| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4页 |
| 插图和附表清单 | 第8-9页 |
| 1 前言 | 第9-16页 |
| 1.1 羊奶概述 | 第9页 |
| 1.2 羊奶的营养组成及营养特性 | 第9-12页 |
| 1.2.1 羊奶的营养素组成 | 第9-10页 |
| 1.2.2 羊奶营养价值 | 第10-12页 |
| 1.2.3 羊奶的功效 | 第12页 |
| 1.3 羊奶国内外研究现状 | 第12-15页 |
| 1.3.1 羊奶国内研究现状 | 第12-13页 |
| 1.3.2 羊奶国外研究现状 | 第13-14页 |
| 1.3.3 羊奶粉的生产 | 第14-15页 |
| 1.4 研究目的及意义 | 第15-16页 |
| 2 材料与方法 | 第16-23页 |
| 2.1 试验材料 | 第16页 |
| 2.2 试验试剂 | 第16页 |
| 2.3 仪器设备 | 第16-17页 |
| 2.4 内容及方法 | 第17-23页 |
| 2.4.1 全脂羊奶粉与全脂牛奶粉的部分物理指标的测定 | 第17-18页 |
| 2.4.1.1 全脂羊奶粉与全脂牛奶粉色泽、气味、滋味的测定 | 第17页 |
| 2.4.1.2 全脂羊奶粉与全脂牛奶粉溶解度、表观密度测定 | 第17-18页 |
| 2.4.2 全脂羊奶粉与全脂牛奶粉营养成分测定 | 第18-22页 |
| 2.4.2.1 水分含量测定 | 第18页 |
| 2.4.2.2 灰分含量测定 | 第18页 |
| 2.4.2.3 钙、磷含量测定 | 第18-20页 |
| 2.4.2.4 蛋白质含量测定 | 第20-21页 |
| 2.4.2.5 脂肪含量测定 | 第21页 |
| 2.4.2.6 乳糖含量测定 | 第21-22页 |
| 2.4.3 供试全脂奶粉中脂肪酸组分分析 | 第22页 |
| 2.4.3.1 全脂奶粉样品前处理 | 第22页 |
| 2.4.3.2 气相色谱分析条件 | 第22页 |
| 2.4.3.3 脂肪酸甲酯定性定量分析 | 第22页 |
| 2.4.4 数据处理 | 第22页 |
| 2.4.5 不同品牌全脂羊奶粉感官评价 | 第22-23页 |
| 3 结果与讨论 | 第23-36页 |
| 3.1 全脂羊奶粉与全脂牛奶粉的部分物理指标对比分析 | 第23-24页 |
| 3.2 全脂羊奶粉与全脂牛奶粉营养指标对比分析 | 第24-25页 |
| 3.3 不同品牌全脂羊奶粉中营养指标对比分析 | 第25-27页 |
| 3.4 供试全脂奶粉中脂肪酸组成对比分析 | 第27-35页 |
| 3.4.1 不同品牌全脂奶粉中脂肪酸种类定性分析 | 第27-28页 |
| 3.4.2 全脂羊奶粉与全脂牛奶粉主要脂肪酸相对含量对比分析 | 第28-32页 |
| 3.4.3 不同品牌全脂羊奶粉主要脂肪酸相对含量对比分析 | 第32页 |
| 3.4.4 全脂羊奶粉与全脂牛奶粉中短链脂肪酸相对含量对比分析 | 第32-34页 |
| 3.4.5 不同品牌全脂羊奶粉中短链脂肪酸相对含量对比分析 | 第34-35页 |
| 3.5 不同品牌全脂羊奶粉感官评价结果分析 | 第35-36页 |
| 4 结论 | 第36-37页 |
| 致谢 | 第37-38页 |
| 参考文献 | 第38-41页 |
| 作者简介 | 第41页 |
