| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 第一章 绪论 | 第16-28页 |
| 1.1 β-胡萝卜素及其乳液概述 | 第16-19页 |
| 1.1.1 类胡箩卜素 | 第16页 |
| 1.1.2 β-胡萝卜素 | 第16-17页 |
| 1.1.2.1 β-胡萝卜素的理化性质和生理功能 | 第16-17页 |
| 1.1.2.2 β-胡萝卜素应用前景 | 第17页 |
| 1.1.3 β-胡萝卜素乳液研究现状 | 第17-19页 |
| 1.2 载体 | 第19-22页 |
| 1.2.1 载体简介 | 第19-20页 |
| 1.2.2 包埋β-胡萝卜素的载体 | 第20-22页 |
| 1.3 淀粉类载体 | 第22-25页 |
| 1.3.1 多糖类载体概述 | 第22-24页 |
| 1.3.2 淀粉类载体 | 第24-25页 |
| 1.4 本课题的研究意义及内容 | 第25-28页 |
| 1.4.1 本课题的研究思路 | 第25页 |
| 1.4.2 本课题的研究内容 | 第25-26页 |
| 1.4.3 本课题的研究意义 | 第26-28页 |
| 第二章 氧化淀粉微球吸附β-胡萝卜素乳液 | 第28-38页 |
| 2.1 前言 | 第28-29页 |
| 2.2 材料与方法 | 第29-31页 |
| 2.2.1 氧化淀粉的制备 | 第29页 |
| 2.2.2 低氧化度(DO30)氧化淀粉微球的制备 | 第29页 |
| 2.2.3 超声乳化法制备β-胡萝卜素乳液 | 第29页 |
| 2.2.4 β-胡萝卜素乳液粒径测量 | 第29-30页 |
| 2.2.5 氧化淀粉微球吸附β-胡萝卜素乳液 | 第30-31页 |
| 2.2.5.1 时间对氧化淀粉微球吸附β-胡萝卜素乳液的影响 | 第30页 |
| 2.2.5.2 盐浓度对氧化淀粉微球吸附β-胡萝卜素乳液的影响 | 第30页 |
| 2.2.5.3 pH对氧化淀粉微球吸附β-胡萝卜素乳液的影响 | 第30-31页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第31-36页 |
| 2.3.1 低氧化度(DO30)氧化淀粉微球的制备 | 第31页 |
| 2.3.2 超声乳化法制备β-胡萝卜素乳液 | 第31-32页 |
| 2.3.3 氧化淀粉微球吸附β-胡萝卜素乳液 | 第32-36页 |
| 2.3.3.1 时间对于氧化淀粉微球吸附β-胡萝卜素乳液的影响 | 第33-34页 |
| 2.3.3.2 盐浓度对于氧化淀粉微球吸附β-胡萝卜素乳液的影响 | 第34-35页 |
| 2.3.3.3 pH对于氧化淀粉微球吸附β-胡萝卜素乳液的影响 | 第35-36页 |
| 2.4 本章小结 | 第36-38页 |
| 第三章 氧化淀粉水凝胶吸附β-胡萝卜素乳液 | 第38-52页 |
| 3.1 引言 | 第38-39页 |
| 3.2 材料与方法 | 第39-41页 |
| 3.2.1 氧化淀粉水凝胶的制备 | 第39页 |
| 3.2.2 β-胡萝卜素纳米乳液的制备 | 第39页 |
| 3.2.3 氧化淀粉水凝胶粒径分布和ζ-电势的测定 | 第39-40页 |
| 3.2.4 氧化淀粉水凝胶吸水后表面孔径SEM图 | 第40页 |
| 3.2.5 共聚焦荧光显微镜 | 第40页 |
| 3.2.6 吸水膨胀率测定 | 第40页 |
| 3.2.7 β-胡萝卜素的标准曲线 | 第40页 |
| 3.2.8 β-胡萝卜素的吸附量的测定 | 第40-41页 |
| 3.2.9 β-胡萝卜素的体外释放实验 | 第41页 |
| 3.3 实验结果与讨论 | 第41-50页 |
