| 摘 要 | 第1-3页 |
| Abstract | 第3-6页 |
| 第一章 绪论 | 第6-12页 |
| ·大豆分离蛋白概况 | 第6-7页 |
| ·大豆分离蛋白凝胶性与脂肪氧合酶研究现状 | 第7-10页 |
| ·本课题的立题依据 | 第10-11页 |
| ·本课题的主要研究内容 | 第11-12页 |
| 第二章 酶灭活程度对大豆分离蛋白理化性质的影响 | 第12-27页 |
| ·引言 | 第12页 |
| ·实验材料与设备 | 第12-13页 |
| ·实验方法 | 第13-16页 |
| ·结果与讨论 | 第16-26页 |
| ·本章小结 | 第26-27页 |
| 第三章 酶灭活程度对大豆分离蛋白凝胶性质的影响 | 第27-38页 |
| ·引言 | 第27页 |
| ·实验材料与设备 | 第27-28页 |
| ·实验方法 | 第28-30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-36页 |
| ·本章小结 | 第36-38页 |
| 第四章 脱脂豆粕热处理工艺对脂肪氧合酶活力的影响 | 第38-51页 |
| ·引言 | 第38页 |
| ·实验材料与设备 | 第38-39页 |
| ·实验方法 | 第39-40页 |
| ·结果与讨论 | 第40-50页 |
| ·本章小结 | 第50-51页 |
| 结论 | 第51-52页 |
| 展望 | 第52-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-62页 |
| 攻读硕士学位期间发表论文清单 | 第62页 |