| 摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-9页 |
| 第1章 文献综述 | 第10-20页 |
| 1.1 桑树资源及其利用 | 第10-12页 |
| 1.1.1 桑树的概述 | 第10页 |
| 1.1.2 桑叶主要成分 | 第10-11页 |
| 1.1.3 桑的开发利用及在食品中的应用研究 | 第11-12页 |
| 1.2 GABA及研究现状 | 第12-14页 |
| 1.2.1 GABA及其化学性质 | 第12页 |
| 1.2.2 GABA的功能作用及研究现状 | 第12-14页 |
| 1.2.3 GABA在食品中的应用级研究现状 | 第14页 |
| 1.3 GABA富集技术研究进展 | 第14-20页 |
| 1.3.1 GABA的形成机理以及影响因素 | 第14-15页 |
| 1.3.2 GABA富集技术的研究现状 | 第15-20页 |
| 第2章 引言 | 第20-22页 |
| 2.1 研究目的与意义 | 第20页 |
| 2.2 主要研究内容 | 第20-22页 |
| 2.2.1 加工工艺对桑茶品质及GABA富集的影响研究 | 第20页 |
| 2.2.2 气调处理对桑茶品质及GABA富集的影响研究 | 第20-21页 |
| 2.2.3 外源添加对桑茶品质及GABA富集的影响研究 | 第21-22页 |
| 第3章 加工工艺对桑茶GABA含量及品质的影响研究 | 第22-44页 |
| 3.1 前言 | 第22页 |
| 3.2 材料与方法 | 第22-30页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第22页 |
| 3.2.2 主要试剂 | 第22-23页 |
| 3.2.3 实验仪器与设备 | 第23页 |
| 3.2.4 实验方法 | 第23-30页 |
| 3.2.5 数据处理 | 第30页 |
| 3.3 结果与分析 | 第30-42页 |
| 3.3.1 摊放对桑叶GABA富集及品质成分的影响 | 第30-34页 |
| 3.3.2 不同杀青工艺对桑叶品质及部分功能成分的影响 | 第34-37页 |
| 3.3.3 不同干燥条件处理对桑茶GABA富集及品质成分的影响 | 第37-42页 |
| 3.4 加工工艺对桑茶GABA及品质影响小结 | 第42-44页 |
| 3.4.1 摊放对GABA桑茶制备的影响 | 第42页 |
| 3.4.2 杀青对GABA桑茶制备的影响 | 第42页 |
| 3.4.3 干燥对GABA桑茶制备的影响 | 第42页 |
| 3.4.4 结论 | 第42-44页 |
| 第4章 气调处理对桑叶茶GABA含量及品质的影响研究 | 第44-52页 |
| 4.1 前言 | 第44页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第44-45页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第44页 |
| 4.2.2 实验试剂 | 第44-45页 |
| 4.2.3 主要仪器 | 第45页 |
| 4.3 实验方法 | 第45-46页 |
| 4.3.1 气调处理方法 | 第45-46页 |
| 4.3.2 GABA桑茶品质成分分析 | 第46页 |
| 4.3.3 数据处理 | 第46页 |
| 4.4 结果与分析 | 第46-51页 |
| 4.4.1 不同气调处理对桑茶GABA及品质成分含量的影响 | 第46-51页 |
| 4.5 讨论与结论 | 第51-52页 |
| 第5章 外源添加氨基酸类对桑叶茶GABA含量及品质的影响 | 第52-62页 |
| 5.1 前言 | 第52页 |
| 5.2 材料与仪器 | 第52-53页 |
| 5.2.1 实验材料及处理 | 第52页 |
| 5.2.2 实验试剂 | 第52-53页 |
| 5.2.3 主要仪器 | 第53页 |
| 5.3 实验方法 | 第53-54页 |
| 5.3.1 正交试验方法 | 第53-54页 |
| 5.3.2 GABA桑茶品质成分分析 | 第54页 |
| 5.3.3 数据处理 | 第54页 |
| 5.4 结果与分析 | 第54-60页 |
| 5.4.1 外源添加物的不同浓度对桑茶GABA含量的影响 | 第54-55页 |
| 5.4.2 外源添加物的喷洒处理时间对桑茶GABA含量的影响 | 第55页 |
| 5.4.3 正交处理分析 | 第55-60页 |
| 5.5 小结 | 第60-62页 |
| 第6章 全文结论与后续设想 | 第62-64页 |
| 6.1 全文结论 | 第62-63页 |
| 6.1.1 加工工艺小结 | 第62页 |
| 6.1.2 气调处理小结 | 第62-63页 |
| 6.1.3 外源氨基酸类喷洒处理小结 | 第63页 |
| 6.2 后续设想 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-68页 |
| 致谢 | 第68-70页 |
| 攻读硕士期间发表文章 | 第70页 |
