| 致谢 | 第9-10页 |
| 摘要 | 第10-11页 |
| Abstract | 第11-12页 |
| 第一章 绪论 | 第16-27页 |
| 1.1 环糊精包合物研究进展 | 第16-22页 |
| 1.1.1 环糊精概述 | 第16页 |
| 1.1.2 环糊精的结构与性质 | 第16-18页 |
| 1.1.3 包合物形成的影响因素 | 第18-21页 |
| 1.1.4 环糊精包合物应用现状 | 第21-22页 |
| 1.2 阿魏酸研究进展 | 第22-25页 |
| 1.2.1 阿魏酸概述 | 第22-23页 |
| 1.2.2 阿魏酸功能与应用 | 第23-24页 |
| 1.2.3 阿魏酸在食品工业中的研究进展 | 第24-25页 |
| 1.3 研究意义与内容 | 第25-27页 |
| 1.3.1 研究意义 | 第25页 |
| 1.3.2 研究内容 | 第25-27页 |
| 第二章 阿魏酸-β-环糊精包合物的制备及结构鉴定 | 第27-39页 |
| 前言 | 第27页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第27-28页 |
| 2.1.1 主要试剂 | 第28页 |
| 2.1.2 主要仪器 | 第28页 |
| 2.2 实验方法 | 第28-30页 |
| 2.2.1 阿魏酸-β-环糊精包合物制备 | 第28-29页 |
| 2.2.2 阿魏酸-β-环糊精包合物包封率及载药率测定 | 第29页 |
| 2.2.3 阿魏酸-β-环糊精结构表征 | 第29-30页 |
| 2.2.3.1 差示热量扫描法(DSC) | 第29页 |
| 2.2.3.2 热重分析(TGA) | 第29-30页 |
| 2.2.3.3 X-射线衍射法(XRD) | 第30页 |
| 2.2.3.4 红外光谱法(FTIR) | 第30页 |
| 2.2.3.5 扫描电镜法(SEM) | 第30页 |
| 2.2.4 数据处理 | 第30页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第30-38页 |
| 2.3.1 包合物包封率及载药率 | 第30-31页 |
| 2.3.2 阿魏酸-β-环糊精结构鉴定 | 第31-38页 |
| 2.3.2.1 DSC分析 | 第31-32页 |
| 2.3.2.2 TGA分析 | 第32-34页 |
| 2.3.2.3 FTIR分析 | 第34-35页 |
| 2.3.2.4 XRD分析 | 第35-36页 |
| 2.3.2.5 SEM分析 | 第36-38页 |
| 2.4 本章小结 | 第38-39页 |
| 第三章 阿魏酸-β-环糊精包合物性质分析及缓释研究 | 第39-53页 |
| 前言 | 第39页 |
| 3.1 材料与仪器 | 第39-40页 |
| 3.1.1 主要试剂 | 第39-40页 |
| 3.1.2 主要仪器 | 第40页 |
| 3.2 实验方法 | 第40-43页 |
| 3.2.1 体外抗氧化实验 | 第40-41页 |
| 3.2.1.1 阿魏酸-β-环糊精包合物对DPPH自由基的清除作用 | 第40页 |
| 3.2.1.2 阿魏酸-β-环糊精包合物对H_2O_2清除能力测试 | 第40-41页 |
| 3.2.2 抗菌性测定 | 第41页 |
| 3.2.3 阿魏酸-β-环糊精包合物的体外释放 | 第41-42页 |
| 3.2.4 包合物体外释放曲线的动力学模拟 | 第42-43页 |
| 3.2.5 数据处理 | 第43页 |
| 3.3 结果讨论 | 第43-51页 |
| 3.3.1 抗氧化性质 | 第43-45页 |
| 3.3.1.1 DPPH自由基清除能力 | 第43-44页 |
| 3.3.1.2 H_2O_2自由基清除能力 | 第44-45页 |
| 3.3.2 抗菌性能 | 第45-46页 |
| 3.3.3 包合物体外释放 | 第46-49页 |
| 3.3.4 包合物体外释放动力学 | 第49-51页 |
| 3.4 本章小结 | 第51-53页 |
| 第四章 带鱼优势腐败菌分离鉴定及包合物保鲜研究 | 第53-71页 |
| 前言 | 第53页 |
| 4.1 材料与仪器 | 第53-55页 |
| 4.1.1 原料 | 第53页 |
| 4.1.2 主要试剂 | 第53-55页 |
| 4.1.3 主要仪器 | 第55页 |
| 4.2 实验方法 | 第55-61页 |
| 4.2.1 带鱼腐败菌的分离鉴定 | 第55-57页 |
| 4.2.1.1 菌落总数鉴定 | 第55-56页 |
| 4.2.1.2 单菌落分离 | 第56页 |
| 4.2.1.3 DNA提取与测序 | 第56页 |
| 4.2.1.4 进化树构建 | 第56-57页 |
| 4.2.2 阿魏酸-β-环糊精包合物抑制带鱼腐败菌效果评价 | 第57页 |
| 4.2.3 包合物对带鱼的保鲜研究 | 第57-60页 |
| 4.2.3.1 实验原料处理 | 第57页 |
| 4.2.3.2 pH值测定 | 第57-58页 |
| 4.2.3.3 挥发性盐基氮(TVB-N)测定 | 第58-59页 |
| 4.2.3.4 硫代巴比妥酸值(TBARS)测定 | 第59页 |
| 4.2.3.5 过氧化值(POV)测定 | 第59-60页 |
| 4.2.3.6 感官评定 | 第60页 |
| 4.2.4 数据统计与分析 | 第60-61页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第61-70页 |
| 4.3.1 菌落总数测定 | 第61页 |
| 4.3.2 腐败菌的分离纯化及分子生物学鉴定 | 第61-63页 |
| 4.3.3 腐败菌进化树构建 | 第63-64页 |
| 4.3.4 包合物抑制带鱼腐败菌效果评价 | 第64页 |
| 4.3.5 包合物对带鱼的保鲜效果评价 | 第64-70页 |
| 4.3.5.1 带鱼肌肉pH值变化分析 | 第64-65页 |
| 4.3.5.2 TVB-值变化分析 | 第65-67页 |
| 4.3.5.3 TBARS值变化分析 | 第67-68页 |
| 4.3.5.4 POV值变化分析 | 第68页 |
| 4.3.5.5 感官评分分析 | 第68-70页 |
| 4.4 本章小结 | 第70-71页 |
| 第五章 结论与展望 | 第71-73页 |
| 5.1 结论 | 第71-72页 |
| 5.2 创新点 | 第72页 |
| 5.3 展望 | 第72-73页 |
| 参考文献 | 第73-80页 |
| 作者简介 | 第80页 |
| 在校期间参加的科研项目 | 第80页 |
| 在校期间发表的研究成果 | 第80-81页 |
