| 摘要 | 第1-3页 |
| ABSTRACT | 第3-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-11页 |
| ·本课题的来源及研究意义 | 第7页 |
| ·植物乳杆菌及其益生特性概述 | 第7-10页 |
| ·主要研究内容 | 第10-11页 |
| 第二章 植物乳杆菌K25的益生特性 | 第11-16页 |
| ·植物乳杆菌K25来源及保藏 | 第11页 |
| ·植物乳杆菌K25对低PH值耐受能力的研究 | 第11-12页 |
| ·植物乳杆菌K25耐受高浓度胆盐能力的研究 | 第12-13页 |
| ·植物乳杆菌K25对十种抗生素的耐受性研究 | 第13-14页 |
| ·植物乳杆菌K25体外降胆固醇能力的研究 | 第14-15页 |
| ·本章小结 | 第15-16页 |
| 第三章 植物乳杆菌体K25体外降胆固醇作用机理的研究 | 第16-26页 |
| ·胆固醇标准曲线绘制 | 第16-17页 |
| ·胆固醇添加量对植物乳杆菌K25体外降胆固醇能力的影响 | 第17-18页 |
| ·胆盐添加量对植物乳杆菌K25体外降胆固醇能力的影响 | 第18-19页 |
| ·胆盐种类对植物乳杆菌K25体外降胆固醇能力的影响 | 第19-21页 |
| ·培养时间对植物乳杆菌K25体外降胆固醇能力的影响 | 第21-22页 |
| ·培养基PH对植物乳杆菌K25体外降胆固醇能力的影响 | 第22-25页 |
| ·本章小结 | 第25-26页 |
| 第四章 含植物乳杆菌K25益生性切达干酪的研制 | 第26-43页 |
| ·益生性切达干酪加工 | 第26页 |
| ·含植物乳杆菌K25益生性切达干酪的理化指标测定 | 第26-28页 |
| ·含植物乳杆菌K25益生性切达干酪的微生物指标的测定 | 第28-30页 |
| ·含植物乳杆菌K25益生性切达干酪成熟过程中蛋白水解分析 | 第30-33页 |
| ·含植物乳杆菌K25益生性切达干酪UREA-PAGE电泳 | 第33-34页 |
| ·含植物乳杆菌K25益生性切达干酪质构分析 | 第34-37页 |
| ·含植物乳杆菌K25益生性切达干酪的氨基酸成分的分析 | 第37-38页 |
| ·含植物乳杆菌K25益生性切达干酪的挥发性风味成分的分析 | 第38-40页 |
| ·含植物乳杆菌K25益生性切达干酪的感官评定 | 第40-41页 |
| ·本章小结 | 第41-43页 |
| 第五章 植物乳杆菌K25体内降胆固醇作用的研究 | 第43-52页 |
| ·小鼠的分组、饲喂、灌胃及血液处理 | 第43-44页 |
| ·植物乳杆菌K25对小鼠血清总胆固醇含量的影响 | 第44-46页 |
| ·植物乳杆菌K25对小鼠血清甘油三脂含量的影响 | 第46-47页 |
| ·植物乳杆菌K25对小鼠血清低密度胆固醇含量的影响 | 第47-48页 |
| ·植物乳杆菌K25对小鼠血清高密度胆固醇含量的影响 | 第48-50页 |
| ·本章小结 | 第50-52页 |
| 结论 | 第52-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-58页 |
| 附录1 主要实验仪器清单 | 第58-59页 |
| 附录2 主要药品、试剂及培养基配方 | 第59-62页 |
| 作者简介 | 第62页 |
| 攻读硕士学位期间研究成果 | 第62-63页 |
