人工化学受体甜味识别的ITC实验研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 第1章 引言 | 第10-25页 |
| ·味觉甜感研究的进展 | 第10-19页 |
| ·味觉概念、分类及特征 | 第10-11页 |
| ·味觉的生理基础 | 第11-12页 |
| ·甜味机理的研究历程 | 第12-17页 |
| ·甜味研究在国外发展状况 | 第17-18页 |
| ·甜味研究在国内发展状况 | 第18-19页 |
| ·多羟基富勒醇 | 第19-21页 |
| ·多羟基富勒醇的结构特征及其应用 | 第19-20页 |
| ·多羟基富勒醇作为人工甜味化学受体的依据 | 第20-21页 |
| ·等温滴定微量热仪(ITC)简介 | 第21-22页 |
| ·ITC定义及特点 | 第21页 |
| ·ITC的应用及研究发展状况 | 第21-22页 |
| ·课题研究内容及意义 | 第22-25页 |
| ·选题背景和意义 | 第22-23页 |
| ·研究目标和内容 | 第23-24页 |
| ·技术路线 | 第24-25页 |
| 第2章 ITC滴定实验模式的建立 | 第25-40页 |
| ·实验仪器及材料 | 第25页 |
| ·主要试剂 | 第25页 |
| ·多羟基富勒醇的合成 | 第25页 |
| ·实验仪器 | 第25页 |
| ·实验方法 | 第25-28页 |
| ·实验仪器ITC滴定参数的设置及优化 | 第25-27页 |
| ·正向滴定模式 | 第27页 |
| ·反向滴定模式 | 第27-28页 |
| ·数据处理方法 | 第28页 |
| ·结果与分析 | 第28-37页 |
| ·不同浓度蔗糖与水作用获得有效滴定图的参数优化 | 第28-32页 |
| ·等温滴定量热实验滴定模式的确定 | 第32-37页 |
| ·讨论 | 第37-39页 |
| ·结论 | 第39-40页 |
| 第3章 ITC滴定实验及甜度相关性的研究 | 第40-59页 |
| ·实验仪器及材料 | 第41-42页 |
| ·主要试剂 | 第41-42页 |
| ·实验仪器 | 第42页 |
| ·实验方法 | 第42-45页 |
| ·系列甜味剂的ITC摸索实验 | 第42-44页 |
| ·各甜味剂最佳热力学参数浓度 | 第44-45页 |
| ·数据处理方法 | 第45页 |
| ·结果与分析 | 第45-57页 |
| ·系列甜味剂ITC摸索实验结果 | 第45-50页 |
| ·各甜味剂最佳热力学参数 | 第50-54页 |
| ·最佳热力学参数与甜度对数的相关性 | 第54-57页 |
| ·讨论 | 第57-58页 |
| ·甜度、化学结构与热力学行为三者的关系 | 第57-58页 |
| ·结论 | 第58-59页 |
| 第4章 不同味物质及环境条件的ITC实验研究 | 第59-74页 |
| ·实验仪器及材料 | 第59-60页 |
| ·主要试剂 | 第59-60页 |
| ·实验仪器 | 第60页 |
| ·实验方法 | 第60-63页 |
| ·不同味物质的ITC实验 | 第60-62页 |
| ·同温度的ITC实验 | 第62-63页 |
| ·数据处理方法 | 第63页 |
| ·结果与分析 | 第63-72页 |
| ·不同分异构体分子的热力学行为 | 第63-65页 |
| ·非甜物质的热力学行为 | 第65-68页 |
| ·复合甜味剂的热力学行为 | 第68页 |
| ·温度对热力学行为的影响 | 第68-72页 |
| ·讨论 | 第72页 |
| ·结论 | 第72-74页 |
| 第5章 总结和展望 | 第74-76页 |
| ·总结 | 第74-75页 |
| ·展望 | 第75-76页 |
| 参考文献 | 第76-84页 |
| 硕士期间发表的论文 | 第84-85页 |
| 致谢 | 第85-86页 |
