| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-7页 |
| 目录 | 第7-11页 |
| 第1章 引言 | 第11-19页 |
| ·玫瑰醋糟简介 | 第11-12页 |
| ·醋糟营养成分的研究现状与进展 | 第12-16页 |
| ·醋糟蛋白的营养价值 | 第12页 |
| ·醋糟蛋白分布及结构组成 | 第12-13页 |
| ·醋糟蛋白的酶法水解和改性 | 第13-14页 |
| ·醋糟的综合利用 | 第14-16页 |
| ·微生物蛋白胨的生产 | 第16-18页 |
| ·蛋白胨原材料的种类 | 第17页 |
| ·蛋白胨的生产方法 | 第17-18页 |
| ·选题背景及研究内容 | 第18-19页 |
| ·选题背景 | 第18页 |
| ·研究内容 | 第18-19页 |
| 第2章 蛋白酶水解玫瑰醋糟蛋白的工艺研究 | 第19-39页 |
| ·材料与仪器 | 第19-20页 |
| ·实验材料与试剂 | 第19页 |
| ·实验仪器与设备 | 第19-20页 |
| ·实验方法 | 第20-22页 |
| ·基本成分的测定 | 第20-21页 |
| ·水分的测定 | 第20页 |
| ·粗脂肪的测定 | 第20页 |
| ·灰分的测定 | 第20页 |
| ·粗蛋白的测定 | 第20页 |
| ·粗纤维的测定 | 第20页 |
| ·总糖的测定 | 第20-21页 |
| ·玫瑰醋糟蛋白酶酶解工艺 | 第21页 |
| ·玫瑰醋糟蛋白水解用酶的筛选 | 第21页 |
| ·玫瑰醋糟蛋白最佳酶解条件的优化 | 第21-22页 |
| ·水解度的测定 | 第22页 |
| ·实验结果与讨论 | 第22-38页 |
| ·葡萄糖标准曲线的绘制 | 第22-23页 |
| ·基本成分分析结果 | 第23页 |
| ·蛋白酶的选择 | 第23-24页 |
| ·碱性蛋白酶酶法水解玫瑰醋糟蛋白单因素实验 | 第24-28页 |
| ·料液比对水解度的影响 | 第24-25页 |
| ·加酶量(E/S,%)对水解度的影响 | 第25-26页 |
| ·pH值对水解度的影响 | 第26页 |
| ·反应时间对水解度的影响 | 第26-27页 |
| ·反应温度对水解度的影响 | 第27-28页 |
| ·条件优化及确定 | 第28-33页 |
| ·Plackett-Burman试验设计法筛选重要因素 | 第28-29页 |
| ·最陡爬坡试验 | 第29-30页 |
| ·响应面分析法(RSM)优化玫瑰醋糟蛋白的水解条件 | 第30-33页 |
| ·双酶酶法水解玫瑰醋糟蛋白 | 第33-38页 |
| ·蛋白酶组合对水解度的影响 | 第33页 |
| ·Plackett-Burman试验设计法筛选重要因素 | 第33-34页 |
| ·最陡爬坡试验 | 第34-35页 |
| ·响应面分析法(RSM)优化玫瑰醋糟蛋白的水解条件 | 第35-38页 |
| ·玫瑰醋糟酶解物理化指标的测定 | 第38页 |
| ·小结 | 第38-39页 |
| 第3章 玫瑰醋糟蛋白水解产物功能性质的研究 | 第39-55页 |
| ·材料与仪器 | 第39-40页 |
| ·实验材料与试剂 | 第39-40页 |
| ·实验仪器与设备 | 第40页 |
| ·实验方法 | 第40-44页 |
| ·水解度的测定 | 第40页 |
| ·蛋白质溶解性的测定 | 第40页 |
| ·乳化性及乳化稳定性的测定 | 第40-41页 |
| ·起泡性及起泡稳定性的测定 | 第41页 |
| ·SDS-PAGE电泳测定水解产物的分子量 | 第41-44页 |
| ·相关溶液的配制 | 第41-42页 |
| ·胶的制备 | 第42-43页 |
| ·样品的处理 | 第43页 |
| ·电泳 | 第43页 |
| ·胶片的处理 | 第43页 |
| ·蛋白质分子量的测定 | 第43-44页 |
| ·玫瑰粗糟蛋白氨基酸组成分析 | 第44页 |
| ·玫瑰醋糟的红外光谱分析 | 第44页 |
| ·实验结果与讨论 | 第44-53页 |
| ·玫瑰醋糟蛋白酶解反应动力学的研究 | 第44-45页 |
| ·蛋白质的溶解性 | 第45-46页 |
| ·乳化性及乳化稳定性的研究 | 第46-48页 |
| ·起泡性及起泡稳定性的研究 | 第48-49页 |
| ·酶解产物SDS-PAGE电泳结果分析 | 第49-51页 |
| ·低分子量标准蛋白质SDS-PAGE电泳标准曲线 | 第49页 |
| ·酶解产物SDS-PAGE电泳分析 | 第49-51页 |
| ·玫瑰醋糟蛋白氨基酸分析 | 第51-52页 |
| ·红外光谱分析 | 第52-53页 |
| ·小结 | 第53-55页 |
| 第4章 蛋白胨在培养基中的应用 | 第55-71页 |
| ·材料与仪器 | 第55-57页 |
| ·供试蛋白胨 | 第55页 |
| ·供试菌种 | 第55页 |
| ·培养基 | 第55-56页 |
| ·实验试剂 | 第56-57页 |
| ·实验仪器与设备 | 第57页 |
| ·实验方法 | 第57-59页 |
| ·蛋白胨的生产工艺 | 第57页 |
| ·不同干燥方式对蛋白胨外观的影响 | 第57页 |
| ·对微生物生长的影响试验 | 第57-59页 |
| ·实验结果与讨论 | 第59-69页 |
| ·不同干燥方式对蛋白胨外观的影响 | 第59页 |
| ·微生物生长曲线的测定 | 第59-62页 |
| ·不同水解度对微生物生长的影响 | 第62-69页 |
| ·小结 | 第69-71页 |
| 第5章 结论 | 第71-73页 |
| ·结论 | 第71页 |
| ·展望 | 第71-73页 |
| 参考文献 | 第73-79页 |
| 读研期间主要科研成果 | 第79-80页 |
| 致谢 | 第80-81页 |
