| Ⅰ 文献综述 | 第1-18页 |
| 1 山野菜资源概况 | 第8-9页 |
| ·全国山野菜资源概况 | 第8-9页 |
| ·汉中山区山野菜资源概况 | 第9页 |
| 2 山野菜的功用 | 第9-12页 |
| ·营养价值 | 第9-10页 |
| ·药用价值 | 第10-11页 |
| ·抗氧化功能 | 第11-12页 |
| 3 山野菜的食用方法 | 第12页 |
| 4 山野菜研究开发利用现状 | 第12-15页 |
| ·全国山野菜基础性研究现状 | 第12-14页 |
| ·全国山野菜开发利用现状 | 第14页 |
| ·汉中山区山野菜研究开发利用现状 | 第14-15页 |
| 5 山野菜研究开发利用前景及研究开发中应注意的问题 | 第15-17页 |
| ·山野菜研究开发利用前景 | 第15-16页 |
| ·山野菜研究开发中应注意的问题 | 第16-17页 |
| 6 本课题研究的立题依据及意义 | 第17-18页 |
| Ⅱ 研究部分 | 第18-72页 |
| 1 汉中山区山野菜资源调查 | 第18-56页 |
| ·引言 | 第18页 |
| ·内容与方法 | 第18-19页 |
| ·调查内容 | 第18页 |
| ·调查方法 | 第18页 |
| ·鉴定方法 | 第18-19页 |
| ·调查结果 | 第19-54页 |
| ·种子植物门 | 第19-48页 |
| ·蕨类植物门 | 第48-50页 |
| ·真菌植物门 | 第50-53页 |
| ·藻类植物门 | 第53-54页 |
| ·讨论 | 第54-56页 |
| ·结论 | 第56页 |
| 2 汉中山区8种特色山野菜营养成分测定与评价 | 第56-72页 |
| ·引言 | 第56-57页 |
| ·材料和方法 | 第57-59页 |
| ·试验材料 | 第57页 |
| ·主要仪器和试剂 | 第57-58页 |
| ·材料处理 | 第58页 |
| ·测定项目与方法 | 第58-59页 |
| ·测定项目 | 第58页 |
| ·测定方法 | 第58-59页 |
| ·分析方法 | 第59页 |
| ·结果与分析 | 第59-67页 |
| ·水分、灰分、粗纤维及粗蛋白含量的测定结果 | 第59-60页 |
| ·粗脂肪含量测定结果 | 第60-61页 |
| ·总糖、还原糖含量测定结果 | 第61-62页 |
| ·维生素C、胡萝卜素含量测定结果 | 第62页 |
| ·总黄酮含量的测定结果 | 第62-64页 |
| ·氨基酸测定结果 | 第64-67页 |
| ·讨论 | 第67-71页 |
| ·结论 | 第71-72页 |
| 参考文献 | 第72-76页 |
| 附录 | 第76-79页 |
| 致谢 | 第79-80页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第80页 |