| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第1章 引言 | 第11-17页 |
| 1.1 鱼皮明胶的概述 | 第11-13页 |
| 1.1.1 明胶历史和来源 | 第11页 |
| 1.1.2 鱼皮明胶提取 | 第11-12页 |
| 1.1.3 鱼皮明胶影响因素 | 第12-13页 |
| 1.1.4 鱼类明胶应用 | 第13页 |
| 1.2 鱼皮明胶膜 | 第13-15页 |
| 1.2.1 可食膜概述 | 第13页 |
| 1.2.2 鱼皮明胶膜制备 | 第13-14页 |
| 1.2.3 鱼皮明胶膜影响因素 | 第14页 |
| 1.2.4 鱼皮明胶膜发展趋势 | 第14-15页 |
| 1.3 研究目的、意义和内容 | 第15-17页 |
| 第2章 材料与方法 | 第17-24页 |
| 2.1 实验材料 | 第17-19页 |
| 2.1.1 实验原料 | 第17页 |
| 2.1.2 实验试剂 | 第17-18页 |
| 2.1.3 溶液配制 | 第18页 |
| 2.1.4 实验仪器设备 | 第18-19页 |
| 2.2 实验方法 | 第19-24页 |
| 2.2.1 明胶提取 | 第19-20页 |
| 2.2.2 鱼皮扫描电镜观察 | 第20页 |
| 2.2.3 明胶性质 | 第20-21页 |
| 2.2.4 明胶膜制备 | 第21页 |
| 2.2.5 明胶膜性质 | 第21-23页 |
| 2.2.6 数据统计与分析 | 第23-24页 |
| 第3章 结果与分析 | 第24-53页 |
| 3.1 酸预处理时间对提热水取明胶特性及其成膜性能研究 | 第24-34页 |
| 3.1.1 鱼皮扫描电镜观察 | 第24-25页 |
| 3.1.2 鱼皮和明胶SDS-PAGE分析 | 第25页 |
| 3.1.3 鱼皮和明胶氨基酸分析 | 第25-27页 |
| 3.1.4 明胶的Zeta电位 | 第27页 |
| 3.1.5 明胶的pH、得率黏度以及凝胶强度 | 第27-28页 |
| 3.1.6 明胶的比浓黏度 | 第28-29页 |
| 3.1.7 傅里叶红外光谱 | 第29-30页 |
| 3.1.8 明胶膜机械性能 | 第30-31页 |
| 3.1.9 明胶膜颜色、透明度 | 第31-32页 |
| 3.1.10 明胶膜圆二色光谱分析 | 第32-33页 |
| 3.1.11 小结 | 第33-34页 |
| 3.2 鱼皮质量分数对热水提取明胶特性及其成膜性能研究 | 第34-41页 |
| 3.2.1 明胶氨基酸分析 | 第34-35页 |
| 3.2.2 明胶SDS-PAGE | 第35-36页 |
| 3.2.3 明胶黏度、凝胶强度 | 第36-37页 |
| 3.2.4 明胶膜机械性能 | 第37页 |
| 3.2.5 明胶膜的颜色、透明度 | 第37-38页 |
| 3.2.6 明胶膜DSC | 第38-39页 |
| 3.2.7 明胶膜圆二色光谱 | 第39-40页 |
| 3.2.8 小结 | 第40-41页 |
| 3.3 耐热保护剂对热水提取明胶特性及其成膜性能研究 | 第41-48页 |
| 3.3.1 明胶SDS-PAGE | 第41-42页 |
| 3.3.2 明胶黏度 | 第42-43页 |
| 3.3.3 明胶凝胶强度 | 第43-44页 |
| 3.3.4 明胶膜机械性能 | 第44-45页 |
| 3.3.5 明胶膜SDS-PAGE | 第45页 |
| 3.3.6 明胶膜的圆二色谱 | 第45-46页 |
| 3.3.7 膜明胶的红外光谱 | 第46-47页 |
| 3.3.8 小结 | 第47-48页 |
| 3.4 贮藏时间对明胶膜性能的研究 | 第48-53页 |
| 3.4.1 明胶膜溶解性 | 第48-49页 |
| 3.4.2 明胶膜机械性能 | 第49-51页 |
| 3.4.3 明胶膜颜色、透明度 | 第51-52页 |
| 3.4.7 小结 | 第52-53页 |
| 第4章 结论 | 第53-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-62页 |
| 在学期间发表或拟发表的学术论文 | 第62页 |
