| 摘要 | 第7-9页 |
| 1. 绪论 | 第9-17页 |
| 1.1 研究背景及意义 | 第9-10页 |
| 1.2 国内外研究现状 | 第10-14页 |
| 1.2.1 高压脉冲电场对物料细胞作用机理研究 | 第10页 |
| 1.2.2 果蔬黏弹性动力学性质方面的研究 | 第10-11页 |
| 1.2.3 液体果蔬流变力学性质研究 | 第11页 |
| 1.2.4 果蔬介电特性测试方法及应用研究 | 第11-13页 |
| 1.2.5 果蔬介电特性与干燥含水率关系研究 | 第13-14页 |
| 1.3 研究内容 | 第14-15页 |
| 1.4 研究方法及技术路线 | 第15-17页 |
| 1.4.1 研究方法: | 第15-16页 |
| 1.4.2 技术路线 | 第16-17页 |
| 2. 高压脉冲电场对果蔬压缩力学性质及动态变位过程影响试验研究 | 第17-34页 |
| 2.1 引言 | 第17页 |
| 2.2 果蔬压缩试验方案及设计 | 第17-22页 |
| 2.2.1 试验材料及样本制备 | 第17-19页 |
| 2.2.2 试验仪器及试验方法 | 第19-22页 |
| 2.2.2.1 含水率的测定 | 第19-20页 |
| 2.2.2.2 高压脉冲电场预处理 | 第20-21页 |
| 2.2.2.3 果蔬压缩试验及图像采集 | 第21-22页 |
| 2.3 果蔬压缩试验结果及分析 | 第22-32页 |
| 2.3.1 果蔬压缩力学性能 | 第22-26页 |
| 2.3.2 果蔬压缩细观结构变位图像 | 第26-27页 |
| 2.3.3 果蔬压缩力学性质与细观结构变位动态响应分析 | 第27-28页 |
| 2.3.4 高压脉冲电场预处理对果蔬压缩特性参数的影响 | 第28-32页 |
| 2.4 试验验证 | 第32页 |
| 2.5 小结 | 第32-34页 |
| 3. 高压脉冲电场预处理果蔬黏弹性试验研究 | 第34-45页 |
| 3.1 引言 | 第34页 |
| 3.2 果蔬黏弹性性质试验方案及步骤 | 第34-36页 |
| 3.2.1 试验材料及仪器 | 第34-35页 |
| 3.2.2 试验样本制备 | 第35页 |
| 3.2.3 试验方法 | 第35-36页 |
| 3.2.3.1 高压脉冲电场预处理 | 第35页 |
| 3.2.3.2 果蔬黏弹性测试 | 第35-36页 |
| 3.3 试验原理 | 第36-37页 |
| 3.4 试验结果与分析 | 第37-44页 |
| 3.4.1 HPEF对果蔬蠕变特性的影响 | 第37-40页 |
| 3.4.2 HPEF对果蔬松弛特性的影响 | 第40-44页 |
| 3.5 小结 | 第44-45页 |
| 4. 高压脉冲电场预处理果蔬动态黏弹性力学性质试验研究 | 第45-59页 |
| 4.1 引言 | 第45页 |
| 4.2 果蔬动态力学试验方案及设计 | 第45-48页 |
| 4.2.1 试验材料及样本制备 | 第45-46页 |
| 4.2.2 试验设备及方法 | 第46-47页 |
| 4.2.3 黏弹力学参数的物理意义及分析方法 | 第47-48页 |
| 4.3 试验结果与分析 | 第48-57页 |
| 4.3.1 果蔬动态黏弹频谱特征 | 第48-50页 |
| 4.3.2 HPEF预处理对果蔬动态黏弹性的影响 | 第50-55页 |
| 4.3.3 温度对果蔬动态黏弹性的影响 | 第55-57页 |
| 4.4 小结 | 第57-59页 |
| 5. 高压脉冲电场预处理液态状果蔬流变性质试验研究 | 第59-81页 |
| 5.1 引言 | 第59页 |
| 5.2 试验方案及设计 | 第59-63页 |
| 5.2.1 试验材料及样本制备 | 第59-60页 |
| 5.2.2 试验方法及设备 | 第60-61页 |
| 5.2.3 液体农业物料流变参数的物理意义及分析方法 | 第61-63页 |
| 5.3 试验结果与分析 | 第63-80页 |
| 5.3.1 液态状果蔬稳态剪切黏度测试研究 | 第63-64页 |
| 5.3.2 HPEF对液态状果蔬稳态剪切黏度的影响 | 第64-68页 |
| 5.3.3 HPEF对液态状果蔬触变性的影响 | 第68-73页 |
| 5.3.4 温度对液态状果蔬稳态剪切黏度的影响 | 第73-75页 |
| 5.3.5 液态状果蔬动态黏弹性能研究 | 第75-80页 |
| 5.4 小结 | 第80-81页 |
| 6. 高压脉冲电场预处理果蔬介电特性试验研究及应用 | 第81-93页 |
| 6.1 引言 | 第81页 |
| 6.2 试验方案及设计 | 第81-83页 |
| 6.2.1 试验材料及样本制备 | 第81页 |
| 6.2.2 试验仪器及试验方法 | 第81-82页 |
| 6.2.3 农业物料介电特性物理意义及分析原理 | 第82-83页 |
| 6.3 试验结果与分析 | 第83-91页 |
| 6.3.1 HPEF对果蔬介电特性的影响 | 第83-88页 |
| 6.3.2 干燥含水率与果蔬介电特性的相关性 | 第88-91页 |
| 6.4 小结 | 第91-93页 |
| 7. 总结与展望 | 第93-96页 |
| 7.1 内容总结 | 第93-94页 |
| 7.2 创新之处 | 第94页 |
| 7.3 研究展望 | 第94-96页 |
| 参考文献 | 第96-104页 |
| Abstract | 第104-107页 |
| 附录 | 第108-129页 |
| 攻读博士期间论文发表情况 | 第129-130页 |
| 致谢 | 第130页 |
