| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-19页 |
| 1.1 鲜切青花菜概述 | 第10-11页 |
| 1.2 鲜切青花菜衰老生理 | 第11-14页 |
| 1.2.1 活性氧自由基与鲜切青花菜衰老 | 第12页 |
| 1.2.2 抗氧化系统与鲜切青花菜衰老 | 第12-13页 |
| 1.2.3 鲜切青花菜衰老生理变化 | 第13-14页 |
| 1.3 采后果蔬化学处理保鲜 | 第14-17页 |
| 1.3.1 6-苄基腺嘌呤（6-BA）处理 | 第14-15页 |
| 1.3.2 赤霉素（GA）处理 | 第15页 |
| 1.3.3 水杨酸（SA）处理 | 第15-16页 |
| 1.3.4 过氧化氢（H_2O_2）处理 | 第16页 |
| 1.3.5 氯化钙（CaCl_2）处理 | 第16页 |
| 1.3.6 乙醇（C2H5OH）处理 | 第16-17页 |
| 1.3.7 1-甲基环丙烯（1-MCP）处理 | 第17页 |
| 1.4 研究背景、目的和内容 | 第17-19页 |
| 1.4.1 研究背景 | 第17-18页 |
| 1.4.2 研究目的 | 第18页 |
| 1.4.3 研究内容 | 第18-19页 |
| 第二章 6-BA与GA处理对鲜切青花菜抗氧化特性的影响 | 第19-38页 |
| 2.1 材料与方法 | 第19-25页 |
| 2.1.1 分析试剂 | 第19-20页 |
| 2.1.2 应用仪器 | 第20页 |
| 2.1.3 材料 | 第20页 |
| 2.1.4 处理 | 第20-21页 |
| 2.1.5 指标测定 | 第21-25页 |
| 2.1.6 数据处理 | 第25页 |
| 2.2 结果与分析 | 第25-34页 |
| 2.2.1 6-BA与GA处理对鲜切青花菜感官品质的影响 | 第25-26页 |
| 2.2.2 6-BA与GA处理对鲜切青花菜抗氧化酶活性的影响 | 第26-29页 |
| 2.2.3 6-BA与GA处理对鲜切青花菜抗氧化物质含量的影响 | 第29-30页 |
| 2.2.4 6-BA与GA处理对鲜切青花菜活性氧水平含量的影响 | 第30-31页 |
| 2.2.5 6-BA与GA处理对鲜切青花菜衰老生理指标的影响 | 第31-34页 |
| 2.3 讨论 | 第34-37页 |
| 2.3.1 6-BA与GA处理对鲜切青花菜抗氧化酶活性的影响 | 第34-35页 |
| 2.3.2 6-BA与GA处理对鲜切青花菜抗氧化物质含量的影响 | 第35页 |
| 2.3.3 6-BA与GA处理对鲜切青花菜活性氧水平的影响 | 第35-36页 |
| 2.3.4 6-BA与GA处理对鲜切青花菜衰老生理指标的影响 | 第36-37页 |
| 2.4 小结 | 第37-38页 |
| 第三章 SA与H_2O_2处理对鲜切青花菜抗氧化特性的影响 | 第38-51页 |
| 3.1 材料与方法 | 第38-39页 |
| 3.1.1 材料 | 第38页 |
| 3.1.2 处理 | 第38-39页 |
| 3.1.3 指标测定和方法 | 第39页 |
| 3.2 结果与分析 | 第39-48页 |
| 3.2.1 SA与H_2O_2处理对鲜切青花菜感官品质的影响 | 第39-40页 |
| 3.2.2 SA与H_2O_2处理对鲜切青花菜抗氧化酶活性的影响 | 第40-41页 |
| 3.2.3 SA与H_2O_2处理对鲜切青花菜抗氧化物质含量的影响 | 第41-44页 |
| 3.2.4 SA与H_2O_2处理对鲜切青花菜活性氧水平含量的影响 | 第44-45页 |
