南瓜复合果蔬汁制作工艺及其悬浮稳定性研究
| 中文摘要 | 第1-7页 |
| 英文摘要 | 第7-9页 |
| 引言 | 第9-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-25页 |
| 1 果蔬汁发展概况 | 第10-12页 |
| 2 果蔬汁复合技术研究 | 第12-14页 |
| 3 果胶酶及其应用 | 第14-15页 |
| 4 复合果蔬汁成分对其稳定性的影响 | 第15-17页 |
| 5 复合果蔬汁的稳定性 | 第17-19页 |
| 6 立题意义 | 第19页 |
| 7 主要研究内容 | 第19页 |
| 参考文献 | 第19-25页 |
| 第二章 保温处理制取南瓜汁工艺研究 | 第25-32页 |
| 1 材料与方法 | 第25-26页 |
| 2 结果与分析 | 第26-30页 |
| ·保温时间对南瓜汁悬浮稳定性及果胶含量的影响 | 第26-27页 |
| ·温度对南瓜汁悬浮稳定性及果胶含量的影响 | 第27页 |
| ·响应面试验分析 | 第27-30页 |
| ·验证性试验 | 第30页 |
| 3 讨论 | 第30页 |
| 4 本章小结 | 第30-31页 |
| 参考文献 | 第31-32页 |
| 第三章 莲藕淀粉的酶解工艺参数优化 | 第32-39页 |
| 1 材料与方法 | 第32-33页 |
| 2 结果与分析 | 第33-37页 |
| ·酶反应温度对莲藕浆液中还原糖的影响 | 第33页 |
| ·酶作用时间对莲藕浆液中还原糖的影响 | 第33页 |
| ·酶用量对莲藕浆液中还原糖的影响 | 第33-34页 |
| ·响应面法优化试验结果 | 第34-37页 |
| 3 讨论 | 第37-38页 |
| 4 本章小结 | 第38页 |
| 参考文献 | 第38-39页 |
| 第四章 南瓜复合果蔬汁制作工艺及体态稳定性研究 | 第39-48页 |
| 1 材料与方法 | 第39-42页 |
| 2 结果与分析 | 第42-46页 |
| ·复合果汁配方筛选 | 第42-43页 |
| ·稳定剂的选择 | 第43-45页 |
| ·均质参数的确定 | 第45-46页 |
| 3 讨论 | 第46-47页 |
| 4 本章小结 | 第47页 |
| 参考文献 | 第47-48页 |
| 全文结论 | 第48-49页 |
| 攻读硕士学位期间发表论文目录 | 第49-50页 |
| 致谢 | 第50页 |
