高压脉冲电场对多聚半乳糖醛酸酶活力及结构作用研究
| 摘要 | 第1-12页 |
| Abstract | 第12-15页 |
| 第一章 文献综述 | 第15-37页 |
| 0. 引言 | 第15页 |
| 1.P EF 对各种酶作用研究 | 第15-24页 |
| ·水解酶 | 第16-22页 |
| ·淀粉酶 | 第16页 |
| ·果胶酶 | 第16-17页 |
| ·碱性磷酸酶 | 第17-19页 |
| ·蛋白酶 | 第19-21页 |
| ·溶菌酶 | 第21-22页 |
| ·脂肪酶 | 第22页 |
| ·氧化还原酶 | 第22-24页 |
| ·过氧化物酶 | 第22-23页 |
| ·多酚氧化酶 | 第23-24页 |
| ·葡萄糖氧化酶 | 第24页 |
| ·脂肪氧化酶 | 第24页 |
| 2.P EF 作用酶的影响因素探讨 | 第24-30页 |
| ·PEF 设备参数 | 第25-28页 |
| ·处理室的类型 | 第25页 |
| ·脉冲波形和极性 | 第25-26页 |
| ·脉冲频率 | 第26页 |
| ·脉冲宽度和脉冲时间 | 第26-27页 |
| ·脉冲电场强度 | 第27-28页 |
| ·PEF 处理对象的特性 | 第28-30页 |
| ·作用酶的种类及其浓度 | 第28页 |
| ·处理样液的pH 值 | 第28页 |
| ·处理样液的导电性 | 第28-29页 |
| ·处理样液的介质组成 | 第29页 |
| ·处理样液的温度 | 第29-30页 |
| ·能量强度 | 第30页 |
| 3.P EF 作用酶的动力学方程研究 | 第30-33页 |
| 4.P EF 作用酶的结构分析和机理研究 | 第33-36页 |
| ·酶蛋白的结构 | 第33-34页 |
| ·PEF 作用酶的结构分析 | 第34-35页 |
| ·PEF 作用酶的机理研究 | 第35-36页 |
| 5. 文献资料分析及立题思路 | 第36页 |
| 6. 本论文的研究目标和研究内容 | 第36-37页 |
| 第二章 PEF 作用 PG 酶的因素探讨 | 第37-55页 |
| 0. 引言 | 第37-38页 |
| 1. 材料与方法 | 第38-43页 |
| ·材料与设备仪器 | 第38-40页 |
| ·材料与试剂 | 第38页 |
| ·设备仪器 | 第38-40页 |
| ·试验方法及计算公式 | 第40-42页 |
| ·酶液配制 | 第40页 |
| ·PG 相对酶活力测定 | 第40-41页 |
| ·脉冲电场强度和脉冲时间计算公式 | 第41-42页 |
| ·试验方案设计 | 第42-43页 |
| ·脉冲频率和脉冲宽度对PG 活力的影响 | 第42页 |
| ·脉冲电场强度对PG 活力的影响 | 第42页 |
| ·酶液pH 值对PEF 作用PG 活性的影响 | 第42页 |
| ·处理液电导率对PEF 作用PG 活性的影响 | 第42页 |
| ·进样温度对PEF 作用PG 活性的影响 | 第42-43页 |
| ·数据分析 | 第43页 |
| 2. 试验结果与分析 | 第43-53页 |
| ·PG 最适反应条件的确定 | 第43-44页 |
| ·PG 最适pH 试验 | 第43页 |
| ·确定PG 最适反应温度试验 | 第43-44页 |
| ·影响PEF 作用PG 的因素探讨 | 第44-53页 |
| ·脉冲频率和脉冲宽度对PG 活力的影响 | 第44-46页 |
| ·脉冲电场强度对PG 活力的影响 | 第46-48页 |
| ·酶液pH 值对高压脉冲电场作用PG 活性的影响 | 第48-49页 |
| ·处理液电导率对高压脉冲电场作用PG 的影响 | 第49-52页 |
| ·处理液的进样温度对高压脉冲电场作用PG 的影响 | 第52-53页 |
| 3. 讨论与小结 | 第53-55页 |
| 第三章 PEF 作用PG 酶活力的动力学研究 | 第55-61页 |
| 0. 引言 | 第55页 |
| 1. 材料与方法 | 第55-56页 |
| ·材料与设备仪器 | 第55页 |
| ·试验方法及计算公式 | 第55页 |
| ·试验方案设计 | 第55-56页 |
| ·调节脉冲频率和脉冲宽度对PG 活力的影响 | 第55页 |
| ·脉冲电场强度对PG 活力的影响 | 第55页 |
| ·处理液电导率对PEF 作用PG 活性的影响 | 第55-56页 |
| ·数据分析 | 第56页 |
| 2 PEF 作用PG 酶的模型研究 | 第56-60页 |
| ·模型的建立 | 第56页 |
| ·数据的拟合 | 第56-60页 |
| ·不同脉冲宽度下的能量输入与酶活的关系拟合 | 第56-57页 |
| ·不同脉冲电场下能量输入与酶活的关系拟合 | 第57-59页 |
| ·调节酶液电导率能量输入与酶活的关系拟合 | 第59-60页 |
| 3. 讨论与小结 | 第60-61页 |
| 第四章PEF 对PG 酶构象的影响研究 | 第61-74页 |
| 0. 引言 | 第61页 |
| 1. 材料与方法 | 第61-65页 |
| ·材料与设备仪器 | 第61-62页 |
| ·材料与试剂 | 第61-62页 |
| ·高压脉冲电场设备 | 第62页 |
| ·仪器 | 第62页 |
| ·方法 | 第62-65页 |
| ·CD 色谱分析方法 | 第62-63页 |
| ·PG 荧光光谱分析方法 | 第63-64页 |
| ·PG 酶蛋白凝聚的测定 | 第64页 |
| ·脉冲电场条件 | 第64-65页 |
| 2. 结果与分析 | 第65-72页 |
| ·PG 的CD 色谱分析 | 第65-68页 |
| ·PG 荧光光谱分析 | 第68-71页 |
| ·UV-VIS 分光光度计分析 | 第71-72页 |
| 3. 讨论与小结 | 第72-74页 |
| 第五章 PEF 钝化不同果蔬汁中果胶酶 | 第74-86页 |
| 0. 引言 | 第74页 |
| 1. 材料与方法 | 第74-77页 |
| ·材料与设备仪器 | 第74-75页 |
| ·材料与试剂 | 第74-75页 |
| ·高压脉冲电场设备 | 第75页 |
| ·分析仪器 | 第75页 |
| ·试验方法 | 第75-76页 |
| ·试剂配制 | 第75页 |
| ·各种果汁酶液的制备 | 第75页 |
| ·果汁可溶性固形物的测定 | 第75-76页 |
| ·果胶酶活力的测定 | 第76页 |
| ·试验方案设计 | 第76页 |
| ·数据分析 | 第76-77页 |
| 2. 结果与分析 | 第77-85页 |
| ·各种果汁的物理特性 | 第77页 |
| ·PEF 对不同介质中PG 酶的钝化作用 | 第77-80页 |
| ·PEF 作用后不同介质中PG 酶活力的贮藏变化 | 第80-85页 |
| 3. 小结与讨论 | 第85-86页 |
| 结语与展望 | 第86-88页 |
| 1.结论 | 第86页 |
| 2.本研究存在的问题 | 第86-87页 |
| 3.今后研究思路 | 第87页 |
| 4.展望 | 第87-88页 |
| 参考文献 | 第88-92页 |
| 致谢 | 第92页 |
