高保真泡菜微生物增殖培养基的研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 1 绪论 | 第9-18页 |
| ·泡菜概述 | 第9-10页 |
| ·泡菜的起源 | 第9页 |
| ·泡菜的营养及功能 | 第9-10页 |
| ·泡菜发酵机制 | 第10-14页 |
| ·泡菜中的微生物 | 第10-12页 |
| ·泡菜发酵机制 | 第12-14页 |
| ·泡菜产业现状 | 第14-15页 |
| ·国外泡菜产业现状 | 第14页 |
| ·国内泡菜产业现状 | 第14-15页 |
| ·泡菜纯种发酵的研究现状 | 第15-16页 |
| ·泡菜纯种发酵菌种 | 第15页 |
| ·泡菜纯种发酵对泡菜品质的影响 | 第15-16页 |
| ·本论文研究的目的与意义 | 第16-17页 |
| ·主要研究内容 | 第17-18页 |
| 2 青菜卤微生物增殖培养最适基础培养基的研究 | 第18-21页 |
| ·实验材料 | 第18-19页 |
| ·实验材料 | 第18页 |
| ·实验设备 | 第18-19页 |
| ·实验方法 | 第19页 |
| ·结果与分析 | 第19-20页 |
| ·不同蔬菜汁培养基对青菜卤中微生物增殖情况的影响 | 第19-20页 |
| ·不同蔬菜汁培养基对青菜卤中微生物产酸情况的影响 | 第20页 |
| ·本章小结 | 第20-21页 |
| 3 青菜卤微生物增殖培养最适培养条件的研究 | 第21-48页 |
| ·实验材料 | 第21-22页 |
| ·实验材料 | 第21页 |
| ·实验设备 | 第21-22页 |
| ·实验方法 | 第22-26页 |
| ·青菜卤微生物增殖培养最适起始 pH 的研究 | 第22-25页 |
| ·青菜卤微生物增殖培养最适温度的研究 | 第25页 |
| ·青菜卤微生物增殖培养最适接种量的研究 | 第25-26页 |
| ·结果与分析 | 第26-47页 |
| ·青菜卤微生物增殖培养最适起始 pH 的研究 | 第26-33页 |
| ·青菜卤微生物增殖培养最适温度的研究 | 第33-40页 |
| ·青菜卤微生物增殖培养最适接种量的研究 | 第40-47页 |
| ·本章小结 | 第47-48页 |
| 4 青菜卤微生物增殖培养最适营养物质的研究 | 第48-71页 |
| ·实验材料 | 第48-49页 |
| ·实验材料 | 第48-49页 |
| ·实验设备 | 第49页 |
| ·实验方法 | 第49-51页 |
| ·青菜卤微生物增殖培养最适碳源的研究 | 第49-50页 |
| ·青菜卤微生物增殖培养最适氮源的研究 | 第50页 |
| ·青菜卤微生物增殖培养最适无机盐的研究 | 第50-51页 |
| ·结果与分析 | 第51-70页 |
| ·青菜卤微生物增殖培养最适碳源的研究 | 第51-57页 |
| ·青菜卤微生物增殖培养最适氮源的研究 | 第57-63页 |
| ·青菜卤微生物增殖培养最适无机盐的研究 | 第63-70页 |
| ·本章小结 | 第70-71页 |
| 5 结论 | 第71-73页 |
| 参考文献 | 第73-77页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第77-78页 |
| 致谢 | 第78-79页 |
