| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-15页 |
| 0 前言 | 第15-30页 |
| ·研究背景 | 第15-26页 |
| ·壳聚糖的理化性质 | 第15-17页 |
| ·壳聚糖衍生物研究进展 | 第17-19页 |
| ·酰化反应 | 第17页 |
| ·烷基化反应 | 第17页 |
| ·酯化反应 | 第17-18页 |
| ·醚化反应 | 第18页 |
| ·接枝反应 | 第18页 |
| ·交联反应 | 第18页 |
| ·壳聚糖金属配合物 | 第18-19页 |
| ·我国果蔬保鲜研究现状 | 第19-23页 |
| ·国内外果蔬保鲜方法研究进展 | 第20-21页 |
| ·鲜切果蔬的保藏方法 | 第21-23页 |
| ·有机磷农药降解研究进展 | 第23-26页 |
| ·有机磷农药及农药残留 | 第23-24页 |
| ·有机磷农药降解方法 | 第24-26页 |
| ·研究意义、内容及创新点 | 第26-30页 |
| ·研究意义 | 第26-27页 |
| ·研究内容 | 第27-28页 |
| ·创新点 | 第28-30页 |
| 1 壳聚糖金属配合物的制备 | 第30-55页 |
| ·试剂与仪器 | 第30-31页 |
| ·方法与步骤 | 第31-35页 |
| ·壳聚糖的纯化 | 第31页 |
| ·壳聚糖的部分水解 | 第31页 |
| ·壳聚糖黏均分子量的测定 | 第31页 |
| ·壳聚糖金属配合物及膜的制备 | 第31-32页 |
| ·壳聚糖金属配合物成膜性研究 | 第32-34页 |
| ·厚度 | 第32页 |
| ·拉伸强度和断裂伸长百分率 | 第32页 |
| ·水溶性 | 第32-33页 |
| ·溶胀度 | 第33页 |
| ·水蒸汽透过系数 | 第33页 |
| ·阻氧性 | 第33页 |
| ·透光率 | 第33-34页 |
| ·壳聚糖金属配合物对樱桃番茄品质及生理生化指标的影响 | 第34-35页 |
| ·样品处理 | 第34页 |
| ·失重率的测定 | 第34页 |
| ·硬度的测定 | 第34页 |
| ·总糖含量的测定 | 第34页 |
| ·有机酸的测定 | 第34页 |
| ·维生素C 的测定 | 第34页 |
| ·壳聚糖金属配合物对樱桃番茄酶活性的影响 | 第34-35页 |
| ·壳聚糖金属配合物对有机磷农药的降解作用 | 第35页 |
| ·数据处理 | 第35页 |
| ·结果与讨论 | 第35-53页 |
| ·壳聚糖的黏均分子量 | 第35页 |
| ·壳聚糖金属配合物成膜性 | 第35-43页 |
| ·壳聚糖金属配合物膜的厚度 | 第36-37页 |
| ·拉伸强度和伸长百分率 | 第37-38页 |
| ·水溶性和溶胀度 | 第38-40页 |
| ·水蒸汽透过系数 | 第40-41页 |
| ·阻氧性 | 第41-42页 |
| ·透光率 | 第42-43页 |
| ·壳聚糖金属配合物膜的保鲜作用 | 第43-53页 |
| ·涂膜处理对樱桃番茄在贮藏期间失重率的影响 | 第43-44页 |
| ·涂膜处理对樱桃番茄在贮藏期间硬度的影响 | 第44-46页 |
| ·涂膜处理对樱桃番茄在贮藏期间总糖含量的影响 | 第46-47页 |
| ·涂膜处理对樱桃番茄在贮藏期间Vc 含量的影响 | 第47-49页 |
| ·涂膜处理对樱桃番茄在贮藏期间有机酸含量的影响 | 第49-50页 |
| ·涂膜处理对樱桃番茄体内酶活性的影响 | 第50-53页 |
| ·涂膜处理对樱桃番茄中有机磷农药的降解效果 | 第53页 |
| ·小结 | 第53-55页 |
| 2 壳聚糖金属配合物的中试生产 | 第55-67页 |
