新鲜浆果高氧MAP的研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 1 绪论 | 第8-14页 |
| ·新鲜浆果包装技术 | 第8-9页 |
| ·高氧MAP技术研究现状 | 第9-10页 |
| ·国内研究现状 | 第9页 |
| ·国外研究现状 | 第9-10页 |
| ·高氧MAP关联技术 | 第10-11页 |
| ·本文研究的目的、意义和内容 | 第11-14页 |
| ·本文研究的目的和意义 | 第11页 |
| ·本文研究的主要内容 | 第11-14页 |
| 2 高氧MAP的机理 | 第14-18页 |
| ·高氧下果蔬的采后生理生化变化 | 第14-15页 |
| ·呼吸作用 | 第14页 |
| ·C_2H_4产生 | 第14页 |
| ·组织褐变 | 第14-15页 |
| ·膜稳定性 | 第15页 |
| ·采后生长 | 第15页 |
| ·高氧下果蔬的化学成分与品质变化 | 第15-16页 |
| ·色素与色泽 | 第15页 |
| ·挥发性物质与气味 | 第15-16页 |
| ·呈味物质与风味 | 第16页 |
| ·质地变化 | 第16页 |
| ·高氧下微生物生长和果蔬腐烂 | 第16-17页 |
| ·微生物生长 | 第16-17页 |
| ·果蔬腐烂 | 第17页 |
| ·小结 | 第17-18页 |
| 3 新鲜浆果高氧MAP技术 | 第18-42页 |
| ·草莓高氧MAP | 第18-22页 |
| 3..1.1 不同包装材料对草莓品质的影响 | 第18-19页 |
| ·高氧MAP对草莓品质的影响 | 第19-22页 |
| ·葡萄高氧MAP | 第22-31页 |
| ·纯氧对葡萄品质的影响 | 第22-27页 |
| ·混合气体对葡萄品质的影响 | 第27-31页 |
| ·圣女果高氧MAP | 第31-40页 |
| ·纯氧对圣女果品质的影响 | 第31-36页 |
| ·混合气体对圣女果品质的影响 | 第36-40页 |
| ·三种浆果高氧MAP的对比与分析 | 第40-41页 |
| ·小结 | 第41-42页 |
| 4 新鲜浆果高氧MAP关联技术 | 第42-66页 |
| ·草莓高氧MAP关联技术 | 第42-46页 |
| ·材料与方法 | 第42-43页 |
| ·结果与分析 | 第43-46页 |
| ·葡萄高氧MAP关联技术 | 第46-55页 |
| ·高氧MAP结合钙化处理对葡萄品质的影响 | 第46-51页 |
| ·高氧MAP结合钙化加涂膜处理对葡萄品质的影响 | 第51-55页 |
| ·圣女果高氧MAP关联技术 | 第55-63页 |
| ·高氧MAP结合钙化处理对圣女果品质的影响 | 第55-59页 |
| ·高氧MAP结合钙化加涂膜处理对圣女果品质的影响 | 第59-63页 |
| ·小结 | 第63-66页 |
| 5 结论与展望 | 第66-68页 |
| ·结论 | 第66-67页 |
| ·展望 | 第67-68页 |
| 致谢 | 第68-70页 |
| 参考文献 | 第70-74页 |
| 附录一 | 第74-76页 |
| 附录二 | 第76-80页 |
| 附录三 | 第80页 |
