| 摘要 | 第1-11页 |
| Abstract | 第11-14页 |
| 第一章 文献综述 | 第14-29页 |
| 1. 胆固醇结构与分布 | 第14-15页 |
| 2. 禽蛋胆固醇的含量、存在形式及来源 | 第15-16页 |
| 3. 胆固醇的营养学特点研究进展 | 第16页 |
| 4. 影响禽蛋及蛋制品中胆固醇含量的因素 | 第16-18页 |
| ·遗传因素对禽蛋胆固醇含量的影响 | 第16-17页 |
| ·产蛋性能及产蛋季节对禽蛋胆固醇含量的影响 | 第17页 |
| ·日粮因素对禽蛋胆固醇含量的影响 | 第17-18页 |
| ·加工方式对禽蛋制品胆固醇含量的影响 | 第18页 |
| 5. 食品中胆固醇含量检测方法研究进展 | 第18-26页 |
| ·样品前处理方法研究进展 | 第19-22页 |
| ·直接皂化法 | 第19-20页 |
| ·溶剂提取法 | 第20-21页 |
| ·分散固相萃取 | 第21页 |
| ·超临界CO_2萃取 | 第21-22页 |
| ·胆固醇的检测方法研究进展 | 第22-26页 |
| ·重量法 | 第22页 |
| ·比色法 | 第22页 |
| ·气相色谱法 | 第22-24页 |
| ·高效液相色谱法 | 第24-26页 |
| ·酶法 | 第26页 |
| 6. 孵化期间胆固醇含量变化的研究进展 | 第26-27页 |
| 7. 本课题研究的意义和内容 | 第27-29页 |
| ·研究的意义 | 第27页 |
| ·主要研究内容 | 第27-29页 |
| 第二章 超声波辅助皂化提取—反相高效液相色谱检测禽蛋胆固醇方法的优化 | 第29-44页 |
| 1 材料与方法 | 第29-34页 |
| ·材料 | 第29-30页 |
| ·原料蛋 | 第29-30页 |
| ·试剂与药品 | 第30页 |
| ·实验仪器 | 第30页 |
| ·方法 | 第30-34页 |
| ·超声波辅助皂化提取蛋黄胆固醇 | 第30-32页 |
| ·反相高效液相色谱法检测胆固醇 | 第32-34页 |
| ·数据处理 | 第34页 |
| 2 结果与分析 | 第34-42页 |
| ·皂化方式对皂化效果的影响 | 第34页 |
| ·单因素实验结果 | 第34-36页 |
| ·超声时间对测定结果的影响 | 第35页 |
| ·温度对测定结果的影响 | 第35-36页 |
| ·超声功率对测定结果的影响 | 第36页 |
| ·超声波辅助皂化提取胆固醇正交实验结果 | 第36-37页 |
| ·反相高效液相色谱检测胆固醇色谱条件的确定 | 第37-40页 |
| ·流动相溶剂系统的确定 | 第37-38页 |
| ·检测波长的确定 | 第38-39页 |
| ·流速的确定 | 第39-40页 |
| ·胆固醇标准曲线测定结果 | 第40页 |
| ·方法有效性验证结果 | 第40-42页 |
| ·精密度实验结果 | 第40-41页 |
| ·稳定性实验 | 第41页 |
| ·重现性实验结果 | 第41-42页 |
| ·加标回收率 | 第42页 |
| 3 小结 | 第42-44页 |
| 第三章 不同种类禽蛋胆固醇含量的比较 | 第44-50页 |
| 1 材料与方法 | 第44-46页 |
| ·材料 | 第44-46页 |
| ·原料蛋 | 第44-45页 |
| ·试剂与药品 | 第45页 |
| ·实验仪器 | 第45-46页 |
| ·方法 | 第46页 |
| ·禽蛋蛋重、蛋黄重及蛋黄比重的测定方法 | 第46页 |
| ·禽蛋胆固醇含量的测定 | 第46页 |
| ·数据处理 | 第46页 |
| 2 结果与分析 | 第46-49页 |
| ·不同种类禽蛋的蛋重、蛋黄重及蛋黄比重 | 第46-47页 |
| ·不同种类禽蛋蛋黄胆固醇含量 | 第47-49页 |
| 3. 小结 | 第49-50页 |
| 第四章 分散固相萃取—反相高效液相色谱检测蛋黄胆固醇方法的建立 | 第50-67页 |
| 1 材料与方法 | 第50-54页 |
| ·材料 | 第50-52页 |
| ·原料蛋 | 第50页 |
| ·试剂与药品 | 第50-51页 |
| ·实验仪器 | 第51-52页 |