| ·试剂与仪器 | 第55-56页 |
| ·方法与步骤 | 第56-58页 |
| ·壳聚糖金属配合物中试产品的制备 | 第56页 |
| ·壳聚糖金属配合物结构初步表征 | 第56-57页 |
| ·壳聚糖金属配合物的结晶性 | 第56-57页 |
| ·壳聚糖金属配合物的热稳定性 | 第57页 |
| ·壳聚糖金属配合物的红外光谱分析（FTIR） | 第57页 |
| ·中试生产对壳聚糖金属配合物成膜物理性质的影响 | 第57页 |
| ·厚度 | 第57页 |
| ·拉伸强度和断裂伸长百分率 | 第57页 |
| ·水溶性 | 第57页 |
| ·溶胀度 | 第57页 |
| ·水蒸汽透过率 | 第57页 |
| ·阻氧性 | 第57页 |
| ·透光率 | 第57页 |
| ·壳聚糖金属配合物膜的超显微结构（SEM） | 第57页 |
| ·数据处理 | 第57-58页 |
| ·结果与讨论 | 第58-66页 |
| ·中试产品壳聚糖金属配合物的溶解性及产品外观 | 第58-59页 |
| ·中试产品壳聚糖金属配合物的结构性质 | 第59-64页 |
| ·中试产品壳聚糖金属配合物的结晶性 | 第59-60页 |
| ·中试产品壳聚糖金属配合物的热稳定性 | 第60-61页 |
| ·中试产品壳聚糖金属配合物的红外光谱分析 | 第61-64页 |
| ·壳聚糖金属配合物膜的物理性质 | 第64-66页 |
| ·壳聚糖金属配合物膜力学性质、透水性、透气性和透光性 | 第64-65页 |
| ·壳聚糖及其金属配合物膜表面及断面的微观分析 | 第65-66页 |
| ·小结 | 第66-67页 |
| 3 中试生产壳聚糖金属配合物的保鲜效果及脱有机磷农药残留作用 | 第67-97页 |
| ·试剂与仪器 | 第68-69页 |
| ·方法与步骤 | 第69-73页 |
| ·样品处理 | 第69页 |
| ·果实品质及生理生化指标的测定 | 第69-71页 |
| ·失重率的测定 | 第69页 |
| ·可溶性固形物的测定 | 第69页 |
| ·呼吸强度的测定 | 第69-70页 |
| ·叶绿素的测定 | 第70页 |
| ·总糖含量的测定 | 第70页 |
| ·有机酸含量的测定 | 第70页 |
| ·维生素C 的测定 | 第70页 |
| ·丙二醛（MDA）含量的测定 | 第70页 |
| ·多酚含量测定 | 第70-71页 |
| ·多酚氧化酶（PPO）活力测定 | 第71页 |
| ·壳聚糖金属配合物对有机磷农药的降解作用 | 第71页 |
| ·样品前处理 | 第71页 |
| ·气相色谱条件 | 第71页 |
| ·壳聚糖金属配合物对有机磷农药的降解机理研究 | 第71-73页 |
| ·配合物对硝基磷酸苯二钠的水解 | 第71-72页 |
| ·总有机碳含量和无机离子浓度测定 | 第72页 |
| ·气相色谱－质谱（LC-MS）分析 | 第72-73页 |
| ·数据处理 | 第73页 |
| ·结果与讨论 | 第73-96页 |
| ·壳聚糖金属配合物对果实的保鲜作用 | 第73-82页 |
| ·对失重率的影响 | 第73页 |
| ·对可溶性固形物含量的影响 | 第73-75页 |
| ·对呼吸强度的影响 | 第75-76页 |
| ·对叶绿素的影响 | 第76页 |
| ·对总糖含量的影响 | 第76-77页 |
| ·对有机酸含量的影响 | 第77-78页 |
| ·对Vc 含量的影响 | 第78-79页 |
| ·对丙二醛（MDA）含量的影响 | 第79-80页 |
| ·对多酚含量的影响 | 第80-81页 |
| ·对多酚氧化酶的影响 | 第81-82页 |
| ·对有机磷农药残留量的影响 | 第82-85页 |
| ·壳聚糖金属配合物对有机磷农药降解产物及机理研究 | 第85-96页 |
