| 摘要 | 第4-7页 |
| ABSTRACT | 第7-11页 |
| 第一章 绪论 | 第15-26页 |
| 1.1 水产品保鲜 | 第15页 |
| 1.2 生物保鲜剂 | 第15-17页 |
| 1.2.1 生物保鲜剂的机理 | 第15-16页 |
| 1.2.2 常用的生物保鲜剂种类 | 第16-17页 |
| 1.3 气调包装 | 第17-19页 |
| 1.3.1 气调包装的应用 | 第18页 |
| 1.3.2 气调包装结合超高压技术的应用 | 第18-19页 |
| 1.4 超高压技术 | 第19-24页 |
| 1.4.1 超高压对微生物、酶、感官品质的影响 | 第19-21页 |
| 1.4.2 超高压技术的应用 | 第21-24页 |
| 1.5 课题立题依据、意义及主要内容 | 第24-26页 |
| 1.5.1 课题立题依据和意义 | 第24页 |
| 1.5.2 课题主要研究内容 | 第24-26页 |
| 第二章 超高压技术对冷藏带鱼段的保鲜效果 | 第26-37页 |
| 2.1 材料与方法 | 第26-29页 |
| 2.1.1 材料、试剂与仪器 | 第26-27页 |
| 2.1.2 试验方法 | 第27-29页 |
| 2.1.3 数据整理及统计分析 | 第29页 |
| 2.2 结果与分析 | 第29-35页 |
| 2.2.1 冷藏期间带鱼的感官品质 | 第29-30页 |
| 2.2.2 冷藏期间带鱼菌落总数的变化 | 第30-31页 |
| 2.2.3 冷藏期间带鱼持水力的变化 | 第31-32页 |
| 2.2.4 冷藏期间带鱼挥发性盐基氮的变化 | 第32-33页 |
| 2.2.5 冷藏期间带鱼硫代巴比妥酸的变化 | 第33-34页 |
| 2.2.6 冷藏期间带鱼三甲胺氮的变化 | 第34-35页 |
| 2.3 本章小结 | 第35-37页 |
| 第三章 超高压技术结合生物抗氧化剂保持冷藏带鱼品质 | 第37-46页 |
| 3.1 材料与方法 | 第37-39页 |
| 3.1.1 材料、试剂与仪器 | 第37页 |
| 3.1.2 试验方法 | 第37-38页 |
| 3.1.3 数据整理及统计分析 | 第38-39页 |
| 3.2 结果与分析 | 第39-44页 |
| 3.2.1 冷藏期间带鱼的感官品质 | 第39-40页 |
| 3.2.2 冷藏期间带鱼菌落总数的变化 | 第40-41页 |
| 3.2.3 冷藏期间带鱼持水力的变化 | 第41页 |
| 3.2.4 冷藏期间带鱼挥发性盐基氮的变化 | 第41-42页 |
| 3.2.5 冷藏期间带鱼硫代巴比妥酸的变化 | 第42-43页 |
| 3.2.6 冷藏期间带鱼酸价的变化 | 第43-44页 |
| 3.3 本章小结 | 第44-46页 |
| 第四章 超高压技术结合气调包装保持冷藏带鱼品质 | 第46-56页 |
| 4.1 材料与方法 | 第46-48页 |
| 4.1.1 材料、试剂与仪器 | 第46-47页 |
| 4.1.2 试验方法 | 第47-48页 |
| 4.1.3 数据整理及统计分析 | 第48页 |
| 4.2 结果与分析 | 第48-54页 |
| 4.2.1 冷藏期间带鱼感官品质的变化 | 第48-49页 |
| 4.2.2 冷藏期间带鱼菌落总数的变化 | 第49-51页 |
| 4.2.3 冷藏期间带鱼挥发性盐基氮的变化 | 第51页 |
| 4.2.4 冷藏期间带鱼硫代巴比妥酸的变化 | 第51-52页 |
| 4.2.5 冷藏期间带鱼肌动球蛋白溶出量的变化 | 第52-53页 |
| 4.2.6 冷藏期间带鱼肌动球蛋白的总巯基含量变化 | 第53-54页 |
| 4.3 本章小结 | 第54-56页 |
| 第五章 PCR结合表型鉴定对超高压处理后的冷藏带鱼细菌菌相分析 | 第56-69页 |
| 5.1 材料与方法 | 第56-58页 |
| 5.1.1 材料、试剂与仪器 | 第56页 |
| 5.1.2 试验方法 | 第56-58页 |
| 5.1.3 数据整理及统计分析 | 第58页 |
| 5.2 结果与分析 | 第58-67页 |
| 5.2.1 菌落总数的测定 | 第58-59页 |
| 5.2.2 菌落形态学观察及生理生化鉴定 | 第59-62页 |
| 5.2.3 16S rRNA的PCR扩增及琼脂糖凝胶电泳检验 | 第62-63页 |
| 5.2.4 系统发育树分析 | 第63-64页 |
| 5.2.5 货架期内冷藏过程中细菌的组成与变化分析 | 第64-67页 |
| 5.3 本章小结 | 第67-69页 |
| 第六章 总结与展望 | 第69-71页 |
| 6.1 总结 | 第69-70页 |
| 6.1.1 超高压技术对冷藏带鱼段的保鲜效果 | 第69页 |
| 6.1.2 超高压技术结合生物抗氧化剂保持冷藏带鱼品质 | 第69页 |
| 6.1.3 超高压技术结合气调包装保持冷藏带鱼品质 | 第69-70页 |
| 6.1.4 PCR结合表型鉴定对超高压处理后的冷藏带鱼细菌菌相分析 | 第70页 |
| 6.2 展望 | 第70-71页 |
| 参考文献 | 第71-80页 |
| 致谢 | 第80-81页 |
| 作者在攻读硕士学位期间发表的学术论文及成果 | 第81页 |
