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黑木耳超微粉强化营养粥配方及其降脂效果的研究

中文摘要第3-4页
Abstract第4页
第1章 前言第7-17页
    1.1 黑木耳概述第7-8页
    1.2 黑木耳的生物学特性及营养价值第8-10页
        1.2.1 生物学特性第8页
        1.2.2 营养组成第8-10页
    1.3 黑木耳营养保健功能及药用价值第10-12页
        1.3.1 黑木耳营养保健功能第10页
        1.3.2 黑木耳的药用价值第10-12页
    1.4 黑木耳的经济价值与生态效应第12页
    1.5 黑木耳加工现状与发展前景第12-13页
    1.6 超微粉碎及其在食品中的应用第13-15页
        1.6.1 超微粉碎的概念第13页
        1.6.2 超微粉碎的分类第13-14页
        1.6.3 超微粉碎在食品中的应用第14页
        1.6.4 超微粉碎在黑木耳中的应用第14-15页
    1.7 本项目立题背景及研究内容第15-17页
        1.7.1 项目背景和意义第15-16页
        1.7.2 研究内容第16-17页
第2章 材料和方法第17-27页
    2.1 材料与试剂第17-18页
        2.1.1 材料第17-18页
        2.1.2 试剂第18页
    2.2 仪器设备第18页
    2.3 方法第18-27页
        2.3.1 黑木耳强化营养粥加工工艺第18-24页
        2.3.2 黑木耳强化营养粥降血脂功能评价第24-25页
        2.3.3 产品保质期加速第25-27页
第3章 结果与分析第27-45页
    3.1 强化营养粥配方单因素第27-33页
        3.1.1 黑木耳超微粉添加量的确定第27-28页
        3.1.2 黑木耳超微粉浸发时间的确定第28页
        3.1.3 米添加量对营养粥的影响第28-29页
        3.1.4 米浸发时间的确定第29-30页
        3.1.5 主辅料最佳配比的确定第30-31页
        3.1.6 稳定剂添加量对方便粥的影响第31页
        3.1.7 甜味剂添加量的确定第31-32页
        3.1.8 高压蒸煮时间的确定第32-33页
    3.2 响应面设计优化方便粥配方第33-39页
        3.2.1 PB筛选第33-34页
        3.2.2 CCD组合设计与响应面分析第34-39页
    3.3 黑木耳强化营养粥的降血脂功能第39-43页
        3.3.1 高脂模型的建立第39-40页
        3.3.2 黑木耳营养方便粥对小鼠体重的影响第40-41页
        3.3.3 黑木耳强化营养粥对小鼠总胆固醇的影响第41-42页
        3.3.4 黑木耳强化营养粥对小鼠甘油三酯的影响第42页
        3.3.5 黑木耳强化营养粥对小鼠高密度脂蛋白的影响第42-43页
    3.4 食品储存期加速测试第43-45页
第4章 本论文的主要创新点及进一步研究设想第45-47页
    4.1 创新点第45页
    4.2 进一步研究设想:第45-47页
        4.2.1 对营养粥的主要营养成分进行分析第45-46页
        4.2.2 拓展营养粥类产品品种第46-47页
参考文献第47-51页
致谢第51-52页
攻读学位期间发表的学术论文及获得的国家发明专利第52-53页

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