| 摘要 | 第2-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 缩略词 | 第6-11页 |
| 第一章 前言 | 第11-27页 |
| 1 西兰花采后生理生化变化 | 第11-13页 |
| 1.1 外观品质变化 | 第11页 |
| 1.2 呼吸和乙烯释放 | 第11-12页 |
| 1.3 营养成分流失 | 第12-13页 |
| 1.4 抗氧化水平变化 | 第13页 |
| 2 西兰花采后贮藏特性 | 第13-14页 |
| 3 西兰花采后保鲜技术 | 第14-18页 |
| 3.1 物理保鲜技术 | 第14-16页 |
| 3.1.1 低温贮藏 | 第14页 |
| 3.1.2 气调贮藏 | 第14-15页 |
| 3.1.3 热处理 | 第15-16页 |
| 3.1.4 紫外线和光照处理 | 第16页 |
| 3.2 化学保鲜技术 | 第16-18页 |
| 3.2.1 6-BA处理 | 第16-17页 |
| 3.2.2 1-MCP处理 | 第17页 |
| 3.2.3 乙醇处理 | 第17-18页 |
| 3.2.4 其他处理 | 第18页 |
| 4 本课题研究的目的、意义及内容 | 第18-21页 |
| 4.1 研究目的和意义 | 第18-19页 |
| 4.2 研究内容 | 第19-20页 |
| 4.3 技术路线 | 第20-21页 |
| 参考文献 | 第21-27页 |
| 第二章 不同贮藏温度对西兰花贮藏寿命的影响 | 第27-36页 |
| 1 材料与方法 | 第27-30页 |
| 1.1 材料与处理 | 第27页 |
| 1.2 试剂与仪器 | 第27-28页 |
| 1.2.1 主要试剂药品 | 第27页 |
| 1.2.2 主要仪器设备 | 第27-28页 |
| 1.3 方法 | 第28-29页 |
| 1.3.1 贮藏寿命判断标准 | 第28页 |
| 1.3.2 失重率的测定 | 第28页 |
| 1.3.3 腐烂指数的测定 | 第28页 |
| 1.3.4 叶绿素含量的测定 | 第28-29页 |
| 1.3.5 Vc含量的测定 | 第29页 |
| 1.3.6 可溶性蛋白质含量的测定 | 第29页 |
| 1.4 数据统计与分析 | 第29-30页 |
| 2 结果与分析 | 第30-33页 |
| 2.1 不同贮藏温度对西兰花贮藏寿命的影响 | 第30-31页 |
| 2.2 不同贮藏温度对西兰花失重率的影响 | 第31页 |
| 2.3 不同贮藏温度对西兰花腐烂指数的影响 | 第31-32页 |
| 2.4 不同贮藏温度对西兰花叶绿素含量的影响 | 第32页 |
| 2.5 不同贮藏温度对西兰花Vc含量的影响 | 第32-33页 |
| 2.6 不同贮藏温度对西兰花可溶性蛋白质含量的影响 | 第33页 |
| 3 讨论 | 第33-34页 |
| 4 结论 | 第34-35页 |
| 参考文献 | 第35-36页 |
| 第三章 不同温度条件下6-BA对西兰花贮藏寿命的影响 | 第36-45页 |
| 1 材料与方法 | 第36-38页 |
| 1.1 材料与处理 | 第36页 |
| 1.2 试剂与仪器 | 第36-37页 |
| 1.2.1 主要试剂药品 | 第36-37页 |
| 1.2.2 主要仪器设备 | 第37页 |
| 1.3 方法 | 第37-38页 |
| 1.3.1 叶绿素含量测定 | 第37页 |
| 1.3.2 色差测定 | 第37页 |
| 1.3.3 可溶性蛋白质含量测定 | 第37页 |
| 1.3.4 可溶性糖含量测定 | 第37页 |
| 1.3.5 6-BA含量测定 | 第37-38页 |
| 1.4 数据统计与分析 | 第38页 |
| 2 结果与分析 | 第38-41页 |
| 2.1 不同温度条件下6-BA对西兰花外观品质的影响 | 第38-39页 |
| 2.2 不同温度条件下6-BA对西兰花叶绿素含量的影响 | 第39页 |
| 2.3 不同温度条件下6-BA对西兰花色差的影响 | 第39-40页 |
| 2.4 不同温度条件下6-BA对西兰花可溶性蛋白质含量的影响 | 第40页 |
| 2.5 不同温度条件下6-BA对西兰花可溶性糖含量的影响 | 第40-41页 |
| 2.6 不同温度条件下6-BA对西兰花内源6-BA含量的影响 | 第41页 |
| 3 讨论 | 第41-42页 |
| 4 结论 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-45页 |
