鹿耳韭护色及微波干燥工艺研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 绪论 | 第9-18页 |
| ·研究背景 | 第9-10页 |
| ·微波干燥的原理及特点 | 第10-11页 |
| ·微波干燥的原理 | 第10-11页 |
| ·微波干燥的特点 | 第11页 |
| ·微波干燥技术国内外研究概况 | 第11-16页 |
| ·国外研究现状 | 第11-12页 |
| ·国内研究现状 | 第12-16页 |
| ·论文的主要研究内容 | 第16页 |
| ·论文的技术路线 | 第16-18页 |
| 第二章 鹿耳韭原料部分品质测定及贮藏实验 | 第18-27页 |
| ·材料和仪器 | 第18-19页 |
| ·指标及测定方法 | 第19页 |
| ·含水量测定 | 第19页 |
| ·灰分含量测定 | 第19页 |
| ·Vc含量测定 | 第19页 |
| ·还原糖含量测定 | 第19页 |
| ·可溶性蛋白含量测定 | 第19页 |
| ·含酸量测定 | 第19页 |
| ·叶绿素含量测定 | 第19页 |
| ·鹿耳韭贮藏品质实验 | 第19-20页 |
| ·实验材料和仪器 | 第19页 |
| ·鹿耳韭贮藏工艺流程 | 第19页 |
| ·实验设计 | 第19-20页 |
| ·指标及测定方法 | 第20页 |
| ·实验结果与分析 | 第20-25页 |
| ·鹿耳韭品质指标测定结果 | 第20-21页 |
| ·鹿耳韭贮藏实验测定结果 | 第21-25页 |
| ·本章讨论 | 第25-27页 |
| 第三章 鹿耳韭护色工艺研究 | 第27-38页 |
| ·干燥中的褐变原理和护绿机理 | 第27-30页 |
| ·褐变原理 | 第27-28页 |
| ·护绿机理 | 第28-29页 |
| ·药剂护绿研究现状 | 第29-30页 |
| ·材料与方法 | 第30-31页 |
| ·实验材料 | 第30页 |
| ·主要设备及试剂 | 第30页 |
| ·样品处理的工艺流程 | 第30页 |
| ·指标及测定方法 | 第30-31页 |
| ·PPO酶活性测定 | 第30-31页 |
| ·色泽参数测定 | 第31页 |
| ·实验设计 | 第31-32页 |
| ·鹿耳韭护色工艺参数优选实验 | 第31页 |
| ·护色剂组合 L9(3~4)正交实验 | 第31-32页 |
| ·结果与分析 | 第32-37页 |
| ·烫漂温度和时间的影响 | 第32-35页 |
| ·护色剂的筛选 | 第35-37页 |
| ·本章讨论 | 第37-38页 |
| 第四章 鹿耳韭微波干燥工艺研究 | 第38-48页 |
| ·材料与方法 | 第38-39页 |
| ·实验材料及设备 | 第38页 |
| ·样品处理的工艺流程 | 第38-39页 |
| ·指标及测定方法 | 第39页 |
| ·微波干燥工艺实验设计 | 第39-40页 |
| ·不同微波功率下产品品质的变化 | 第39页 |
| ·微波干燥工艺参数选择 | 第39-40页 |
| ·结果与分析 | 第40-46页 |
| ·不同功率下含水量及干燥速率变化 | 第40-42页 |
| ·不同功率下产品色泽变化 | 第42-43页 |
| ·微波干燥工艺优选 | 第43-46页 |
| ·鹿耳韭微波干燥与传统热风干燥产品品质对比 | 第46页 |
| ·本章讨论 | 第46-48页 |
| 第五章 结论与展望 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文目录 | 第55页 |
