枣渣膳食纤维酶法改性工艺及相关性质研究

摘要	第1-5页
Abstract	第5-10页
1 绪论	第10-17页
·红枣及其加工现状	第10-11页
·红枣概况及功能活性	第10页
·红枣功能活性	第10页
·红枣加工概况	第10-11页
·枣渣及相关研究	第11页
·膳食纤维	第11-14页
·膳食纤维的定义及分类	第11-12页
·膳食纤维的生理功能	第12页
·膳食纤维测定与制备方法	第12-13页
·膳食纤维的研究现状	第13-14页
·膳食纤维改性方法研究	第14-15页
·立题背景与意义	第15页
·立题背景	第15页
·立题意义	第15页
·主要研究内容	第15-17页
2 材料与方法	第17-23页
·实验材料与设备	第17页
·实验原料与试剂	第17页
·实验设备与仪器	第17页
·实验方法	第17-22页
·枣渣膳食纤维改性工艺流程图	第17页
·枣渣膳食纤维操作流程要点说明	第17-18页
·基本成分测定	第18页
·膳食纤维组成测定	第18页
·黄酮类物质含量测定	第18页
·多酚类物质含量测定	第18页
·傅里叶红外光谱扫描测定	第18页
·紫外全波长扫描	第18页
·X-射线衍射表征	第18-19页
·超微结构分析	第19页
·持水力测定	第19页
·结合水力测定	第19页
·膨胀性测定	第19页
·持油力测定	第19-20页
·胆固醇吸附能力测定	第20页
·重金属离子吸附能力测定	第20页
·葡萄糖吸附能力测定	第20页
·阳离子交换能力测定	第20页
·膳食纤维单糖组成分析	第20页
·可溶性膳食纤维溶解度测定	第20-21页
·可溶性膳食纤维粘度测定	第21页
·抗氧化性测定	第21页
·可溶性膳食纤维组分分子量测定	第21页
·改性枣渣可溶性膳食纤维组分分离	第21-22页
·实验数据的统计分析	第22-23页
3 结果与讨论	第23-52页
·枣渣膳食纤维改性工艺条件的确定	第23-31页
·不同枣渣粉碎粒度对可溶性膳食纤维得率的影响	第23页
·料液比对可溶性膳食纤维得率的影响	第23-24页
·纤维素酶对枣渣纤维单酶改性的影响因素	第24-26页
·木聚糖酶对枣渣纤维单酶改性的影响因素	第26-28页
·枣渣膳食纤维酶解改性的多因素复合实验	第28-31页
·改性前后枣渣纤维理化性质比较	第31-37页
·枣渣成分测定	第31-32页
·枣渣纤维改性前后红外光谱分析	第32-33页
·改性前后枣渣纤维 X 射线衍射表征	第33页
·改性前后枣渣纤维超微结构分析	第33-34页
·改性前后枣渣纤维理化性质比较	第34-37页
·不同粒度改性不溶性纤维理化性质比较	第37-41页
·不同粒度改性枣渣不溶性纤维水合性质比较	第38页
·不同粒度改性枣渣不溶性纤维持油力比较	第38-39页
·不同粒度改性枣渣不溶性纤维吸附作用差异性	第39-41页
·不同粒度改性枣渣不溶性纤维阳离子交换能力比较	第41页
·改性枣渣可溶性膳食纤维性质研究	第41-48页
·改性枣渣可溶性膳食纤维红外光谱扫描分析	第41-42页
·改性枣渣可溶性膳食纤维紫外全波长扫描分析	第42页
·改性枣渣可溶性膳食纤维分离组分单糖组成分析	第42-43页
·可溶性膳食纤维溶解性测定	第43-44页
·可溶性膳食纤维粘度测定	第44-47页
·可溶性膳食纤维抗氧化性研究	第47-48页
·枣渣可溶性膳食纤维组分性质初步探讨	第48-52页
·枣渣可溶性膳食纤维组分分离	第48-50页
·可溶性膳食纤维分离组分红外光谱分析	第50页
·可溶性膳食纤维分离组分全波长扫描分析	第50-51页
·可溶性膳食纤维组分分子量测定	第51-52页
主要结论与展望	第52-53页
主要结论	第52页
展望	第52-53页
致谢	第53-54页
参考文献	第54-59页
附录 作者在攻读硕士学位期间发表论文	第59页