| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 缩略词 | 第11-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-20页 |
| 1 枇杷果实采后生理特性 | 第12-13页 |
| 2 枇杷果实抗氧化活性研究 | 第13-14页 |
| 3 枇杷果实木质化研究 | 第14-17页 |
| 4 农产品品质模型研究进展 | 第17-18页 |
| 5 研究目的及内容 | 第18-20页 |
| 第二章 贮藏温度对枇杷果实品质和抗氧化活性的影响 | 第20-28页 |
| 1 材料与方法 | 第20-22页 |
| ·材料 | 第20页 |
| ·处理 | 第20-21页 |
| ·溶性固形物TSS和可滴定酸TA测定 | 第21页 |
| ·色差L值、失重率的测定 | 第21页 |
| ·总酚和总黄酮含量的测定 | 第21页 |
| ·活性氧及活性氧代谢相关酶的测定 | 第21-22页 |
| ·DPPH自由基清除能力和还原力的测定 | 第22页 |
| 2 结果与分析 | 第22-26页 |
| ·不同贮藏温度对枇杷果实TSS和TA含量的影响 | 第22页 |
| ·不同贮藏温度对枇杷果实色差L值、失重的影响 | 第22-23页 |
| ·不同贮藏温度对枇杷果实总酚和总黄酮含量的影响 | 第23-24页 |
| ·不同贮藏温度对枇杷果实SOD、CAT和APX活性的影响 | 第24-25页 |
| ·不同贮藏温度对枇杷果实O_2~-生成量和H_2O_2含量的影响 | 第25页 |
| ·不同贮藏温度对枇杷果实DPPH和还原力的影响 | 第25-26页 |
| 3 讨论 | 第26-27页 |
| 4 本章小结 | 第27-28页 |
| 第三章 不同贮藏温度对枇杷果实木质化的影响 | 第28-38页 |
| 1 材料与方法 | 第28-30页 |
| ·材料 | 第28页 |
| ·处理 | 第28-29页 |
| ·腐烂指数和褐变指数测定 | 第29页 |
| ·出汁率及相对电导率、MDA含量指标测定 | 第29页 |
| ·呼吸强度测定 | 第29页 |
| ·醇脱氢酶ADH活性测定 | 第29页 |
| ·木质素含量及相关代谢酶活性的测定 | 第29页 |
| ·多聚半乳糖醛酸酶PG活性及水溶性果胶和原果胶含量的测定 | 第29-30页 |
| 2 结果与分析 | 第30-35页 |
| ·不同贮藏温度对枇杷果实腐烂指数和果心褐变指数的影响 | 第30页 |
| ·不同贮藏温度对枇杷果实出汁率和相对电导率的影响 | 第30-31页 |
| ·不同贮藏温度对枇杷果实呼吸强度的影响 | 第31-32页 |
| ·不同贮藏温度对枇杷果实ADH活性的影响 | 第32页 |
| ·不同贮藏温度对枇杷果实MDA含量的影响 | 第32-33页 |
| ·不同贮藏温度对枇杷果实PG活性、水溶性果胶和原果胶含量的影响 | 第33-34页 |
| ·不同贮藏温度对枇杷果实PAL、POD、PPO活性和木质素含量的影响 | 第34-35页 |
| 3 讨论 | 第35-36页 |
| 4 本章小结 | 第36-38页 |
| 第四章 枇杷果实硬度和货架期预测模型的建立 | 第38-50页 |
| 1 材料与方法 | 第38-40页 |
| ·实验材料 | 第38-39页 |
| ·仪器与设备 | 第39页 |
| ·样品处理 | 第39页 |
| ·测定方法 | 第39页 |
| ·果肉硬度的测定 | 第39页 |
| ·果肉中乙醇含量的测定 | 第39页 |
| ·统计分析 | 第39-40页 |
| 2 模型建立 | 第40-45页 |
| ·建模说明 | 第40页 |
| ·不同贮藏温度下枇杷果实硬度及乙醇含量变化 | 第40-41页 |
| ·硬度的预测模型 | 第41-42页 |
| ·醇含量的预测模型 | 第42-44页 |
| ·基于乙醇含量的硬度预测模型 | 第44页 |
| ·相关显著性和模型验证的方法 | 第44-45页 |
| 3 模型验证 | 第45-46页 |
| ·硬度的预测模型验证 | 第45页 |
| ·乙醇含量的预测模型验证 | 第45-46页 |
| ·基于乙醇含量的硬度预测模型验证 | 第46页 |
| 4 枇杷果实硬度货架期预测模型的建立 | 第46-47页 |
| 5 枇杷果实货架寿命的评判标准 | 第47页 |
| 6 讨论 | 第47-48页 |
| 7 本章小结 | 第48-50页 |
| 全文总结 | 第50-52页 |
| 参考文献 | 第52-60页 |
| 致谢 | 第60-62页 |
| 攻读硕士期间发表论文 | 第62页 |
