| 中文摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 符号说明 | 第7-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-25页 |
| ·鲜切蔬菜的简介 | 第10-11页 |
| ·鲜切蔬菜加工工艺流程 | 第11-12页 |
| ·鲜切蔬菜保鲜的研究进展 | 第12-23页 |
| ·鲜切蔬菜的生理生化变化 | 第12-15页 |
| ·鲜切蔬菜生理及品质变化的原因 | 第15-18页 |
| ·鲜切蔬菜保鲜技术的研究现状 | 第18-23页 |
| ·本研究目的及意义 | 第23-24页 |
| ·本试验研究内容 | 第24-25页 |
| 第二章 不同贮藏温度对鲜切富贵菜生理特性的影响 | 第25-37页 |
| ·材料与方法 | 第25-28页 |
| ·材料 | 第25页 |
| ·处理方法 | 第25-26页 |
| ·测定项目及方法 | 第26-27页 |
| ·数据的统计与分析 | 第27-28页 |
| ·结果与分析 | 第28-35页 |
| ·不同贮藏温度对鲜切富贵菜贮藏效果的影响 | 第28-29页 |
| ·不同贮藏温度对鲜切富贵菜品质的影响 | 第29-31页 |
| ·不同贮藏温度对鲜切富贵菜衰老生理的影响 | 第31-34页 |
| ·不同贮藏温度对鲜切富贵菜感官品质指标的影响 | 第34-35页 |
| ·结论与讨论 | 第35-36页 |
| ·本章小结 | 第36-37页 |
| 第三章 不同清洗杀菌剂对鲜切富贵菜品质和生理变化的影响 | 第37-45页 |
| ·材料与方法 | 第37-39页 |
| ·材料 | 第37页 |
| ·处理方法 | 第37-38页 |
| ·测定项目及方法 | 第38-39页 |
| ·数据处理 | 第39页 |
| ·结果与分析 | 第39-44页 |
| ·不同清洗杀菌剂对鲜切富贵菜色泽的影响 | 第39页 |
| ·不同清洗杀菌剂对鲜切富贵菜相对电导率的影响 | 第39-40页 |
| ·不同清洗杀菌剂对鲜切富贵菜呼吸强度的影响 | 第40-41页 |
| ·不同清洗杀菌剂对鲜切富贵菜叶绿素含量的影响 | 第41-42页 |
| ·不同清洗杀菌剂对鲜切富贵菜丙二醛含量的影响 | 第42页 |
| ·不同清洗杀菌剂对鲜切富贵菜细菌总数变化的影响 | 第42-44页 |
| ·结论与讨论 | 第44页 |
| ·本章小结 | 第44-45页 |
| 第四章 鲜切富贵菜护色保鲜剂组合的筛选及其对生理指标的影响 | 第45-55页 |
| ·材料与方法 | 第45-47页 |
| ·结果与分析 | 第47-53页 |
| ·正交试验结果与分析 | 第47-49页 |
| ·最佳护色保鲜剂组合护色效果的评价 | 第49-50页 |
| ·不同护色保鲜剂处理的鲜切富贵菜生理指标的变化 | 第50-53页 |
| ·结论与讨论 | 第53-54页 |
| ·本章小结 | 第54-55页 |
| 第五章 不同包装材料对鲜切富贵菜保鲜效果的影响 | 第55-62页 |
| ·材料与方法 | 第55-56页 |
| ·结果与分析 | 第56-60页 |
| ·结论与讨论 | 第60-61页 |
| ·本章小结 | 第61-62页 |
| 总结与展望 | 第62-64页 |
| 参考文献 | 第64-70页 |
| 致谢 | 第70-71页 |
| 攻读硕士学位期间发表学术论文目录 | 第71页 |