鼠曲草啤酒的研制
| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-13页 |
| 立题背景与意义 | 第13-14页 |
| 主要研究内容 | 第14-15页 |
| 第一章 鼠曲草黄酮的提取 | 第15-27页 |
| 前言 | 第15-16页 |
| 1 材料与方法 | 第16-18页 |
| ·材料与试剂 | 第16页 |
| ·设备与仪器 | 第16页 |
| ·溶剂法提取鼠曲草黄酮 | 第16-17页 |
| ·超声波辅助提取鼠曲草黄酮 | 第17页 |
| ·黄酮含量测定方法 | 第17-18页 |
| 2 结果与讨论 | 第18-26页 |
| ·溶剂法提取黄酮 | 第18-21页 |
| ·超声波辅助提取鼠曲草黄酮 | 第21-24页 |
| ·溶剂法和超声波辅助提取法对黄酮提取效果的比较 | 第24-25页 |
| ·优化超声波辅助提取法工艺条件 | 第25-26页 |
| ·提取次数的确定 | 第26页 |
| 3 小结 | 第26-27页 |
| 第二章 鼠曲草啤酒酵母菌种的选育 | 第27-37页 |
| 前言 | 第27页 |
| 1 材料与方法 | 第27-32页 |
| ·菌株与培养基 | 第27-28页 |
| ·麦芽汁的制备 | 第28页 |
| ·菌种的分离纯化 | 第28-29页 |
| ·啤酒酵母的微波诱变 | 第29页 |
| ·分析方法 | 第29-32页 |
| 2 结果与讨论 | 第32-35页 |
| ·酵母菌株分离纯化结果 | 第32页 |
| ·微波诱变酵母菌株的致死率 | 第32页 |
| ·微波诱变的结果 | 第32-34页 |
| ·发酵度和酒精度的测定 | 第34页 |
| ·凝聚性的测定 | 第34-35页 |
| 3 小结 | 第35-37页 |
| 第三章 鼠曲草啤酒酵母细胞固定化研究 | 第37-44页 |
| 前言 | 第37页 |
| 1 材料与方法 | 第37-39页 |
| ·材料与设备 | 第37-38页 |
| ·啤酒酵母细胞固定化研究 | 第38-39页 |
| ·分析方法 | 第39页 |
| 2 结果与讨论 | 第39-43页 |
| ·酵母细胞固定化条件试验分析 | 第39-42页 |
| ·细胞固定化最适条件选择 | 第42页 |
| ·固定化酵母与游离酵母发酵性能的比较 | 第42-43页 |
| 3 小结 | 第43-44页 |
| 第四章 鼠曲草啤酒发酵工艺研究 | 第44-55页 |
| 前言 | 第44-45页 |
| 1 材料与方法 | 第45-47页 |
| ·材料与仪器 | 第45-46页 |
| ·试验方法 | 第46-47页 |
| 2 结果与讨论 | 第47-54页 |
| ·鼠曲草提取液对啤酒酵母发酵过程的影响 | 第47-51页 |
| ·鼠曲草啤酒发酵工艺参数的确定 | 第51-53页 |
| ·鼠曲草啤酒产品质量标准 | 第53-54页 |
| 3 小结 | 第54-55页 |
| 结论 | 第55-56页 |
| 展望 | 第56-57页 |
| 我国保健啤酒的研究现状与发展 | 第57-66页 |
| 参考文献 | 第66-69页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文及研究成果 | 第69-70页 |
| 致谢 | 第70页 |
