| 摘要 | 第9-11页 |
| Abstract | 第11-14页 |
| 第一章 引言 | 第15-24页 |
| 1 茶树菇营养价值及保健功效 | 第15-16页 |
| 2 茶树菇干制加工技术发展现状 | 第16-18页 |
| 2.1 自然干燥 | 第16页 |
| 2.2 热风干燥 | 第16-17页 |
| 2.3 微波干燥 | 第17页 |
| 2.4 真空干燥 | 第17页 |
| 2.5 冷冻干燥 | 第17-18页 |
| 2.6 渗透干燥 | 第18页 |
| 3 微波真空干燥技术研究进展 | 第18-23页 |
| 3.1 技术原理及特点 | 第18-20页 |
| 3.2 微波真空干燥技术在国内外应用现状 | 第20-23页 |
| 4 课题研究的目的与意义 | 第23-24页 |
| 第二章 茶树菇微波真空干燥特性及动力学模型的研究 | 第24-38页 |
| 摘要 | 第24-25页 |
| 1 材料与方法 | 第25-27页 |
| 1.1 试验材料及主要试剂 | 第25页 |
| 1.2 仪器设备 | 第25页 |
| 1.3 干燥工艺流程 | 第25页 |
| 1.4 试验方法 | 第25-26页 |
| 1.4.1 干燥特性试验 | 第25-26页 |
| 1.4.2 初始含水率的测定 | 第26页 |
| 1.4.3 结果计算 | 第26页 |
| 1.5 数据分析 | 第26-27页 |
| 2 结果与分析 | 第27-37页 |
| 2.1 茶树菇微波真空干燥特性的研究 | 第27-32页 |
| 2.1.1 微波功率对茶树菇微波真空干燥特性的影响 | 第27-29页 |
| 2.1.2 真空度对茶树菇微波真空干燥特性的影响 | 第29-30页 |
| 2.1.3 装载量对茶树菇微波真空干燥特性的影响 | 第30-32页 |
| 2.2 茶树菇微波真空干燥动力学模型的研究 | 第32-37页 |
| 2.2.1 常见动力学模型 | 第32页 |
| 2.2.2 动力学模型拟合 | 第32-36页 |
| 2.2.3 动力学模型检验 | 第36-37页 |
| 3 小结 | 第37-38页 |
| 第三章 微波真空干燥对茶树菇品质影响的研究 | 第38-53页 |
| 摘要 | 第38-39页 |
| 1 材料与方法 | 第39-43页 |
| 1.1 试验材料及主要试剂 | 第39页 |
| 1.2 仪器设备 | 第39页 |
| 1.3 干燥工艺流程 | 第39页 |
| 1.4 测定方法 | 第39-42页 |
| 1.4.1 多糖测定 | 第39-41页 |
| 1.4.2 维生素C含量测定 | 第41-42页 |
| 1.4.3 游离氨基酸的测定 | 第42页 |
| 1.5 数据分析 | 第42-43页 |
| 2 结果与分析 | 第43-52页 |
| 2.1 微波功率对茶树菇干制品质的影响 | 第43-46页 |
| 2.1.1 微波功率对茶树菇制品多糖含量的影响 | 第43-44页 |
| 2.1.2 微波功率对茶树菇制品维生素C含量的影响 | 第44-45页 |
| 2.1.3 微波功率对茶树菇制品游离氨基酸总量的影响 | 第45-46页 |
| 2.2 真空度对茶树菇干制品质的影响 | 第46-49页 |
| 2.2.1 真空度对茶树菇制品多糖含量的影响 | 第46-47页 |
| 2.2.2 真空度对茶树菇制品维生素C含量的影响 | 第47-48页 |
| 2.2.3 真空度对茶树菇制品游离氨基酸总量的影响 | 第48-49页 |
| 2.3 装载量对茶树菇干制品质的影响 | 第49-52页 |
| 2.3.1 装载量对茶树菇制品多糖含量的影响 | 第49-50页 |
| 2.3.2 装载量对茶树菇制品维生素C含量的影响 | 第50-51页 |
| 2.3.3 装载量对茶树菇制品游离氨基酸总量的影响 | 第51-52页 |
| 3 小结 | 第52-53页 |
| 第四章 茶树菇微波真空干燥工艺的优化的研究 | 第53-88页 |
