| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 1 绪论 | 第9-18页 |
| 1.1 研究目的与意义 | 第9-10页 |
| 1.1.1 食用油品的质量与安全问题 | 第9页 |
| 1.1.2 地沟油的分类及危害 | 第9-10页 |
| 1.2 地沟油检测技术研究进展 | 第10-16页 |
| 1.2.1 国内主要研究进展 | 第10-16页 |
| 1.2.2 国外处理概况 | 第16页 |
| 1.3 本课题的主要研究工作 | 第16-18页 |
| 1.3.1 理化指标的测定 | 第17页 |
| 1.3.2 傅里叶变换光谱法 | 第17页 |
| 1.3.3 紫外可见分光光度法 | 第17页 |
| 1.3.4 光学层析分析方法 | 第17-18页 |
| 2 餐厨废弃油理化指标的测定与分析 | 第18-25页 |
| 2.1 材料与方法 | 第18-20页 |
| 2.1.1 实验样品 | 第18页 |
| 2.1.2 实验仪器 | 第18-19页 |
| 2.1.3 实验方法 | 第19-20页 |
| 2.2 结果与分析 | 第20-24页 |
| 2.2.1 油脂的感官评定结果 | 第20-23页 |
| 2.2.2 理化指标测定值 | 第23-24页 |
| 2.3 本章小结 | 第24-25页 |
| 3 傅里叶变换光谱鉴别法 | 第25-38页 |
| 3.1 材料与方法 | 第27-28页 |
| 3.1.1 实验仪器 | 第27页 |
| 3.1.2 实验样品 | 第27页 |
| 3.1.3 实验方法 | 第27-28页 |
| 3.1.4 实验数据选取 | 第28页 |
| 3.2 结果与分析 | 第28-37页 |
| 3.2.1 He-Ne激光光源条件下的光谱测量 | 第28-30页 |
| 3.2.2 钨灯光源条件下样品在不同位置的光谱测量 | 第30-33页 |
| 3.2.3 紫外手电筒条件下样品在不同位置的光谱测量 | 第33-37页 |
| 3.3 本章小结 | 第37-38页 |
| 4 紫外可见分光光度鉴别法 | 第38-45页 |
| 4.1 材料与方法 | 第38-39页 |
| 4.1.1 实验样品 | 第38-39页 |
| 4.1.2 实验仪器 | 第39页 |
| 4.1.3 实验方法 | 第39页 |
| 4.1.4 实验数据选取 | 第39页 |
| 4.2 结果与分析 | 第39-44页 |
| 4.2.1 非掺伪油在玻璃片中的光谱测量 | 第39-41页 |
| 4.2.2 掺伪油样品在玻璃片中的光谱测量 | 第41-43页 |
| 4.2.3 非掺伪油在比色皿中的光谱测量 | 第43-44页 |
| 4.3 本章小结 | 第44-45页 |
| 5 光学层析分析法 | 第45-71页 |
| 5.1 材料与方法 | 第47页 |
| 5.1.1 实验样品 | 第47页 |
| 5.1.2 实验仪器 | 第47页 |
| 5.1.3 实验方法 | 第47页 |
| 5.1.4 实验数据选取 | 第47页 |
| 5.2 结果与分析 | 第47-70页 |
| 5.2.1 液体表面张力原理 | 第48页 |
| 5.2.2 样品在子弹壳中的断层扫描 | 第48-59页 |
| 5.2.3 样品在水(玻璃杯)中的断层扫描 | 第59-69页 |
| 5.2.4 油品中心厚度信息 | 第69-70页 |
| 5.3 本章小结 | 第70-71页 |
| 6 总结 | 第71-73页 |
| 6.1 本文工作总结 | 第71-72页 |
| 6.2 展望 | 第72-73页 |
| 参考文献 | 第73-77页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第77-78页 |
| 致谢 | 第78-80页 |