影响 | 第85-91页 |
| ·萃取时间和萃取温度对萃取液介电特性的影响 | 第85-86页 |
| ·萃取时间和乙醇浓度对萃取液介电特性的影响 | 第86-87页 |
| ·萃取时间和物液比对萃取液介电特性的影响 | 第87-88页 |
| ·萃取温度和乙醇浓度对萃取液介电特性的影响 | 第88-89页 |
| ·萃取温度和物液比对萃取液介电特性的影响 | 第89-90页 |
| ·乙醇浓度和物液比对萃取液介电特性的影响 | 第90-91页 |
| ·小结 | 第91-92页 |
| 5 微波辅助泡沫干燥果浆的传热和传质过程模拟 | 第92-112页 |
| ·试验设计 | 第92页 |
| ·果粉指标的统计分析 | 第92-95页 |
| ·水分蒸发耗能的回归模型 | 第93-94页 |
| ·物料比热和热传递系数的测定 | 第94-95页 |
| ·含水率的计算 | 第95页 |
| ·干燥过程的温度和含水率模拟 | 第95-98页 |
| ·模拟过程 | 第95-97页 |
| ·边界条件和初始条件设定 | 第97-98页 |
| ·物料厚度对温度的模拟 | 第98-106页 |
| ·物料厚度对温度的影响 | 第98-99页 |
| ·不同微波功率下物料厚度对温度的影响 | 第99-100页 |
| ·不同风量下物料厚度对温度的影响 | 第100-101页 |
| ·不同物料质量下初始厚度对温度的影响 | 第101-103页 |
| ·微波功率与物料质量变化时物料厚度对温度的影响 | 第103-106页 |
| ·物料厚度对含水率的模拟 | 第106-109页 |
| ·物料厚度对含水率的影响 | 第106-107页 |
| ·不同微波功率下物料厚度对含水率的影响 | 第107-108页 |
| ·不同物料质量下初始厚度对含水率的影响 | 第108-109页 |
| ·温度和含水率模型的验证 | 第109-110页 |
| ·小结 | 第110-112页 |
| 6 结论 | 第112-115页 |
| ·主要结论 | 第112-113页 |
| ·研究特色与创新 | 第113页 |
| ·不足与完善 | 第113-115页 |
| 致谢 | 第115-116页 |
| 参考文献 | 第116-122页 |
| 攻读博士学位期间发表的学术论文 | 第122页 |
