| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-9页 |
| 1 引言 | 第9-15页 |
| ·细菌素 | 第9-13页 |
| ·细菌素的定义 | 第9页 |
| ·细菌素的分类 | 第9-10页 |
| ·细菌素的作用机制 | 第10页 |
| ·细菌素与抗生素的区别 | 第10-11页 |
| ·细菌素的抑菌谱 | 第11页 |
| ·Nisin | 第11-12页 |
| ·影响细菌素产量的因素 | 第12页 |
| ·细菌素的分离纯化 | 第12-13页 |
| ·细菌素在食品方面的应用 | 第13页 |
| ·细菌素的发展趋势 | 第13-15页 |
| ·存在的问题 | 第15页 |
| ·本课题的研究内容及意义 | 第15页 |
| 2 材料与方法 | 第15-22页 |
| ·材料 | 第15-16页 |
| ·菌种 | 第15页 |
| ·标准菌株 | 第15页 |
| ·培养基 | 第15-16页 |
| ·主要试剂和仪器设备 | 第16页 |
| ·试验方法 | 第16-22页 |
| ·指示菌的培养及菌悬液的制备 | 第16页 |
| ·细菌素粗提液的制备 | 第16页 |
| ·抑菌活性的检测方法 | 第16-17页 |
| ·L . pentosus WH12-2-1 产细菌素最佳培养条件的优化 | 第17-18页 |
| ·L . pentosus WH12-2-1 产细菌素最佳培养基成分的优化 | 第18-19页 |
| ·标准效价曲线的绘制及细菌素粗提液效价值的测定 | 第19页 |
| ·L . pentosus WH12-2-1 细菌素粗提液的生物学特性 | 第19页 |
| ·L . pentosus WH12-2-1 细菌素的分离纯化 | 第19-21页 |
| ·L . pentosus WH12-2-1 细菌素在食品中的抑菌作用 | 第21-22页 |
| 3 结果与分析 | 第22-45页 |
| ·L . pentosus WH12-2-1 生长曲线和抑菌活性曲线的绘制 | 第22-23页 |
| ·L . pentosus WH12-2-1 产细菌素最佳培养条件的优化 | 第23-27页 |
| ·培养时间对细菌素产量的影响 | 第23-24页 |
| ·培养温度对细菌素产量的影响 | 第24-25页 |
| ·起始pH 值对细菌素产量的影响 | 第25页 |
| ·接种量对细菌素产量的影响 | 第25-26页 |
| ·培养方式对细菌素产量的影响 | 第26-27页 |
| ·L . pentosus WH12-2-1 产细菌素最佳培养基成分的优化 | 第27-34页 |
| ·氮源、碳源的选择 | 第27-28页 |
| ·碳氮质量比及碳氮量的选择 | 第28-29页 |
| ·培养基缓冲盐体系的选择 | 第29-30页 |
| ·培养基微量元素的选择 | 第30-31页 |
| ·Tween 80 添加量的选择 | 第31页 |
| ·培养基主要成分组成的优化 | 第31-34页 |
| ·标准效价曲线的绘制和细菌素粗提液效价值的确定 | 第34页 |
| ·L . pentosus WH12-2-1 细菌素粗提液的生物学特性 | 第34-38页 |
| ·不同pH 值对细菌素粗提液抑菌活性的影响 | 第34-35页 |
| ·不同加热处理对细菌素粗提液抑菌活性的影响 | 第35-36页 |
| ·冷冻冷藏对细菌素粗提液抑菌活性的影响 | 第36-37页 |
| ·细菌素粗提液抑菌谱的测定 | 第37-38页 |
| ·L . pentosus WH12-2-1 细菌素的分离纯化 | 第38-40页 |
| ·细菌素粗提液的丙酮沉淀 | 第38页 |
| ·细菌素粗提液的超滤 | 第38-39页 |
| ·超滤液的Sephadex G-25 凝胶过滤层析 | 第39-40页 |
| ·L . pentosus WH12-2-1 细菌素在食品中的抑菌作用 | 第40-45页 |
| ·细菌素在鲜奶中的抑菌作用 | 第40-42页 |
| ·细菌素对番茄汁中B. cereus 的抑菌作用 | 第42-43页 |
| ·细菌素对番茄汁中E.coli O157:H7的抑菌作用 | 第43-44页 |
| ·细菌素对调配型酸乳饮料中E.coli O157:H7的抑菌作用 | 第44-45页 |
| 4 讨论 | 第45-48页 |
| ·L . pentosus WH12-2-1 的生长特性 | 第45页 |
| ·培养条件和培养基成分对L . pentosus WH12-2-1 产细菌素的影响 | 第45-46页 |
| ·L . pentosus WH12-2-1 细菌素粗提液的生物学特性 | 第46页 |
| ·L . pentosus WH12-2-1 细菌素的分离纯化 | 第46-47页 |
| ·L . pentosus WH12-2-1 细菌素在不同食品中的抑菌作用 | 第47-48页 |
| 5 结论 | 第48-49页 |
| 致谢 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-56页 |
| 附录 | 第56-58页 |
| 作者简介 | 第58页 |
