| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-23页 |
| ·苹果酒的发展概况 | 第11-13页 |
| ·我国的苹果资源丰富 | 第11页 |
| ·苹果酒是苹果深加工增值的有效途径 | 第11-13页 |
| ·高活力苹果酒专用酵母是生产优质苹果酒的保证 | 第13页 |
| ·酿酒活性干酵母（AADY）的研究进展 | 第13-17页 |
| ·AADY 的发展现状 | 第13-14页 |
| ·AADY 的研究进展 | 第14-17页 |
| ·海藻糖的生物学作用机制在AADY 中的应用 | 第17-21页 |
| ·海藻糖在酿酒酵母中的合成代谢机制 | 第17-18页 |
| ·海藻糖的胁迫保护理论 | 第18-19页 |
| ·海藻糖在 AADY 中的积累 | 第19-20页 |
| ·海藻糖对 AADY 的保护效果 | 第20-21页 |
| ·本研究的目的与意义 | 第21页 |
| ·本研究的技术路线 | 第21-23页 |
| 第二章 苹果酒酵母胞内海藻糖的检测技术研究 | 第23-29页 |
| ·材料与方法 | 第23-25页 |
| ·试验材料 | 第23-24页 |
| ·蒽酮比色法测量海藻糖 | 第24-25页 |
| ·海藻糖的离子色谱分析 | 第25页 |
| ·结果与分析 | 第25-28页 |
| ·蒽酮比色法测定海藻糖方法的确定 | 第25-27页 |
| ·离子色谱法（ICS）测定海藻糖方法的确定 | 第27页 |
| ·超声波和微波两种测定方法的比较 | 第27-28页 |
| ·小结 | 第28-29页 |
| 第三章 苹果酒酵母胞内海藻糖的微波及超声波提取技术研究 | 第29-44页 |
| ·材料与方法 | 第29-31页 |
| ·试验材料 | 第29-30页 |
| ·试验方法 | 第30-31页 |
| ·结果与分析 | 第31-43页 |
| ·微波辅助提取胞内海藻糖 | 第31-36页 |
| ·超声波辅助提取胞内海藻糖 | 第36-42页 |
| ·超声波和微波两种辅助提取效果的比较 | 第42-43页 |
| ·小结 | 第43-44页 |
| 第四章 高活力苹果酒酵母生产菌株筛选研究 | 第44-56页 |
| ·材料与方法 | 第44-47页 |
| ·试验材料 | 第44-45页 |
| ·试验方法 | 第45-47页 |
| ·结果与分析 | 第47-55页 |
| ·扫描波长的确定及生长曲线的绘制 | 第47-48页 |
| ·22 株酵母菌的发酵性能 | 第48-49页 |
| ·酵母菌的二次筛选 | 第49-55页 |
| ·融合子 W1 的形态观察 | 第55页 |
| ·小结与讨论 | 第55-56页 |
| ·小结 | 第55页 |
| ·讨论 | 第55-56页 |
| 第五章 基于 FCJ-RSM 的高活力苹果酒干酵母生产菌株发酵工艺优化研究 | 第56-65页 |
| ·材料与方法 | 第56-58页 |
| ·试验材料 | 第56页 |
| ·苹果酒酿造要点 | 第56页 |
| ·发酵指标的测定方法 | 第56页 |
| ·苹果酒品质的模糊综合评判 | 第56-57页 |
| ·试验设计 | 第57-58页 |
| ·结果与分析 | 第58-64页 |
| ·构建主因素突出型综合评判模型 | 第58-60页 |
| ·苹果酒发酵工艺参数回归模型的建立 | 第60-61页 |
| ·发酵条件的响应面分析与优化 | 第61-63页 |
| ·分析与评价 | 第63-64页 |
| ·小结与讨论 | 第64-65页 |
| ·小结 | 第64页 |
| ·讨论 | 第64-65页 |
| 第六章 优良苹果酒酵母菌的发酵动力学研究 | 第65-76页 |
| ·材料与方法 | 第65-66页 |
| ·试验材料 | 第65页 |
| ·试验方法 | 第65-66页 |
| ·结果与分析 | 第66-74页 |
| ·三级种子液生长曲线的绘制 | 第66页 |
| ·菌体生长动力学模型的构建 | 第66-69页 |
| ·产物生成动力学模型的构建 | 第69-72页 |
| ·基质消耗动力学模型的构建 | 第72-74页 |
| ·小结与讨论 | 第74-76页 |
| ·小结 | 第74-75页 |
| ·讨论 | 第75-76页 |
| 第七章 细胞内海藻糖积累的培养条件及培养基优化技术研究 | 第76-94页 |
| ·材料与方法 | 第76-78页 |
| ·试验材料 | 第76页 |
| ·基本培养基中生长曲线的绘制 | 第76-77页 |
| ·海藻糖积累培养条件的优化 | 第77页 |
| ·海藻糖培养基的Plackett-Burman 设计 | 第77页 |
| ·海藻糖培养基的Box-Behnken 设计 | 第77-78页 |
| ·分析指标的测量方法 | 第78页 |
| ·结果与分析 | 第78-93页 |
| ·海藻糖积累培养条件的优化 | 第78-82页 |
| ·海藻糖培养基的 Plackett-Burman 试验 | 第82-84页 |
| ·关键因子的单因素试验 | 第84-85页 |
| ·海藻糖培养基的 Box-Behnken 试验 | 第85-93页 |
| ·小结与讨论 | 第93-94页 |
| ·小结 | 第93页 |
| ·讨论 | 第93-94页 |
| 第八章 苹果酒活性干酵母(C-AADY)的制备 | 第94-101页 |
| ·材料与方法 | 第94-96页 |
| ·试验材料 | 第94页 |
| ·试验仪器 | 第94-95页 |
| ·试验方法 | 第95-96页 |
| ·结果与分析 | 第96-100页 |
| ·单因素试验 | 第97页 |
| ·均匀试验 | 第97-100页 |
| ·小结与讨论 | 第100-101页 |
| ·小结 | 第100页 |
| ·讨论 | 第100-101页 |
| 第九章 结论与讨论 | 第101-104页 |
| ·结论 | 第101-103页 |
| ·讨论与展望 | 第103-104页 |
| 本论文的创新点 | 第104-105页 |
| 参考文献 | 第105-111页 |
| 致谢 | 第111-112页 |
| 作者简介 | 第112页 |
| 攻读硕士期间发表的学术论文 | 第112页 |
