大球盖菇微波真空干燥工艺的研究
| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 第一章 引言 | 第10-18页 |
| 1 大球盖菇的营养价值及功能 | 第10页 |
| 2 大球盖菇干制加工技术现状 | 第10-11页 |
| 3 微波真空干燥技术的研究进展 | 第11-16页 |
| ·微波真空干燥技术的原理及特点 | 第11-13页 |
| ·微波真空干燥特性及动力学模型研究 | 第13-14页 |
| ·微波真空干燥对营养成分影响的研究 | 第14-16页 |
| 4 本项目研究的目的和意义 | 第16-18页 |
| 第二章 大球盖菇微波真空干燥特性及动力学研究 | 第18-27页 |
| 1 材料与方法 | 第18-19页 |
| ·材料 | 第18页 |
| ·主要仪器 | 第18-19页 |
| ·方法 | 第19页 |
| 2 结果与分析 | 第19-26页 |
| ·微波功率对大球盖菇失水特性的影响 | 第19-21页 |
| ·真空度对大球盖菇失水特性的影响 | 第21-22页 |
| ·装载量对大球盖菇失水特性的影响 | 第22-23页 |
| ·大球盖菇微波真空干燥动力学模型的研究 | 第23-26页 |
| 3 小结 | 第26-27页 |
| 第三章 微波真空干燥对大球盖菇主要品质影响的研究 | 第27-39页 |
| 1 材料与方法 | 第27-31页 |
| ·材料 | 第27页 |
| ·主要仪器 | 第27-28页 |
| ·方法 | 第28-31页 |
| 2 结果与分析 | 第31-38页 |
| ·微波真空干燥对大球盖菇SOD 活性变化的影响 | 第31-33页 |
| ·微波真空干燥对大球盖菇Vc 含量变化的影响 | 第33-35页 |
| ·微波真空干燥对大球盖菇多糖含量变化的影响 | 第35-36页 |
| ·微波真空干燥对大球盖菇复水性的影响 | 第36-38页 |
| 3 小结 | 第38-39页 |
| 第四章 大球盖菇微波真空干燥工艺的优化研究 | 第39-44页 |
| 1 材料与方法 | 第39-40页 |
| ·材料 | 第39页 |
| ·主要仪器 | 第39-40页 |
| ·方法 | 第40页 |
| 2 结果与分析 | 第40-43页 |
| ·正交试验设计 | 第40-41页 |
| ·正交试验分析 | 第41-43页 |
| 3 小结 | 第43-44页 |
| 结论 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-49页 |
| 致谢 | 第49页 |
