| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-5页 |
| 第一章 绪论 | 第5-13页 |
| ·醋蛋简介 | 第5-7页 |
| ·降血压的概述 | 第7-9页 |
| ·抗氧化性介绍 | 第9-11页 |
| ·立题背景和意义 | 第11-12页 |
| ·本课题研究内容 | 第12-13页 |
| 第二章 醋蛋泡制工艺的确定及醋蛋液的酶解 | 第13-21页 |
| ·引言 | 第13页 |
| ·实验材料与仪器 | 第13-14页 |
| ·实验方法 | 第14-16页 |
| ·结果与讨论 | 第16-20页 |
| ·本章小结 | 第20-21页 |
| 第三章 ACE 抑制活性物质的分离纯化 | 第21-36页 |
| ·引言 | 第21-22页 |
| ·实验材料与仪器 | 第22页 |
| ·实验方法 | 第22-24页 |
| ·结果与讨论 | 第24-35页 |
| ·活性组分的保温实验 | 第35页 |
| ·本章小结 | 第35-36页 |
| 第四章 醋蛋水解液抗氧化活性的研究 | 第36-46页 |
| ·引言 | 第36页 |
| ·材料与方法 | 第36-37页 |
| ·实验方法 | 第37-40页 |
| ·结果与讨论 | 第40-44页 |
| ·本章小结 | 第44-46页 |
| 主要结论 | 第46-47页 |
| 问题与展望 | 第47-48页 |
| 致谢 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-52页 |
| 附录一 | 第52页 |