| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-19页 |
| ·研究的背景 | 第12-15页 |
| ·茉莉花茶的生产历史 | 第12页 |
| ·茉莉花茶的生产现状 | 第12-14页 |
| ·茉莉花茶是深受北方地区和西南地区消费者喜爱的传统产品 | 第14-15页 |
| ·研究的目的和意义 | 第15-16页 |
| ·研究的目的 | 第15页 |
| ·研究的意义 | 第15-16页 |
| ·茉莉花茶加工的理论基础 | 第16-18页 |
| ·茶叶吸香机理 | 第16页 |
| ·茉莉花香气形成机理 | 第16-17页 |
| ·茉莉花茶加工工艺研究进展 | 第17-18页 |
| ·研究内容 | 第18-19页 |
| ·荣县茉莉花茶不同窨制工艺的比较研究 | 第18页 |
| ·荣县茉莉花茶窨制加工工艺的优化研究 | 第18-19页 |
| 第二章 试验方法与试验设计 | 第19-27页 |
| ·试验方法 | 第19-20页 |
| ·对比试验法 | 第19页 |
| ·茉莉花茶感官审评法 | 第19-20页 |
| ·实验设计 | 第20-22页 |
| ·用传统工艺窨制茉莉花茶比较试验 | 第20页 |
| ·连窨加工工艺窨制茉莉花茶比较试验 | 第20-21页 |
| ·茶坯增湿连窨工艺窨制茉莉花茶比较试验 | 第21页 |
| ·用传统工艺、连窨加工工艺、茶坯增湿连窨工艺综合评价比较试验 | 第21页 |
| ·试验时间 | 第21-22页 |
| ·试验地点 | 第22页 |
| ·研究的主要技术路线及窨制工艺流程图 | 第22-23页 |
| ·主要技术路线 | 第22-23页 |
| ·荣县茉莉花茶窨制工艺流程图 | 第23页 |
| ·试验材料 | 第23-24页 |
| ·茶坯 | 第23页 |
| ·茉莉鲜花 | 第23页 |
| ·白兰鲜花 | 第23页 |
| ·试验机具与仪器 | 第23-24页 |
| ·试验中关键步骤操作方法 | 第24-26页 |
| ·试验样品茶抽取 | 第26页 |
| ·各窨制流程中主要影响因子 | 第26-27页 |
| ·水分 | 第26页 |
| ·通花散热温度 | 第26页 |
| ·烘干 | 第26页 |
| ·窨制时间 | 第26-27页 |
| 第三章 试验结果分析 | 第27-43页 |
| ·试验结果分析 | 第27-38页 |
| ·传统加工工艺试验结果分析 | 第27-29页 |
| ·连窨加工工艺试验结果分析 | 第29-31页 |
| ·湿坯连窨加工工艺试验结果分析 | 第31-33页 |
| ·三种加工工艺比较试验结果分析 | 第33-35页 |
| ·加工工艺中基于品质、加工时间的最佳处理选择 | 第35-38页 |
| ·试验处理成本核算 | 第38-42页 |
| ·各试验处理成本比较 | 第38-39页 |
| ·各试验处理主要原料成本与 2012 年出厂价比较 | 第39-42页 |
| ·加工工艺优化后的经济效益预测 | 第42-43页 |
| 第四章 结论与讨论 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-47页 |
| 致谢 | 第47-48页 |
| 作者简历 | 第48页 |
