| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-21页 |
| ·紫菜功效及开发现状 | 第11-13页 |
| ·紫菜的概况 | 第11页 |
| ·紫菜的营养成分及其保健作用 | 第11-12页 |
| ·紫菜的加工利用现状 | 第12-13页 |
| ·功能饮料的发展现状 | 第13-14页 |
| ·营养素饮料 | 第13-14页 |
| ·运动饮料 | 第14页 |
| ·特殊用途饮料 | 第14页 |
| ·功能饮料生产的技术关键 | 第14-18页 |
| ·饮料的悬浮稳定性 | 第14-17页 |
| ·饮料的加工保藏技术 | 第17-18页 |
| ·本论文的立题背景和研究意义 | 第18-19页 |
| ·本论文的主要研究内容 | 第19-21页 |
| 第二章 紫菜酶解液制备工艺的优化 | 第21-40页 |
| ·材料与方法 | 第21-25页 |
| ·实验材料 | 第21页 |
| ·实验试剂 | 第21页 |
| ·实验仪器 | 第21-22页 |
| ·实验方法 | 第22-25页 |
| ·结果与分析 | 第25-38页 |
| ·标准曲线的绘制 | 第25-26页 |
| ·酶解温度对紫菜酶解效果的影响 | 第26-28页 |
| ·底物浓度对紫菜酶解效果的影响 | 第28-29页 |
| ·加酶量对紫菜酶解效果的影响 | 第29-30页 |
| ·pH 对紫菜酶解效果的影响 | 第30-31页 |
| ·酶解时间对紫菜酶解效果的影响 | 第31-32页 |
| ·响应面设计对紫菜酶解条件的优化 | 第32-38页 |
| ·小结 | 第38-40页 |
| 第三章 紫菜复合功能饮料制备工艺的研究 | 第40-57页 |
| ·材料与方法 | 第40-46页 |
| ·材料 | 第40页 |
| ·仪器及设备 | 第40-41页 |
| ·实验方法 | 第41-46页 |
| ·结果与分析 | 第46-55页 |
| ·原料的基本成分 | 第46页 |
| ·紫菜酶解液脱腥工艺的研究 | 第46-47页 |
| ·紫菜复合功能饮料的调配 | 第47-49页 |
| ·稳定剂的筛选与添加量的确定 | 第49-50页 |
| ·紫菜复合功能饮料均质工艺的研究 | 第50-54页 |
| ·紫菜复合功能饮料杀菌工艺的确定 | 第54-55页 |
| ·异抗坏血酸钠与柠檬酸钠对紫菜复合功能饮料护色效果的研究 | 第55页 |
| ·小结 | 第55-57页 |
| 第四章 紫菜复合功能饮料贮藏工艺的研究 | 第57-65页 |
| ·材料与方法 | 第57-58页 |
| ·材料 | 第57页 |
| ·仪器及设备 | 第57页 |
| ·测定指标与方法 | 第57-58页 |
| ·结果与分析 | 第58-63页 |
| ·紫菜复合功能饮料微生物指标的变化 | 第58-59页 |
| ·紫菜复合功能饮料色泽的变化 | 第59-60页 |
| ·紫菜复合功能饮料游离氨基酸的变化 | 第60-61页 |
| ·紫菜复合功能饮料浊度的变化 | 第61-62页 |
| ·紫菜复合功能饮料pH 值的变化 | 第62页 |
| ·紫菜复合功能饮料碘含量的变化 | 第62-63页 |
| ·紫菜复合功能饮料ACE 活性抑制率的变化 | 第63页 |
| ·小结 | 第63-65页 |
| 第五章 结论与展望 | 第65-69页 |
| ·紫菜酶解液制备工艺优化 | 第65-66页 |
| ·紫菜复合功能饮料制备工艺的研究 | 第66-68页 |
| ·创新点 | 第68页 |
| ·展望 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-72页 |
| 硕士研究生期间撰写的学术论文 | 第72-73页 |
| 致谢 | 第73页 |