| ·壳聚糖金属配合物对PNPP 的催化水解作用 | 第86-89页 |
| ·总有机碳含量（TOC）及无机离子浓度分析 | 第89-90页 |
| ·气相色谱－质谱法(GC-MS) | 第90-96页 |
| ·小结 | 第96-97页 |
| 4 壳聚糖没食子酸衍生物的制备及对鲜切果蔬保鲜效果研究 | 第97-123页 |
| ·试剂与仪器 | 第98-99页 |
| ·方法与步骤 | 第99-104页 |
| ·壳聚糖没食子酸衍生物的制备 | 第99-100页 |
| ·壳聚糖没食子酸衍生物结构的初步表征 | 第100-101页 |
| ·紫外光谱分析 | 第100页 |
| ·红外光谱分析 | 第100页 |
| ·X-射线衍射分析 | 第100页 |
| ·液相色谱分析 | 第100-101页 |
| ·壳聚糖没食子酸衍生物稳定性研究 | 第101-102页 |
| ·CTS-GA 标准曲线的制作 | 第101-102页 |
| ·不同温度下CTS-GA 稳定性分析 | 第102页 |
| ·不同pH 下CTS-GA 稳定性分析 | 第102页 |
| ·其它条件下CTS-GA 稳定性分析 | 第102页 |
| ·壳聚糖没食子酸衍生物抗氧化能力 | 第102-103页 |
| ·超氧阴离子自由基清除能力测定 | 第102-103页 |
| ·DPPH 自由基清除能力测定 | 第103页 |
| ·羟基自由基清除能力测定 | 第103页 |
| ·壳聚糖没食子酸衍生物对微生物生长的抑制作用 | 第103页 |
| ·壳聚糖没食子酸衍生物对鲜切苹果的保鲜作用 | 第103-104页 |
| ·样品处理 | 第103-104页 |
| ·CTS-GA 对鲜切苹果中Vc 含量的影响 | 第104页 |
| ·CTS-GA 对鲜切苹果中多酚含量的影响 | 第104页 |
| ·CTS-GA 对鲜切苹果中多酚氧化酶含量的影响 | 第104页 |
| ·CTS-GA 对鲜切苹果表面微生物生长的影响 | 第104页 |
| ·结果与讨论 | 第104-121页 |
| ·壳聚糖没食子酸衍生物结构分析 | 第104-110页 |
| ·紫外光谱分析 | 第104-105页 |
| ·红外光谱分析 | 第105-107页 |
| ·X-射线衍射分析 | 第107-108页 |
| ·高效液相色谱分析 | 第108-109页 |
| ·壳聚糖没食子酸衍生物生成途径 | 第109-110页 |
| ·壳聚糖没食子酸衍生物稳定性研究 | 第110-114页 |
| ·不同温度下CTS-GA 稳定性 | 第110-111页 |
| ·不同pH 下CTS-GA 稳定性 | 第111-113页 |
| ·其它条件下CTS-GA 稳定性 | 第113-114页 |
| ·壳聚糖没食子酸衍生物活性研究 | 第114-117页 |
| ·壳聚糖没食子酸衍生物抗氧化效果 | 第114-116页 |
| ·壳聚糖没食子酸衍生物抑菌效果 | 第116-117页 |
| ·壳聚糖没食子酸衍生物对鲜切苹果的保鲜作用 | 第117-121页 |
| ·CTS-GA 对鲜切苹果中 Vc 和多酚含量的影响 | 第117-118页 |
| ·CTS-GA 对鲜切苹果中多酚氧化酶(PPO)活性的影响 | 第118-120页 |
| ·CTS-GA 对鲜切苹果微生物生长的影响 | 第120-121页 |
| ·小结 | 第121-123页 |
| 5 结论 | 第123-125页 |
| 参考文献 | 第125-137页 |
| 附录 | 第137-145页 |
| 致谢 | 第145-146页 |
| 个人简历 | 第146页 |
| 发表论文 | 第146页 |
| 授权专利 | 第146页 |
