| 摘要 | 第2-3页 |
| ABSTRACT | 第3-4页 |
| 文献综述 | 第7-14页 |
| 1 酯化淀粉种类 | 第7-8页 |
| 2 酯化淀粉制备方法 | 第8-10页 |
| 3 酯化淀粉的主要特性 | 第10页 |
| 4 酯化淀粉的应用 | 第10-11页 |
| 5 国内外酯化淀粉的研究进展 | 第11-13页 |
| 6 研究内容 | 第13-14页 |
| 1.前言 | 第14-15页 |
| 2.材料与方法 | 第15-21页 |
| 2.1 材料与试剂 | 第15页 |
| 2.1.1 原料 | 第15页 |
| 2.1.2 试剂 | 第15页 |
| 2.1.3 仪器与设备 | 第15页 |
| 2.2 试验方案 | 第15-19页 |
| 2.2.1 柠檬酸淀粉酯制备 | 第15-16页 |
| 2.2.2 微波辅助法柠檬酸淀粉酯制备 | 第16-17页 |
| 2.2.3 硬脂酸淀粉酯制备工艺 | 第17-18页 |
| 2.2.4 柠檬酸-硬脂酸双重酯化淀粉酯 | 第18-19页 |
| 2.3 检测方法 | 第19-21页 |
| 2.3.1 淀粉吸油率测定 | 第19页 |
| 2.3.2 淀粉吸水率测定 | 第19页 |
| 2.3.3 淀粉颗粒形貌观察 | 第19页 |
| 2.3.4 红外光谱分析法测定 | 第19页 |
| 2.3.5 热力学性质测定 | 第19-20页 |
| 2.3.6 取代度测定 | 第20页 |
| 2.3.7 乳化性和乳化稳定性测定 | 第20页 |
| 2.3.8 淀粉粘度测定 | 第20页 |
| 2.3.9 统计分析方法 | 第20-21页 |
| 3. 结果分析与讨论 | 第21-53页 |
| 3.1 马铃薯原淀粉制备柠檬酸淀粉酯 | 第21-27页 |
| 3.1.1 单因素试验结果与分析 | 第21-22页 |
| 3.1.2 马铃薯原淀粉柠檬酸淀粉酯响应试验结果 | 第22-26页 |
| 3.1.3 微波预处理的马铃薯淀粉制备柠檬酸淀粉酯 | 第26-27页 |
| 3.2 微波辅助法柠檬酸淀粉酯 | 第27-33页 |
| 3.2.1 单因素试验结果 | 第27-29页 |
| 3.2.2 微波辅助法柠檬酸淀粉酯响应面 | 第29-33页 |
| 3.3 硬脂酸淀粉酯 | 第33-39页 |
| 3.3.1 单因素试验结果 | 第33-35页 |
| 3.3.2 响应面试验结果 | 第35-39页 |
| 3.4 柠檬酸-硬脂酸双重酯化淀粉酯 | 第39-44页 |
| 3.4.1 单因素结果 | 第39-40页 |
| 3.4.2 响应面结果 | 第40-44页 |
| 3.5 不同制备方法对淀粉特性影响 | 第44-53页 |
| 3.5.1 淀粉吸水、吸油率 | 第45页 |
| 3.5.2 六种多孔淀粉颗粒形貌观察 | 第45-48页 |
| 3.5.3 红外光谱扫描 | 第48-49页 |
| 3.5.4 热力学性质分析 | 第49-50页 |
| 3.5.5 取代度分析 | 第50页 |
| 3.5.6 粘度曲线分析 | 第50-52页 |
| 3.5.7 乳化性和乳化稳定性 | 第52-53页 |
| 4 讨论 | 第53-56页 |
| 4.1 微波辅助对酯化淀粉特性影响 | 第53-54页 |
| 4.2 变性处理对淀粉特性影响 | 第54-56页 |
| 4.2.1 不同变性处理对淀粉吸水吸油率影响 | 第54页 |
| 4.2.2 不同变性处理对淀粉取代度影响 | 第54-55页 |
| 4.2.3 不同变性处理对淀粉颗粒影响 | 第55-56页 |
| 5 结论 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 作者简介 | 第62-63页 |
| 导师简介 | 第63-64页 |