橄榄蜜饯辐照加工技术及产业发展措施的研究
| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-9页 |
| 第一章 引言 | 第9-12页 |
| 1 橄榄及橄榄蜜饯产业现状 | 第9页 |
| 2 蜜饯加工工艺研究进展 | 第9页 |
| 3 蜜饯杀菌方法的研究进展 | 第9-10页 |
| 4 食品辐照加工技术研究进展 | 第10-11页 |
| 5 本项目研究的目的与意义 | 第11-12页 |
| 第二章 橄榄蜜饯辐照加工技术的研究 | 第12-36页 |
| 1 材料与方法 | 第12-20页 |
| ·材料 | 第12页 |
| ·主要仪器设备 | 第12-13页 |
| ·试验思路及方法 | 第13-20页 |
| 2 结果与分析 | 第20-35页 |
| ·不同辐照处理对橄榄蜜饯感官品质的影响 | 第20-25页 |
| ·不同辐照处理对橄榄蜜饯理化指标的影响 | 第25-32页 |
| ·不同辐照处理对橄榄蜜饯微生物指标的影响 | 第32-35页 |
| 3 结论 | 第35-36页 |
| 第三章 橄榄蜜饯制品辐照标准的制定 | 第36-38页 |
| 1 范围 | 第36页 |
| 2 引用标准 | 第36页 |
| 3 定义 | 第36页 |
| ·橄榄蜜饯 | 第36页 |
| ·最低有效剂量 | 第36页 |
| ·最高耐受剂量 | 第36页 |
| 4 辐照前要求 | 第36-37页 |
| ·产品 | 第36-37页 |
| ·包装 | 第37页 |
| ·辐照时期 | 第37页 |
| 5 辐照 | 第37页 |
| ·辐照装置和管理 | 第37页 |
| ·工艺剂量 | 第37页 |
| 6 贮藏运输 | 第37页 |
| 7 辐照后的质量指标 | 第37页 |
| ·橄榄蜜饯的卫生指标 | 第37页 |
| ·产品的质量 | 第37页 |
| 8 重复辐照 | 第37页 |
| 9 标识 | 第37页 |
| 10 保质期 | 第37-38页 |
| 第四章 蜜饯加工新技术的应用和推广 | 第38-40页 |
| 1 辐照加工技术的应用和推广 | 第38页 |
| 2 低糖加工技术的应用和推广 | 第38-39页 |
| 3 真空浸渍技术的应用和推广 | 第39页 |
| 4 微波干燥技术的应用和推广 | 第39-40页 |
| 第五章 加快福建橄榄蜜饯产业发展的措施 | 第40-43页 |
| 1 更新观念，理清思路促发展 | 第40页 |
| 2 加强研发，依靠科技促发展 | 第40-41页 |
| 3 强化管理，推进认证促发展 | 第41页 |
| 4 创新机制，壮大龙头促发展 | 第41-42页 |
| 5 依靠政策，形成合力促发展 | 第42页 |
| 6 加强领导，落实措施促发展 | 第42-43页 |
| 结语 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-46页 |
| 致谢 | 第46页 |
