| 中文摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 第1章 前言 | 第8-15页 |
| 1.1 抗营养因子概述 | 第8-10页 |
| 1.2 蛋白酶与蛋白酶抑制剂简述 | 第10-11页 |
| 1.3 蛋白酶抑制剂的作用 | 第11-13页 |
| 1.4 大豆抗营养因子的灭活 | 第13页 |
| 1.5 本研究的目的和意义及前景 | 第13-14页 |
| 1.6 本研究的主要内容 | 第14-15页 |
| 第2章 材料与方法 | 第15-25页 |
| 2.1 实验材料 | 第15-17页 |
| 2.1.1 实验试剂 | 第15-16页 |
| 2.1.2 实验仪器与设备 | 第16-17页 |
| 2.2 试验方法 | 第17-20页 |
| 2.2.1 大豆胰蛋白酶抑制剂活性的测定 | 第17-20页 |
| 2.3 外源蛋白酶失活规律的研究 | 第20-23页 |
| 2.3.1 单因素试验 | 第20页 |
| 2.3.2 碱性蛋白酶对STI去除率规律的研究 | 第20-23页 |
| 2.4 内源蛋白酶失活规律的研究 | 第23-25页 |
| 2.4.1 单因素试验 | 第23-24页 |
| 2.4.2 发芽对大豆胰蛋白酶抑制剂去除率去除率规律的研究 | 第24-25页 |
| 第3章 结果与分析 | 第25-63页 |
| 3.1 测定方法及标准曲线绘制 | 第25-26页 |
| 3.2 外源蛋白酶失活规律的研究 | 第26-43页 |
| 3.2.1 单因素试验 | 第26-27页 |
| 3.2.2 回归方程的分析 | 第27-31页 |
| 3.2.3 单因素效应 | 第31-34页 |
| 3.2.4 两因素效应 | 第34-43页 |
| 3.2.5 小结 | 第43页 |
| 3.3 内源蛋白酶失活规律的研究 | 第43-63页 |
| 3.3.1 单因素试验 | 第43-45页 |
| 3.3.2 回归方程的分析 | 第45-49页 |
| 3.3.3 单因素效应 | 第49-52页 |
| 3.3.4 两因素效应 | 第52-60页 |
| 3.3.5 小结 | 第60-63页 |
| 结论 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-70页 |
| 致谢 | 第70-71页 |