| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第1章 绪论 | 第11-17页 |
| 1.1 羊羔美酒与酒曲的介绍 | 第11页 |
| 1.2 乳酸菌 | 第11-12页 |
| 1.3 乳酸菌的分子鉴定技术 | 第12-14页 |
| 1.4 国内外研究现状 | 第14-15页 |
| 1.5 课题研究的主要内容 | 第15-16页 |
| 1.6 课题研究的目的与意义 | 第16-17页 |
| 第2章 羊羔酒大曲中乳酸菌的分离、纯化与形态学研究 | 第17-29页 |
| 2.1 前言 | 第17页 |
| 2.2 材料与设备 | 第17-19页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第17页 |
| 2.2.2 实验试剂与仪器设备 | 第17-19页 |
| 2.3 实验方法 | 第19-20页 |
| 2.3.1 乳酸菌的分离 | 第19页 |
| 2.3.2 乳酸菌的纯化及传统形态学分类 | 第19-20页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第20-26页 |
| 2.4.1 乳酸菌的分离结果 | 第20-22页 |
| 2.4.2 乳酸菌的形态聚类结果 | 第22-25页 |
| 2.4.3 羊羔美酒发酵过程中乳酸菌菌群动态和优势菌研究 | 第25-26页 |
| 2.5 本章小结 | 第26-29页 |
| 第3章 利用Rep-PCR技术鉴定羊羔酒大曲中乳酸菌 | 第29-37页 |
| 3.0 前言 | 第29页 |
| 3.1 材料与设备 | 第29-31页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第29页 |
| 3.1.2 实验试剂与仪器设备 | 第29-31页 |
| 3.2 实验方法 | 第31-32页 |
| 3.2.1 基因组DNA的提取 | 第31-32页 |
| 3.2.2 Rep-PCR分析 | 第32页 |
| 3.3 实验结果与讨论 | 第32-34页 |
| 3.4 本章小结 | 第34-37页 |
| 第4章 利用16SrDNA PCR-RFLP分析区分羊羔酒大曲中乳酸菌 | 第37-45页 |
| 4.1 前言 | 第37页 |
| 4.2 材料与设备 | 第37-38页 |
| 4.2.1 菌株 | 第37-38页 |
| 4.2.2 试剂与溶液的配制 | 第38页 |
| 4.2.3 主要仪器与设备 | 第38页 |
| 4.3 实验方法 | 第38-40页 |
| 4.3.1 基因组DNA的提取 | 第38-40页 |
| 4.4 实验结果 | 第40-44页 |
| 4.5 本章小结 | 第44-45页 |
| 第5章 利用PCR-DGGE技术分析羊羔酒大曲中乳酸菌 | 第45-59页 |
| 5.1 前言 | 第45页 |
| 5.2 材料与设备 | 第45-48页 |
| 5.2.1 实验材料 | 第45页 |
| 5.2.2 实验试剂与仪器设备 | 第45-48页 |
| 5.3 实验方法 | 第48-51页 |
| 5.3.1 样品的处理 | 第48页 |
| 5.3.2 DNA的提取方法的选择 | 第48-49页 |
| 5.3.3 DNA电泳检测 | 第49页 |
| 5.3.4 PCR技术的选择 | 第49页 |
| 5.3.5 DGGE分析步骤 | 第49-50页 |
| 5.3.6 DGGE最佳实验条件的研究 | 第50页 |
| 5.3.7 条带切胶回收、纯化及测序 | 第50-51页 |
| 5.4 实验结果 | 第51-58页 |
| 5.4.1 DNA的提取方法的选择结果 | 第51-52页 |
| 5.4.2 PCR技术的选择结果 | 第52页 |
| 5.4.3 DGGE最佳实验条件的研究 | 第52-53页 |
| 5.4.4 条带切胶回收、纯化及测序结果 | 第53-58页 |
| 5.5 本章小结 | 第58-59页 |
| 结论 | 第59-61页 |
| 参考文献 | 第61-67页 |
| 硕士学位期间所发表的论文 | 第67-69页 |
| 致谢 | 第69页 |
