| 本文主要缩写符号说明 | 第6-7页 |
| 本文主要仪器说明 | 第7-8页 |
| 摘要 | 第8-11页 |
| ABSTRACT | 第11-14页 |
| 序言 | 第15-17页 |
| 第一章 文献综述 | 第17-27页 |
| 1.1 花青素的概述 | 第17-19页 |
| 1.2 影响花青素稳定性的因素 | 第19-21页 |
| 1.2.1 pH | 第19-20页 |
| 1.2.2 温度 | 第20-21页 |
| 1.2.3 光照 | 第21页 |
| 1.3 辅色作用 | 第21-23页 |
| 1.3.1 辅色作用与花青素 | 第21-22页 |
| 1.3.2 辅色剂 | 第22-23页 |
| 1.4 肝损伤 | 第23-25页 |
| 1.4.1 CCl_4急性肝损伤的机制 | 第23-24页 |
| 1.4.2 CCl_4急性肝损伤的影响因素 | 第24页 |
| 1.4.3 黑莓花青素在防治CCl_4肝损伤中潜在的作用 | 第24-25页 |
| 1.5 辅色作用机制研究进展 | 第25页 |
| 1.6 小结 | 第25-27页 |
| 第二章 黑莓提取物与氨基酸的辅色作用 | 第27-38页 |
| 2.1 实验方法与材料 | 第28-32页 |
| 2.1.1 仪器 | 第28-29页 |
| 2.1.2 实验材料与药品 | 第29页 |
| 2.1.3 黑莓花青素的提取纯化 | 第29-30页 |
| 2.1.4 黑莓花青素的含量测定方法 | 第30-31页 |
| 2.1.5 纯化后黑莓提取物与氨基酸复合物的制备 | 第31页 |
| 2.1.6 体外抗氧化活性实验 | 第31-32页 |
| 2.1.7 统计方法 | 第32页 |
| 2.2 结果与讨论 | 第32-38页 |
| 2.2.1 氨基酸筛选 | 第32-33页 |
| 2.2.2 不同比例L-脯氨酸添加量对黑莓花青素提取物体外抗氧化活性的影响 | 第33-36页 |
| 2.2.3 小结 | 第36-38页 |
| 第三章 矢车菊3O-葡萄糖苷与氨基酸的辅色作用 | 第38-48页 |
| 3.1 实验方法与材料 | 第39-41页 |
| 3.1.1 仪器 | 第39页 |
| 3.1.2 实验材料与药品 | 第39页 |
| 3.1.3 氨基酸的筛选 | 第39-40页 |
| 3.1.4“矢车菊3O-葡萄糖苷L-脯氨酸”复合物的制备 | 第40页 |
| 3.1.5 动力学参数 | 第40页 |
| 3.1.6 体外抗氧化活性实验 | 第40-41页 |
| 3.1.7 样品抗氧化活性增长率 | 第41页 |
| 3.1.8 统计方法 | 第41页 |
| 3.2 结果与讨论 | 第41-48页 |
| 3.2.1 氨基酸筛选 | 第41-42页 |
| 3.2.2“矢车菊3O-葡萄糖苷L-脯氨酸”复合物受热颜色变化 | 第42-43页 |
| 3.2.3“矢车菊3O-葡萄糖苷L-脯氨酸”复合物动力学参数 | 第43-44页 |
| 3.2.4“矢车菊3O-葡萄糖苷L-脯氨酸”复合物体外抗氧化活性 | 第44-46页 |
| 3.2.5 小结 | 第46-48页 |
| 第四章“矢车菊3O-葡萄糖苷L-脯氨酸”复合物对CCl_4诱导的小鼠肝脏损伤的保护及抗氧化作用研究 | 第48-58页 |
| 4.1 实验方法与材料 | 第49-53页 |
| 4.1.1 仪器 | 第49页 |
| 4.1.2 实验材料与药品 | 第49-50页 |
| 4.1.3 实验动物 | 第50页 |
| 4.1.4 实验方法 | 第50-51页 |
| 4.1.5 肝脏的处理 | 第51页 |
| 4.1.6 测定方法 | 第51-53页 |
| 4.1.7 统计方法 | 第53页 |
| 4.2 结果与讨论 | 第53-58页 |
| 4.2.1 GSH-px测试结果 | 第53-54页 |
| 4.2.2 SOD测试结果 | 第54-55页 |
| 4.2.3 MDA测试结果 | 第55-56页 |
| 4.2.4 小结 | 第56-58页 |
| 第五章“矢车菊3O-葡萄糖苷L-脯氨酸”复合物的作用机理初步探究 | 第58-66页 |
| 5.1 实验方法与材料 | 第59-61页 |
| 5.1.1 仪器 | 第59页 |
| 5.1.2 实验材料与药品 | 第59-60页 |
| 5.1.3 光谱分析 | 第60页 |
| 5.1.4 ABTS·+自由基清除能力的测定方法 | 第60-61页 |
| 5.1.5 统计方法 | 第61页 |
| 5.2 结果与讨论 | 第61-64页 |
| 5.2.1 光谱分析 | 第61-63页 |
| 5.2.2 ABTS·+自由基清除能力的测定方法 | 第63-64页 |
| 5.3 小结 | 第64-66页 |
| 第六章 结论与展望 | 第66-70页 |
| 6.1 实验结论 | 第66-67页 |
| 6.2 展望 | 第67-70页 |
| 创新点 | 第70-71页 |
| 不足之处 | 第71-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 参考文献 | 第73-80页 |
| 附录 | 第80-82页 |