| 摘要 | 第53-54页 |
| 1 材料与方法 | 第54-58页 |
| 1.1 试验材料及主要试剂 | 第54页 |
| 1.2 仪器设备 | 第54页 |
| 1.3 干燥工艺流程 | 第54页 |
| 1.4 试验方法 | 第54-57页 |
| 1.4.1 试验设计 | 第55-56页 |
| 1.4.2 干燥时间的测定 | 第56页 |
| 1.4.3 多糖含量的测定 | 第56页 |
| 1.4.4 单位能耗的计算 | 第56-57页 |
| 1.4.5 感官分析的评定 | 第57页 |
| 1.5 数据分析 | 第57-58页 |
| 2 结果与分析 | 第58-87页 |
| 2.1 茶树菇微波真空干燥工艺优化试验 | 第58-59页 |
| 2.2 回归模型及模型检验 | 第59-68页 |
| 2.2.1 回归模型的建立 | 第59页 |
| 2.2.2 模型检验 | 第59-68页 |
| 2.3 干燥回归模型响应面分析 | 第68-83页 |
| 2.3.1 因素协同作用对干燥时间的影响 | 第68-72页 |
| 2.3.2 因素协同作用对多糖含量的影响 | 第72-76页 |
| 2.3.3 因素协同作用对单位能耗的影响 | 第76-80页 |
| 2.3.4 因素协同作用对感官品质的影响 | 第80-83页 |
| 2.4 微波真空干燥各指标优化计算 | 第83-84页 |
| 2.5 微波真空干燥综合试验指标优化 | 第84-87页 |
| 3 小结 | 第87-88页 |
| 第五章 茶树菇微波真空-缓苏干燥工艺研究 | 第88-104页 |
| 摘要 | 第88-89页 |
| 1 材料与方法 | 第89-91页 |
| 1.1 试验材料及主要试剂 | 第89页 |
| 1.2 仪器设备 | 第89页 |
| 1.3 干燥工艺流程 | 第89页 |
| 1.4 测定方法 | 第89-90页 |
| 1.4.1 干燥曲线的测定 | 第89-90页 |
| 1.4.2 初始含水率的测定 | 第90页 |
| 1.4.3 干燥曲线结果计算 | 第90页 |
| 1.4.4 多糖测定 | 第90页 |
| 1.4.5 维生素C含量测定 | 第90页 |
| 1.4.6 游离氨基酸的测定 | 第90页 |
| 1.4.7 感官分析的评定 | 第90页 |
| 1.4.8 单位能耗的计算 | 第90页 |
| 1.5 数据分析 | 第90-91页 |
| 2 结果与分析 | 第91-103页 |
| 2.1 茶树菇微波真空-缓苏干燥特性研究 | 第91-96页 |
| 2.1.1 缓苏时间对茶树菇微波真空干燥特性的影响 | 第91-93页 |
| 2.1.2 缓苏初始含水率对茶树菇微波真空干燥特性的影响 | 第93-94页 |
| 2.1.3 缓苏环境湿度对茶树菇微波真空干燥特性的影响 | 第94-96页 |
| 2.2 茶树菇微波真空-缓苏工艺优化 | 第96-100页 |
| 2.2.1 微波真空-缓苏干燥优化正交试验设计 | 第96页 |
| 2.2.2 微波真空-缓苏干燥优化正交试验结果及分析 | 第96-98页 |
| 2.2.3 微波真空-缓苏干燥各指标优化计算 | 第98-99页 |
| 2.2.4 微波真空-缓苏干燥综合指标优化 | 第99-100页 |
| 2.3 微波真空干燥与微波真空-缓苏干燥工艺对比 | 第100-103页 |
| 2.3.1 缓苏工艺对茶树菇干燥品质的影响 | 第100-101页 |
| 2.3.2 缓苏工艺对茶树菇单位能耗的影响 | 第101页 |
| 2.3.3 缓苏工艺对茶树菇感官品质的影响 | 第101-103页 |
| 3 小结 | 第103-104页 |
| 结语与展望 | 第104-107页 |
| 1. 总结 | 第104-106页 |
| 2. 创新点 | 第106页 |
| 3. 展望 | 第106-107页 |
| 参考文献 | 第107-113页 |
| 致谢 | 第113页 |
