| 中文摘要 | 第1-9页 |
| 英文摘要 | 第9-10页 |
| 前言 | 第10-14页 |
| 1 材料与方法 | 第14-20页 |
| ·实验材料 | 第14页 |
| ·原料 | 第14页 |
| ·化学试剂 | 第14页 |
| ·仪器 | 第14页 |
| ·实验方法 | 第14-20页 |
| ·高粱红色素的提取 | 第14-16页 |
| ·高粱红色素中总黄酮含量的测定 | 第16页 |
| ·标准曲线的制备 | 第16页 |
| ·含量的测定 | 第16页 |
| ·高粱红色素对DPPH清除作用的测定 | 第16-17页 |
| ·高粱红色素对羟自由基清除作用的测定 | 第17页 |
| ·高粱红色素对Fe~(2+)诱发卵黄脂蛋白过氧化的抑制作用 | 第17-18页 |
| ·高粱红色素对亚油酸脂质过氧化的抗氧化活性的测定 | 第18页 |
| ·高粱红色素对以Fe~(2+)催化亚油酸过氧化体系抗氧化活性的测定 | 第18页 |
| ·高粱红色素对猪油的抗氧化性的测定 | 第18-19页 |
| ·高粱红色素对芝麻油的抗氧化性的测定 | 第19页 |
| ·高粱红色素对豆油的抗氧化性的测定 | 第19-20页 |
| 2 结果与分析 | 第20-35页 |
| ·高粱红色素的提取 | 第20-22页 |
| ·高粱红色素中总黄酮含量的测定 | 第22-24页 |
| ·标准曲线的制备 | 第22页 |
| ·黄酮类色素中总黄酮的含量 | 第22-24页 |
| ·高粱红色素对DPPH的清除作用 | 第24页 |
| ·高粱红色素对羟自由基的清除作用 | 第24-27页 |
| ·高粱红色素对Fe~(2+)诱发卵黄脂蛋白过氧化的抑制作用 | 第27页 |
| ·高粱红色素对亚油酸脂质过氧化的抗氧化活性 | 第27页 |
| ·高粱红色素对以Fe~(2+)催化亚油酸脂质过氧化体系的抗氧化作用 | 第27-31页 |
| ·高粱红色素对猪油的抗氧化作用 | 第31页 |
| ·高粱红色素对芝麻油的抗氧化作用 | 第31页 |
| ·高粱红色素对豆油的抗氧化作用 | 第31-35页 |
| 3 讨论 | 第35-38页 |
| ·关于高粱红色素的提取 | 第35页 |
| ·关于高粱红色素对自由基的清除作用 | 第35页 |
| ·关于高粱红色素对Fe~(2+)诱导的过氧化体系的抑制作用 | 第35-36页 |
| ·关于高粱红色素对油脂的抗氧化作用 | 第36-38页 |
| ·关于高粱红色素对猪油的抗氧化作用 | 第36页 |
| ·关于对芝麻油的抗氧化作用 | 第36-37页 |
| ·关于高粱红色素对豆油的抗氧化作用 | 第37-38页 |
| 4 结论 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-42页 |
| 致谢 | 第42页 |
