| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-6页 |
| 目录 | 第6-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-15页 |
| ·研究背景和研究现状 | 第9-12页 |
| ·研究背景 | 第9-10页 |
| ·研究现状 | 第10-12页 |
| ·研究视角 | 第12页 |
| ·研究方法和技术路径 | 第12-13页 |
| ·研究方法 | 第12页 |
| ·技术路线 | 第12-13页 |
| ·研究内容和主要创新点 | 第13-15页 |
| ·研究内容 | 第13-14页 |
| ·主要创新点 | 第14-15页 |
| 第二章 食品添加剂滥用的现状和可能引发的健康风险 | 第15-27页 |
| ·主要概念的界定 | 第15-16页 |
| ·食品添加剂的定义与分类 | 第15页 |
| ·食品添加剂滥用的界定与主要形式 | 第15-16页 |
| ·食品添加剂滥用的现状 | 第16-22页 |
| ·卫生部公布易滥用食品添加剂的食品类别 | 第16-17页 |
| ·北京工商局公布的易滥用的食品添加剂种类 | 第17-19页 |
| ·食品添加剂不合格对我国食品出口的影响 | 第19-21页 |
| ·食品添加剂滥用引发的典型性食品安全事件 | 第21-22页 |
| ·食品添加剂滥用与疾病谱变化特征相关性分析 | 第22-27页 |
| ·最易滥用的食品添加剂可能对人体产生的健康危害分析 | 第22-25页 |
| ·我国疾病谱的变化特征分析 | 第25-27页 |
| 第三章 企业食品添加剂使用行为与基本特征的统计分析 | 第27-36页 |
| ·调查的方案设计 | 第27-28页 |
| ·样本选择 | 第27页 |
| ·问卷设计 | 第27页 |
| ·调查方法和结果统计 | 第27-28页 |
| ·食品添加剂使用状况的统计性分析 | 第28-32页 |
| ·管理者特征 | 第28页 |
| ·企业特征描述 | 第28-29页 |
| ·食品添加剂使用的种类 | 第29页 |
| ·采购食品添加剂的形式 | 第29页 |
| ·采购食品添加剂的标准 | 第29-30页 |
| ·使用食品添加剂主要动机 | 第30页 |
| ·食品添加剂的检测形式 | 第30-31页 |
| ·标签管理的认知 | 第31页 |
| ·过去食品添加剂的使用情况 | 第31-32页 |
| ·滥用食品添加剂的原因 | 第32页 |
| ·食品添加剂使用行为的特征分析 | 第32-34页 |
| ·管理者年龄与学历与食品添加剂的使用行为 | 第32-33页 |
| ·销售规模与食品添加剂的使用行为 | 第33页 |
| ·食品类别与食品添加剂的使用行为 | 第33页 |
| ·食品添加剂检测能力与使用行为 | 第33-34页 |
| ·供应链一体化程度与食品添加剂的使用行为 | 第34页 |
| ·本章小结 | 第34-36页 |
| 第四章 影响企业食品添加剂使用行为的因素集与关键因素 | 第36-49页 |
| ·研究方法 | 第36-39页 |
| ·模糊集理论（Fuzzy set theory） | 第36-38页 |
| ·DEMATEL 方法 | 第38-39页 |
| ·基于案例调查与文献研究的因素集合 | 第39-41页 |
| ·模糊集 DEMATEL 法的计算过程 | 第41-42页 |
| ·计算结果与分析 | 第42-48页 |
| ·影响企业食品添加剂使用行为因素间的相互关系 | 第42-43页 |
| ·影响企业食品添加剂使用行为的关键因素的识别 | 第43-48页 |
| ·小结 | 第48-49页 |
| 第五章 食品添加剂滥用的公共治理研究 | 第49-52页 |
| ·完善政府的监管体系和加大政府的处罚力度 | 第49-51页 |
| ·明确食品添加剂的监管重点 | 第49页 |
| ·加强食品添加剂检测方法的研究 | 第49-50页 |
| ·完善食品添加剂的标准体系 | 第50页 |
| ·建立企业食品添加剂诚信书制度增强企业食品安全意识 | 第50页 |
| ·逐步完善风险性分析技术在食品添加剂管理中的应用 | 第50-51页 |
| ·引导消费与强化社会监督参与 | 第51-52页 |
| 主要结论与展望 | 第52-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-60页 |
| 附录一：食品加工企业食品添加剂使用行为的调查问卷 | 第60-62页 |
| 附录二：影响企业食品添加使用行为的因素间相互关系调查问卷 | 第62-64页 |
| 附录三：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第64页 |