| ·方法 | 第52-54页 |
| ·分散固相萃取胆固醇 | 第52-53页 |
| ·反相高效液相色谱法检测胆固醇的研究 | 第53-54页 |
| ·超声波辅助皂化法和分散固相萃取法测定结果的比较 | 第54页 |
| ·数据处理 | 第54页 |
| 2 结果与分析 | 第54-65页 |
| ·分散固相萃取胆固醇实验结果 | 第54-59页 |
| ·蛋黄液与异丙醇料液比对萃取净化效果的影响 | 第54-55页 |
| ·浓氨水用量对萃取净化效果的影响 | 第55-56页 |
| ·盐种类及用量对萃取净化效果的影响 | 第56-57页 |
| ·碱溶液对萃取净化效果的影响 | 第57-58页 |
| ·SPE吸附剂对萃取净化效果的影响 | 第58-59页 |
| ·正交实验结果 | 第59-60页 |
| ·反相高效液相色谱检测胆固醇含量色谱条件的确定 | 第60-62页 |
| ·流动相溶剂系统的确定 | 第60-61页 |
| ·检测波长的确定 | 第61页 |
| ·流速的确定 | 第61-62页 |
| ·胆固醇标准曲线测定结果 | 第62页 |
| ·方法学评价 | 第62-64页 |
| ·进样精密度实验 | 第62-63页 |
| ·稳定性实验 | 第63页 |
| ·重现性实验 | 第63-64页 |
| ·加标回收率 | 第64页 |
| ·分散固相萃取法和超声波辅助皂化提取法的比较 | 第64-65页 |
| 3. 小结 | 第65-67页 |
| 第五章 孵化期间受精蛋蛋黄中胆固醇含量变化规律研究 | 第67-82页 |
| 1 材料与方法 | 第67-72页 |
| ·材料 | 第67-69页 |
| ·原料蛋 | 第68页 |
| ·试剂与药品 | 第68页 |
| ·实验仪器 | 第68-69页 |
| ·方法 | 第69-72页 |
| ·蛋的孵化方法 | 第69页 |
| ·蛋的取样 | 第69-70页 |
| ·失重率的测定 | 第70页 |
| ·孵化早期胚盘DNA含量的测定 | 第70-71页 |
| ·胚胎生长状况分析 | 第71页 |
| ·蛋黄粗脂肪含量测定 | 第71-72页 |
| ·蛋黄胆固醇总量的测定 | 第72页 |
| ·统计分析 | 第72页 |
| 2 结果与分析 | 第72-81页 |
| ·孵化期间受精蛋胆固醇总量的变化 | 第72-73页 |
| ·孵化期间非受精蛋胆固醇总量的变化 | 第73-74页 |
| ·孵化期间受精蛋和非受精蛋蛋黄胆固醇总量变化的比较 | 第74-75页 |
| ·孵化期间受精蛋蛋黄粗脂肪总量的变化 | 第75-77页 |
| ·孵化期间受精蛋蛋重的变化 | 第77页 |
| ·孵化早期受精蛋胚盘中DNA含量的变化 | 第77-78页 |
| ·孵化期间胚胎重量的变化 | 第78-79页 |
| ·相关性分析 | 第79-81页 |
| 3. 小结 | 第81-82页 |
| 第六章 不同加工方式对蛋制品胆固醇含量的影响 | 第82-91页 |
| 1 材料与方法 | 第82-85页 |
| ·材料 | 第82-83页 |
| ·原料蛋 | 第82页 |
| ·试剂与药品 | 第82-83页 |
| ·实验仪器 | 第83页 |
| ·方法 | 第83-85页 |
| ·咸鸭蛋的腌制方法 | 第83-84页 |
| ·皮蛋的腌制方法 | 第84页 |
| ·水煮蛋的制作方法 | 第84页 |
| ·五香茶叶蛋的制作方法 | 第84页 |
| ·禽蛋制品蛋重、蛋黄重及蛋黄比重的测定方法 | 第84-85页 |
| ·禽蛋制品胆固醇含量的测定 | 第85页 |
| ·数据处理 | 第85页 |
| 2. 结果与分析 | 第85-90页 |
| ·鲜鸭蛋、皮蛋、咸蛋的蛋重、蛋黄重及蛋黄相对质量 | 第85页 |
| ·鲜鸭蛋、皮蛋、咸蛋的蛋黄胆固醇含量 | 第85-87页 |
| ·鸡蛋、水煮蛋、茶叶蛋的蛋重、蛋黄重及蛋黄比重 | 第87页 |
| ·鲜鸡蛋、水煮蛋、茶叶蛋的蛋黄胆固醇含量 | 第87-90页 |
| 3 小结 | 第90-91页 |
| 第七章 结论 | 第91-94页 |
| 参考文献 | 第94-102页 |
| 致谢 | 第102-103页 |
| 附录 | 第103页 |
