| 摘要 | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-12页 |
| 第1章 绪论 | 第12-20页 |
| ·海带的概况 | 第12-13页 |
| ·海带的研究进展 | 第13-15页 |
| ·海带多糖的研究 | 第13页 |
| ·海带中碘的研究 | 第13页 |
| ·海带膳食纤维的研究 | 第13-14页 |
| ·海带蛋白的研究 | 第14页 |
| ·海带加工利用现状 | 第14-15页 |
| ·蛋白质提取纯化的方法 | 第15-19页 |
| ·原料预处理 | 第15-16页 |
| ·粗分级分离 | 第16-17页 |
| ·高效分级分离 | 第17页 |
| ·纯化蛋白的干燥和贮存 | 第17-18页 |
| ·蛋白质的定量和定性分析 | 第18-19页 |
| ·本课题的立题意义和研究内容 | 第19-20页 |
| 第2章 海带蛋白提取工艺的研究 | 第20-33页 |
| ·前言 | 第20页 |
| ·实验材料 | 第20-21页 |
| ·主要仪器 | 第21页 |
| ·实验方法 | 第21-24页 |
| ·海带主要成分分析 | 第21页 |
| ·海带蛋白的Osborne法分级提取及各蛋白组分的制备 | 第21-22页 |
| ·酶法辅助提取海带蛋白工艺的研究 | 第22-24页 |
| ·结果与讨论 | 第24-31页 |
| ·海带主要成分分析 | 第24页 |
| ·海带蛋白各组分的分布 | 第24页 |
| ·酶法辅助提取海带蛋白工艺的研究 | 第24-31页 |
| ·本章小结 | 第31-33页 |
| 第3章 海带蛋白的功能性质 | 第33-41页 |
| ·前言 | 第33-34页 |
| ·材料与试剂 | 第34页 |
| ·仪器设备 | 第34页 |
| ·实验方法 | 第34-35页 |
| ·海带蛋白等电点的测定 | 第34页 |
| ·溶解性的测定 | 第34页 |
| ·持水、持油性的测定 | 第34-35页 |
| ·乳化性质的测定 | 第35页 |
| ·泡沫性质的测定 | 第35页 |
| ·结果与讨论 | 第35-39页 |
| ·海带蛋白等电点的测定 | 第35-36页 |
| ·溶解性 | 第36页 |
| ·持水、持油能力 | 第36页 |
| ·乳化性质 | 第36-37页 |
| ·泡沫性质 | 第37-39页 |
| ·本章小结 | 第39-41页 |
| 第4章 海带蛋白的纯化鉴定 | 第41-51页 |
| ·前言 | 第41-42页 |
| ·材料与试剂 | 第42页 |
| ·仪器设备 | 第42-43页 |
| ·试验方法 | 第43-44页 |
| ·十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE） | 第43页 |
| ·非变性聚丙烯酰胺凝胶电泳(Native-PAGE) | 第43页 |
| ·Sephadex G-75 层析 | 第43-44页 |
| ·蛋白质纯化系统 | 第44页 |
| ·结果与讨论 | 第44-48页 |
| ·SDS-PAGE | 第44-45页 |
| ·Native-PAGE | 第45-47页 |
| ·Sephadex G-75层析 | 第47页 |
| ·蛋白质纯化系统 | 第47-48页 |
| ·本章小结 | 第48-51页 |
| 第5章 海带蛋白的抑菌活性 | 第51-55页 |
| ·前言 | 第51页 |
| ·材料与试剂 | 第51-52页 |
| ·菌种 | 第51-52页 |
| ·培养基 | 第52页 |
| ·实验试剂 | 第52页 |
| ·仪器设备 | 第52页 |
| ·试验方法 | 第52-53页 |
| ·最小抑菌浓度（MIC）实验 | 第52页 |
| ·抑制效果的研究 | 第52-53页 |
| ·结果与讨论 | 第53-54页 |
| ·最小抑菌浓度 | 第53页 |
| ·最佳抑菌浓度 | 第53-54页 |
| ·本章小结 | 第54-55页 |
| 第6章 结论与展望 | 第55-57页 |
| ·结论 | 第55页 |
| ·展望 | 第55-57页 |
| 参考文献 | 第57-61页 |
| 致谢 | 第61-63页 |
| 在校期间主要科研成果 | 第63页 |
