| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 目录 | 第9-13页 |
| Content | 第13-17页 |
| 第一章 绪论 | 第17-35页 |
| 1.1 茶油的概述 | 第17-21页 |
| 1.1.1 油茶的栽种及食用历史 | 第17页 |
| 1.1.2 茶油的理化特点 | 第17页 |
| 1.1.3 茶油的营养价值 | 第17-20页 |
| 1.1.4 茶油的医用价值 | 第20-21页 |
| 1.1.5 茶油的美容用途 | 第21页 |
| 1.2 茶油的提取与精炼 | 第21-23页 |
| 1.2.1 提取 | 第22页 |
| 1.2.2 脱胶 | 第22页 |
| 1.2.3 脱酸 | 第22-23页 |
| 1.2.4 脱色 | 第23页 |
| 1.2.5 脱臭 | 第23页 |
| 1.3 食用油的氧化过程及其危害 | 第23-26页 |
| 1.3.1 自动氧化 | 第24页 |
| 1.3.2 光敏氧化 | 第24-25页 |
| 1.3.3 影响食品中脂类氧化速率的因素 | 第25-26页 |
| 1.4 食品抗氧化剂的发展及应用 | 第26-27页 |
| 1.4.1 合成抗氧化剂 | 第26页 |
| 1.4.2 天然抗氧化剂 | 第26-27页 |
| 1.5 茶油精炼副产品 | 第27-33页 |
| 1.5.1 茶蒲 | 第28-29页 |
| 1.5.2 茶壳 | 第29-30页 |
| 1.5.3 茶粕 | 第30-31页 |
| 1.5.4 山茶树叶及嫩枝 | 第31-32页 |
| 1.5.5 脱酸皂脚 | 第32页 |
| 1.5.6 脱臭蒸馏物 | 第32-33页 |
| 1.6 研究目的与意义 | 第33页 |
| 1.7 研究内容 | 第33-34页 |
| 1.8 课题创新点 | 第34-35页 |
| 第二章 茶油精炼过程中抗氧化成分减损研究 | 第35-47页 |
| 2.1 引言 | 第35页 |
| 2.2 材料、仪器与方法 | 第35-40页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第35页 |
| 2.2.2 实验试剂 | 第35-36页 |
| 2.2.3 实验仪器 | 第36-37页 |
| 2.2.4 实验方法 | 第37-40页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第40-45页 |
| 2.3.1 不同精炼阶段茶油极性提取相中多酚物质的含量差异 | 第40-41页 |
| 2.3.2 不同精炼阶段茶油极性提取相自由基清除能力比较 | 第41-42页 |
| 2.3.3 不同精炼阶段茶油中多酚含量与其氧化稳定性的关系 | 第42-44页 |
| 2.3.4 茶油贮藏方式的研究 | 第44-45页 |
| 2.4 本章结论 | 第45-47页 |
| 第三章 茶油生产过程副产物抗氧化成分考察 | 第47-63页 |
| 3.1 引言 | 第47页 |
| 3.2 材料、仪器与方法 | 第47-52页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第47页 |
| 3.2.2 实验试剂 | 第47-49页 |
| 3.2.3 实验仪器 | 第49页 |
| 3.2.4 实验方法 | 第49-52页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第52-62页 |
| 3.3.1 水提取法提取茶蒲中的多酚物质 | 第52-56页 |
| 3.3.2 有机溶剂提取法提取茶蒲中多酚物质 | 第56-62页 |
| 3.4 本章结论 | 第62-63页 |
| 第四章 茶蒲抗氧化成分对精炼茶油氧化稳定性的影响 | 第63-79页 |
| 4.1 引言 | 第63页 |
| 4.2 材料、仪器与方法 | 第63-67页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第63-64页 |
| 4.2.2 实验试剂 | 第64-65页 |
| 4.2.3 实验仪器 | 第65页 |
| 4.2.4 实验方法 | 第65-67页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第67-78页 |
| 4.3.1 不同提取物抗氧化效果对比 | 第67-71页 |
| 4.3.2 茶蒲提取物的添加 | 第71-78页 |
| 4.4 本章结论 | 第78-79页 |
| 第五章 茶油脱臭蒸馏物甾醇提取鉴定及其粗提物对茶油氧化稳定性的影响 | 第79-101页 |
| 5.1 引言 | 第79页 |
| 5.2 材料、仪器与方法 | 第79-85页 |
| 5.2.1 实验材料 | 第79-80页 |
| 5.2.2 实验试剂 | 第80-81页 |
| 5.2.3 实验仪器 | 第81页 |
| 5.2.4 实验方法 | 第81-85页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第85-100页 |
| 5.3.1 甾醇含量标准曲线的建立 | 第85页 |
| 5.3.2 甾醇提纯工艺的优化 | 第85-89页 |
| 5.3.3 自由基清除能力测试 | 第89-90页 |
| 5.3.4 粗提物可能成分分析 | 第90-91页 |
| 5.3.5 豆甾醇定性定量测试 | 第91-96页 |
| 5.3.6 角鲨烯定性定量测试 | 第96-99页 |
| 5.3.7 粗提物对茶油氧化稳定性的影响 | 第99-100页 |
| 5.4 本章结论 | 第100-101页 |
| 第六章 茶油皂脚抗氧化剂还原探索 | 第101-104页 |
| 6.1 引言 | 第101页 |
| 6.2 材料、仪器与方法 | 第101-102页 |
| 6.2.1 实验材料 | 第101页 |
| 6.2.2 实验试剂 | 第101-102页 |
| 6.2.3 实验仪器 | 第102页 |
| 6.2.4 实验方法 | 第102页 |
| 6.3 结果与讨论 | 第102-103页 |
| 6.4 本章结论 | 第103-104页 |
| 结论 | 第104-106页 |
| 展望 | 第106-107页 |
| 参考文献 | 第107-115页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第115-117页 |
| 致谢 | 第117页 |
