| 独创性声明 | 第1页 |
| 学位论文版权使用授权书 | 第7-8页 |
| 中文摘要 | 第8-9页 |
| 英文摘要 | 第9-11页 |
| 1 前言 | 第11-23页 |
| ·引言 | 第11-13页 |
| ·类蛋白的研究历史及现状 | 第13-17页 |
| ·类蛋白反应机制的研究 | 第13页 |
| ·类蛋白反应条件的研究 | 第13-15页 |
| ·类蛋白反应在食品中的应用 | 第15-17页 |
| ·磁性纳米材料固定化酶的研究现状 | 第17-21页 |
| ·固定化酶的定义及优点 | 第17-18页 |
| ·磁性纳米粒子的研究现状 | 第18-19页 |
| ·磁性高分子复合微球的研究现状 | 第19-20页 |
| ·纳米材料Fe_3O_4固定化酶的研究现状 | 第20-21页 |
| ·试验的目的和意义 | 第21-22页 |
| ·研究的主要内容 | 第22-23页 |
| 2 材料与方法 | 第23-36页 |
| ·试验材料和仪器设备 | 第23-25页 |
| ·试验材料 | 第23-24页 |
| ·实验仪器与设备 | 第24-25页 |
| ·实验方法 | 第25-36页 |
| ·氨基酸的测定 | 第25页 |
| ·酶活的测定 | 第25页 |
| ·纳米材料Fe_3O_4固定化酶的研究 | 第25-27页 |
| ·固定化酶纳米材料性质测定 | 第27页 |
| ·水解度(DH)的测定 | 第27-28页 |
| ·大豆分离蛋白水解物的制备 | 第28页 |
| ·玉米蛋白水解物的制备 | 第28-30页 |
| ·类蛋白反应的研究 | 第30-32页 |
| ·蛋白质含量的测定 | 第32页 |
| ·SDS聚丙烯酰胺电泳测定水解产物及合成类蛋白质分子量 | 第32-33页 |
| ·利用凝胶柱层析测定水解产物及合成类蛋白质分子量 | 第33-34页 |
| ·类蛋白质功能特性的测定 | 第34-36页 |
| 3 结果与讨论 | 第36-71页 |
| ·酶活力的测定结果 | 第36-37页 |
| ·纳米材料FE_3O_4壳聚糖固定化酶结构和制备条件的研究 | 第37-45页 |
| ·纳米级磁性Fe_3O_4壳聚糖固定化酶的结构与形态 | 第37-38页 |
| ·磁性Fe_3O_4壳聚糖的制备条件对固定化酶活性影响的研究 | 第38-41页 |
| ·固定化酶制备条件对酶活影响的研究 | 第41-44页 |
| ·固定化酶的重复使用性 | 第44-45页 |
| ·ALCALASE碱性蛋白酶水解玉米蛋白条件的优化 | 第45-52页 |
| ·回归模型的建立和检验 | 第45-47页 |
| ·工艺条件对水解度(Y)的影响分析 | 第47-52页 |
| ·玉米蛋白和大豆蛋白合成类蛋白条件的优化 | 第52-71页 |
| ·回归模型的建立和检验 | 第52-54页 |
| ·工艺条件对产率(Y)的影响分析 | 第54-58页 |
| ·水解物和类蛋白分子量分布 | 第58-63页 |
| ·水解物和类蛋白的氨基酸分析 | 第63-65页 |
| ·类蛋白质功能特性的研究 | 第65-71页 |
| 4 结论 | 第71-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 参考文献 | 第73-77页 |
| 附录 | 第77-79页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第79页 |
