| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 缩略词 | 第11-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-26页 |
| 1 草莓果实的生物学特性和营养价值 | 第12页 |
| ·草莓的生物学特性 | 第12页 |
| ·草莓的营养价值 | 第12页 |
| 2 草莓果实采后生理及品质变化 | 第12-16页 |
| ·呼吸作用和乙烯释放 | 第13页 |
| ·采后果实的软化 | 第13-14页 |
| ·品质变化 | 第14-16页 |
| 3 草莓果实贮藏保鲜技术研究概况 | 第16-21页 |
| ·低温冷藏 | 第16页 |
| ·气体贮藏 | 第16-17页 |
| ·热处理 | 第17-18页 |
| ·辐照处理 | 第18页 |
| ·壳聚糖涂膜处理 | 第18-19页 |
| ·1-MCP处理 | 第19页 |
| ·钙处理 | 第19页 |
| ·水杨酸处理 | 第19-20页 |
| ·苯甲酸处理 | 第20页 |
| ·NO处理 | 第20页 |
| ·臭氧处理 | 第20页 |
| ·SAR诱发剂处理 | 第20-21页 |
| ·生物防治 | 第21页 |
| 4 食品品质模型研究概况 | 第21-24页 |
| ·果蔬贮藏中品质模型概况 | 第21-23页 |
| ·食品加工中品质模型概况 | 第23页 |
| ·微生物生长曲线模型概况 | 第23-24页 |
| 5 本文研究目的意义和主要内容 | 第24-26页 |
| 第二章 贮藏温度对草莓果实品质和腐烂的影响 | 第26-38页 |
| 1 材料与方法 | 第27-29页 |
| ·材料及处理 | 第27页 |
| ·测定方法 | 第27-29页 |
| ·统计与分析 | 第29页 |
| 2 结果与分析 | 第29-34页 |
| ·TPA试验所得各项质地参数及各参数间相关性 | 第29-31页 |
| ·不同贮藏温度下草莓果实颜色的变化 | 第31页 |
| ·不同贮藏温度下草莓果实腐烂指数的变化 | 第31-32页 |
| ·不同贮藏温度下草莓果实总糖和还原糖含量的变化 | 第32-33页 |
| ·不同贮藏温度下草莓果实VC含量的变化 | 第33-34页 |
| ·不同贮藏温度下草莓果实TSS和TA含量的变化 | 第34页 |
| 3 讨论 | 第34-36页 |
| ·贮藏温度对草莓果实质构特性的影响 | 第34-35页 |
| ·贮藏温度对草莓果实颜色的影响 | 第35页 |
| ·贮藏温度对草莓果实硬度和腐烂的影响 | 第35页 |
| ·贮藏温度对草莓果实其他品质的影响 | 第35-36页 |
| 4 本章小结 | 第36-38页 |
| 第三章 草莓果实采后腐烂和货架期预测模型研究 | 第38-46页 |
| 1 材料与方法 | 第38-39页 |
| ·材料及处理 | 第38-39页 |
| ·测定方法 | 第39页 |
| ·数据处理和模型检验方法 | 第39页 |
| 2 结果与分析 | 第39-44页 |
| ·草莓果实腐烂指数动力学预测模型的建立及验证 | 第39-42页 |
| ·草莓果实货架期预测模型的建立及验证 | 第42-43页 |
| ·利用货架期预测模型模拟流通过程中品质损失及货架寿命余量 | 第43-44页 |
| 3 讨论 | 第44页 |
| 4 本章小结 | 第44-46页 |
| 第四章 基于乙醇含量的草莓果实腐烂指数预测模型研究 | 第46-54页 |
| 1 材料与方法 | 第47-48页 |
| ·材料及处理 | 第47页 |
| ·试验方法 | 第47-48页 |
| ·数据处理和模型检验方法 | 第48页 |
| 2 结果与分析 | 第48-51页 |
| ·贮藏温度对草莓果实腐烂指数的影响 | 第48-49页 |
| ·乙醇含量动力学和基于乙醇含量的腐烂指数预测模型的建立 | 第49-50页 |
| ·乙醇含量动力学和基于乙醇含量的腐烂指数预测模型的验证 | 第50-51页 |
| ·腐烂动力学模型和基于乙醇含量的腐烂指数预测模型的比较 | 第51页 |
| 3 讨论 | 第51-52页 |
| 4 本章小结 | 第52-54页 |
| 全文总结 | 第54-56页 |
| 参考文献 | 第56-66页 |
| 致谢 | 第66-68页 |
| 硕士在读期间发表的论文 | 第68页 |