| 第四章 不同温度条件下包装对西兰花商品品质的影响 | 第45-59页 |
| 1 材料与方法 | 第45-48页 |
| 1.1 材料与处理 | 第45-46页 |
| 1.2 试剂与仪器 | 第46页 |
| 1.2.1 主要试剂药品 | 第46页 |
| 1.2.2 主要仪器设备 | 第46页 |
| 1.3 方法 | 第46-48页 |
| 1.3.1 感官评价标准 | 第46-47页 |
| 1.3.2 呼吸速率的测定 | 第47页 |
| 1.3.3 失重率的测定 | 第47页 |
| 1.3.4 叶绿素含量的测定 | 第47页 |
| 1.3.5 可溶性固形物(TSS)含量的测定 | 第47页 |
| 1.3.6 Vc含量的测定 | 第47页 |
| 1.3.7 可溶性蛋白质含量的测定 | 第47页 |
| 1.3.8 可溶性糖含量的测定 | 第47页 |
| 1.3.9 总酚含量的测定 | 第47-48页 |
| 1.3.10 亚硝酸盐含量的测定 | 第48页 |
| 1.3.11 菌落总数的测定 | 第48页 |
| 1.4 数据统计与分析 | 第48页 |
| 2 结果与分析 | 第48-54页 |
| 2.1 不同包装材料对西兰花感官品质的影响 | 第48-49页 |
| 2.2 不同温度条件下包装对西兰花呼吸速率的影响 | 第49页 |
| 2.3 不同温度条件下包装对西兰花失重率的影响 | 第49-50页 |
| 2.4 不同温度条件下包装对西兰花叶绿素含量的影响 | 第50页 |
| 2.5 不同温度条件下包装对西兰花可溶性固形物含量的影响 | 第50-51页 |
| 2.6 不同温度条件下包装对西兰花Vc含量的影响 | 第51页 |
| 2.7 不同温度条件下包装对西兰花可溶性蛋白质含量的影响 | 第51-52页 |
| 2.8 不同温度条件下包装对西兰花可溶性糖含量的影响 | 第52页 |
| 2.9 不同温度条件下包装对西兰花总酚含量的影响 | 第52-53页 |
| 2.10 不同温度条件下包装对西兰花亚硝酸盐含量的影响 | 第53页 |
| 2.11 不同温度条件下包装对西兰花菌落总数的影响 | 第53-54页 |
| 3 讨论 | 第54-55页 |
| 4 结论 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-59页 |
| 第五章 不同温度条件下包装对西兰花抗氧化活性的影响 | 第59-70页 |
| 1 材料与方法 | 第59-62页 |
| 1.1 材料与处理 | 第59页 |
| 1.2 试剂与仪器 | 第59-60页 |
| 1.2.1 主要试剂药品 | 第59页 |
| 1.2.2 主要仪器设备 | 第59-60页 |
| 1.3 方法 | 第60-62页 |
| 1.3.1 丙二醛(MDA)含量测定 | 第60页 |
| 1.3.2 相对电导率测定 | 第60页 |
| 1.3.3 抗氧化能力测定 | 第60-61页 |
| 1.3.3.1 DPPH清除能力测定 | 第60页 |
| 1.3.3.2 羟自由基(·OH)清除能力测定 | 第60-61页 |
| 1.3.3.3 超氧阴离子自由基(O_2~-·)清除能力测定 | 第61页 |
| 1.3.4 过氧化物酶(POD)活性测定 | 第61页 |
| 1.3.5 过氧化氢酶(CAT)活性测定 | 第61页 |
| 1.3.6 超氧化物歧化酶(SOD)活性测定 | 第61-62页 |
| 1.4 数据统计与分析 | 第62页 |
| 2 结果与分析 | 第62-66页 |
| 2.1 不同温度条件下包装对西兰花丙二醛(MDA)含量的影响 | 第62页 |
| 2.2 不同温度条件下包装对西兰花相对电导率的影响 | 第62-63页 |
| 2.3 不同温度条件下包装对西兰花抗氧化能力的影响 | 第63-64页 |
| 2.4 不同温度条件下包装对西兰花过氧化物酶(POD)活性的影响 | 第64-65页 |
| 2.5 不同温度条件下包装对西兰花过氧化氢酶(CAT)活性的影响 | 第65页 |
| 2.6 不同温度条件下包装对西兰花超氧化物歧化酶(SOD)活性的影响 | 第65-66页 |
| 3 讨论 | 第66-67页 |
| 4 结论 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-70页 |
| 全文主要结论 | 第70-71页 |
| 致谢 | 第71-72页 |
| 攻读硕士期间发表论文 | 第72-73页 |
