| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-23页 |
| ·番茄概述 | 第10-11页 |
| ·番茄皮渣概述 | 第11-12页 |
| ·番茄红素的概述 | 第12-21页 |
| ·番茄红素的结构和理化性质 | 第12-13页 |
| ·番茄红素的稳定性 | 第13-14页 |
| ·番茄红素的分布 | 第14页 |
| ·番茄红素的生理功能 | 第14-17页 |
| ·番茄红素的提取 | 第17-19页 |
| ·番茄红素的检测 | 第19-21页 |
| ·本研究的意义、主要内容以及创新点 | 第21-23页 |
| 第二章 番茄红素的检测方法 | 第23-31页 |
| ·引言 | 第23页 |
| ·主要的实验试剂及设备 | 第23页 |
| ·实验试剂材料 | 第23页 |
| ·实验设备 | 第23页 |
| ·实验内容及方法 | 第23-25页 |
| ·分光光度法 | 第23-24页 |
| ·液相色谱法 | 第24-25页 |
| ·结果与讨论 | 第25-31页 |
| ·分光光度法 | 第25-28页 |
| ·液相色谱法 | 第28-31页 |
| 第三章 番茄皮渣预处理方法的研究 | 第31-39页 |
| ·引言 | 第31页 |
| ·主要的实验试剂及设备 | 第31-32页 |
| ·实验试剂材料 | 第31-32页 |
| ·实验设备 | 第32页 |
| ·实验内容及方法 | 第32-33页 |
| ·粉碎处理 | 第32页 |
| ·皂化法 | 第32页 |
| ·酶解法 | 第32-33页 |
| ·结果与讨论 | 第33-38页 |
| ·不同粒径对提取结果的影响 | 第33页 |
| ·皂化处理结果 | 第33-37页 |
| ·酶解法 | 第37-38页 |
| ·本章小结 | 第38-39页 |
| 第四章 番茄红素的提取 | 第39-56页 |
| ·引言 | 第39页 |
| ·主要的实验试剂及设备 | 第39-40页 |
| ·实验试剂材料 | 第39页 |
| ·实验设备 | 第39-40页 |
| ·实验内容及方法 | 第40-42页 |
| ·有机溶剂浸提法 | 第40-41页 |
| ·超临界CO_2法 | 第41-42页 |
| ·结果和讨论 | 第42-55页 |
| ·直接萃取法 | 第42-49页 |
| ·超临界CO_2萃取 | 第49-55页 |
| ·本章小结 | 第55-56页 |
| 第五章 番茄红素的稳定性研究 | 第56-66页 |
| ·引言 | 第56页 |
| ·实验试剂及设备 | 第56页 |
| ·实验试剂材料 | 第56页 |
| ·实验设备 | 第56页 |
| ·实验内容及方法 | 第56-58页 |
| ·温度对番茄红素稳定性的影响 | 第56-57页 |
| ·光对番茄红素稳定性的影响 | 第57页 |
| ·氧化剂或还原剂对番茄红素稳定性的影响 | 第57页 |
| ·pH对番茄红素稳定性的影响 | 第57页 |
| ·抗氧化剂对番茄红素稳定性的影响 | 第57页 |
| ·金属离子对番茄红素稳定性的影响实验 | 第57-58页 |
| ·结果与讨论 | 第58-65页 |
| ·温度对番茄红素稳定性的影响 | 第58-59页 |
| ·光对番茄红素稳定性的影响 | 第59页 |
| ·氧化剂或还原剂对番茄红素稳定性的影响 | 第59-61页 |
| ·pH对番茄红素稳定性的影响 | 第61-63页 |
| ·抗氧化剂对番茄红素稳定性的影响 | 第63-64页 |
| ·金属离子对番茄红素稳定性的影响 | 第64-65页 |
| ·本章小结 | 第65-66页 |
| 第六章 番茄红素的抗氧化性研究 | 第66-75页 |
| ·引言 | 第66页 |
| ·实验试剂及设备 | 第66页 |
| ·实验试剂材料 | 第66页 |
| ·实验设备 | 第66页 |
| ·实验内容及方法 | 第66-69页 |
| ·番茄红素对超氧阴离子自由基的清除作用 | 第66-67页 |
| ·番茄红素对羟基自由基的清除作用 | 第67-68页 |
| ·番茄红素清除DPPH·能力的测定 | 第68页 |
| ·番茄红素对小鼠肝和肾组织的匀浆自发性的脂质过氧化的影响 | 第68-69页 |
| ·实验结果 | 第69-74页 |
| ·番茄红素对超氧阴离子自由基的清除作用 | 第69-70页 |
| ·番茄红素对羟基自由基的清除作用 | 第70-72页 |
| ·番茄红素清除DPPH·能力 | 第72-73页 |
| ·番茄红素对小鼠的肝、肾组织匀浆自发性的脂质过氧化的抑制作用 | 第73-74页 |
| ·本章小结 | 第74-75页 |
| 致谢 | 第75-76页 |
| 参考文献 | 第76-80页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第80页 |