| 3.2.5 SA与H_2O_2处理对鲜切青花菜衰老生理指标的影响 | 第45-48页 |
| 3.3 讨论 | 第48-50页 |
| 3.3.1 SA与H_2O_2处理对鲜切青花菜抗氧化酶活性的影响 | 第48-49页 |
| 3.3.2 SA与H_2O_2处理对鲜切青花菜抗氧化物质含量的影响 | 第49页 |
| 3.3.3 SA与H_2O_2处理对鲜切青花菜活性氧水平的影响 | 第49页 |
| 3.3.4 SA与H_2O_2处理对鲜切青花菜衰老生理指标的影响 | 第49-50页 |
| 3.4 小结 | 第50-51页 |
| 第四章 CaCl_2与乙醇处理对鲜切青花菜抗氧化特性的影响 | 第51-64页 |
| 4.1 材料与方法 | 第51-52页 |
| 4.1.1 材料 | 第51-52页 |
| 4.1.2 处理 | 第52页 |
| 4.1.3 指标测定和方法 | 第52页 |
| 4.2 结果与分析 | 第52-61页 |
| 4.2.1 CaCl_2与乙醇处理对鲜切青花菜感官品质的影响 | 第52-53页 |
| 4.2.2 CaCl_2与乙醇处理对鲜切青花菜抗氧化酶活性的影响 | 第53-54页 |
| 4.2.3 CaCl_2与乙醇处理对鲜切青花菜抗氧化物质的影响 | 第54-57页 |
| 4.2.4 CaCl_2与乙醇处理对鲜切青花菜活性氧水平含量的影响 | 第57-59页 |
| 4.2.5 CaCl_2与乙醇处理对鲜切青花菜衰老生理指标的影响 | 第59-61页 |
| 4.3 讨论 | 第61-63页 |
| 4.3.1 CaCl_2与乙醇处理对鲜切青花菜抗氧化酶活性的影响 | 第61-62页 |
| 4.3.2 CaCl_2与乙醇处理对鲜切青花菜抗氧化物质含量的影响 | 第62页 |
| 4.3.3 CaCl_2与乙醇处理对鲜切青花菜活性氧水平的影响 | 第62页 |
| 4.3.4 CaCl_2与乙醇处理对鲜切青花菜衰老生理指标的影响 | 第62-63页 |
| 4.4 小结 | 第63-64页 |
| 第五章 1-MCP处理对鲜切青花菜抗氧化特性的影响 | 第64-75页 |
| 5.1 材料与方法 | 第64-65页 |
| 5.1.1 材料 | 第64页 |
| 5.1.2 处理 | 第64-65页 |
| 5.1.3 指标测定和方法 | 第65页 |
| 5.2 结果与分析 | 第65-72页 |
| 5.2.1 1-MCP处理对鲜切青花菜感官品质的影响 | 第65页 |
| 5.2.2 1-MCP处理对鲜切青花菜抗氧化酶活性的影响 | 第65-68页 |
| 5.2.3 1-MCP处理对鲜切青花菜抗氧化物质含量的影响 | 第68页 |
| 5.2.4 1-MCP处理对鲜切青花菜活性氧水平含量的影响 | 第68-70页 |
| 5.2.5 1-MCP处理对鲜切青花菜衰老生理指标的影响 | 第70-72页 |
| 5.3 讨论 | 第72-74页 |
| 5.3.1 1-MCP处理对鲜切青花菜抗氧化酶活性的影响 | 第72-73页 |
| 5.3.2 1-MCP处理对鲜切青花菜抗氧化物质含量的影响 | 第73页 |
| 5.3.3 1-MCP处理对鲜切青花菜活性氧水平的影响 | 第73页 |
| 5.3.4 1-MCP处理对鲜切青花菜衰老生理指标的影响 | 第73-74页 |
| 5.4 小结 | 第74-75页 |
| 全文总结 | 第75-77页 |
| 参考文献 | 第77-86页 |
| 发表论文和参加科研情况说明 | 第86-87页 |
| 致谢 | 第87-88页 |