| 3.3.1 DO30%氧化淀粉水凝胶 | 第41-42页 |
| 3.3.2 氧化淀粉水凝胶的表面孔径 | 第42-43页 |
| 3.3.3 氧化淀粉水凝胶吸附β-胡萝卜素乳液 | 第43-44页 |
| 3.3.4 氧化度对氧化淀粉水凝胶吸附β-胡萝卜素乳液的影响 | 第44-45页 |
| 3.3.6 交联度对氧化淀粉水凝胶吸附β-胡萝卜素乳液吸附的影响 | 第45-47页 |
| 3.3.7 离子强度对氧化淀粉水凝胶与β-胡萝卜素乳液间相互作用的影响 | 第47-48页 |
| 3.3.8 pH对氧化淀粉水凝胶与β-胡萝卜素乳液问相互作用的影响 | 第48-50页 |
| 3.3.9 体外释放实验 | 第50页 |
| 3.4 本章小结 | 第50-52页 |
| 第四章 氧化淀粉微球包埋β-胡萝卜素 | 第52-70页 |
| 4.1 引言 | 第52页 |
| 4.2 材料与方法 | 第52-55页 |
| 4.2.1 铁交联氧化淀粉微球 | 第52-53页 |
| 4.2.2 钙交联氧化淀粉微球 | 第53页 |
| 4.2.3 限域结晶法制备β-胡萝卜素氧化淀粉微球 | 第53页 |
| 4.2.4 双重乳液(O/W/O)法制备包埋β胡萝卜素氧化淀粉微球 | 第53-55页 |
| 4.2.4.1 β-胡萝卜素氧化淀粉微球制备 | 第53-54页 |
| 4.2.4.2 淀粉、氧化淀粉、微胶囊的红外光谱表征 | 第54页 |
| 4.2.4.3 包埋β-胡萝卜素的微球的粒径分布和Zeta-电势 | 第54页 |
| 4.2.4.4 包埋β-胡萝卜素的微球的形貌和共聚焦荧光显微镜图 | 第54页 |
| 4.2.4.5 模拟胃肠液释放实验 | 第54页 |
| 4.2.4.6 DPPH自由基清除活性试验 | 第54-55页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第55-68页 |
| 4.3.1 不同铁量交联氧化淀粉微球 | 第55-56页 |
| 4.3.2 钙交联氧化淀粉微球 | 第56-58页 |
| 4.3.2.1 钙交联不同浓度的氧化淀粉微球 | 第56页 |
| 4.3.2.2 钙交联氧化淀粉微球的不稳定性 | 第56-58页 |
| 4.3.3 限域结晶法制备β-胡萝卜素氧化淀粉微球 | 第58-62页 |
| 4.3.3.1 有机溶剂的选择 | 第58-59页 |
| 4.3.3.2 多糖浓度的选择 | 第59-60页 |
| 4.3.3.3 交联剂的量的选择 | 第60-61页 |
| 4.3.3.4 包埋了β-胡萝卜素的氧化淀粉微球的表征 | 第61-62页 |
| 4.3.4 双重乳液法制备β-胡萝卜素氧化淀粉微球 | 第62-68页 |
| 4.3.4.1 多糖浓度和交联剂的量的选择 | 第62-64页 |
| 4.3.4.2 包埋β-胡萝卜素的氧化淀粉微球的形貌 | 第64页 |
| 4.3.4.3 淀粉、氧化淀粉、包埋β-胡萝卜素的氧化淀粉微球 | 第64-65页 |
| 4.3.4.4 包埋β-胡萝卜素氧化淀粉微球的粒径分布和电势 | 第65-66页 |
| 4.3.4.5 模拟胃肠液释放实验 | 第66-67页 |
| 4.3.4.6 DPPH体外抗氧化活性试验 | 第67-68页 |
| 4.4 本章小结 | 第68-70页 |
| 第五章 结论 | 第70-72页 |
| 第六章 问题与建议 | 第72-74页 |
| 参考文献 | 第74-78页 |
| 附录 | 第78-80页 |
| 致谢 | 第80-82页 |
| 研究成果和发表的学术论文 | 第82-84页 |
| 作者及导师简介 | 第84-85页 |
| 附件 | 第85-86页 |
