核桃油成分及抗氧化性质研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-7页 |
| 目录 | 第7-10页 |
| 1 前言 | 第10-24页 |
| ·核桃的综合开发利用 | 第10-13页 |
| ·核桃简介 | 第10页 |
| ·核桃的组成成分 | 第10-11页 |
| ·核桃的营养功能 | 第11-12页 |
| ·核桃的加工利用 | 第12-13页 |
| ·植物油脂的研究进展 | 第13-17页 |
| ·植物油脂的功能 | 第13-14页 |
| ·植物油脂的提取方法 | 第14-15页 |
| ·植物油脂的精炼 | 第15-16页 |
| ·植物油脂成分的检测方法 | 第16-17页 |
| ·核桃油的研究现状 | 第17-20页 |
| ·核桃油的提取方法研究 | 第18-19页 |
| ·核桃油的成分研究 | 第19页 |
| ·核桃油的功能研究 | 第19-20页 |
| ·核桃油的稳定性研究 | 第20页 |
| ·清除自由基能力的研究进展 | 第20-23页 |
| ·自由基简介 | 第20-22页 |
| ·清除自由基能力的研究方法 | 第22-23页 |
| ·研究内容 | 第23-24页 |
| 2 核桃油的提取与精炼 | 第24-32页 |
| ·材料和方法 | 第24页 |
| ·试验材料和试剂 | 第24页 |
| ·仪器与设备 | 第24页 |
| ·试验方法 | 第24-29页 |
| ·核桃油的提取 | 第24-25页 |
| ·核桃油理化指标的测定 | 第25-27页 |
| ·核桃油中总黄酮的测定 | 第27页 |
| ·核桃油脂肪酸组成的测定 | 第27-28页 |
| ·压榨法获得的核桃油的精炼 | 第28-29页 |
| ·结果与讨论 | 第29-31页 |
| ·提取方法的选择 | 第29页 |
| ·不同提取方法得到的核桃油理化指标的测定 | 第29页 |
| ·核桃油中总黄酮的含量 | 第29-30页 |
| ·核桃油脂肪酸组成 | 第30-31页 |
| ·核桃油的精炼 | 第31页 |
| ·结论 | 第31-32页 |
| 3 核桃油抗氧化性质的研究 | 第32-38页 |
| ·材料和方法 | 第32页 |
| ·实验材料及试剂 | 第32页 |
| ·仪器与设备 | 第32页 |
| ·试验方法 | 第32-34页 |
| ·核桃油清除DPPH·自由基能力的研究 | 第32-33页 |
| ·核桃油清除羟基自由基能力的研究 | 第33页 |
| ·核桃油清除超氧阴离子自由基能力的研究 | 第33-34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-36页 |
| ·核桃油清除DPPH·自由基能力 | 第34-35页 |
| ·核桃油清除羟基自由基能力 | 第35-36页 |
| ·核桃油清除超氧阴离子自由基能力 | 第36页 |
| ·结论 | 第36-38页 |
| 4 核桃油氧化过程中变化的研究 | 第38-46页 |
| ·材料和方法 | 第38页 |
| ·试验材料和试剂 | 第38页 |
| ·仪器与设备 | 第38页 |
| ·试验方法 | 第38-39页 |
| ·影响核桃油氧化的因素 | 第38页 |
| ·温度 | 第38页 |
| ·时间 | 第38页 |
| ·接触面积 | 第38页 |
| ·核桃油氧化劣变过程中的变化 | 第38-39页 |
| ·结果与讨论 | 第39-45页 |
| ·影响因素 | 第39-41页 |
| ·氧化劣变过程中理化指标的变化 | 第41-42页 |
| ·氧化劣变过程中脂肪酸组成的变化 | 第42-44页 |
| ·氧化劣变过程中维生素E含量的变化 | 第44-45页 |
| ·结论 | 第45-46页 |
| 5 核桃油微量成分的提取与分析 | 第46-54页 |
| ·材料和方法 | 第46页 |
| ·试验材料和试剂 | 第46页 |
| ·仪器与设备 | 第46页 |
| ·试验方法 | 第46-48页 |
| ·提取方法的优化 | 第46-47页 |
| ·核桃毛油微量成分的分析 | 第47-48页 |
| ·结果与分析 | 第48-52页 |
| ·提取条件的优化 | 第48-51页 |
| ·核桃毛油微量成分的分析 | 第51-52页 |
| ·结论 | 第52-54页 |
| 6 结论与展望 | 第54-56页 |
| 参考文献 | 第56-60页 |
| 个人简介 | 第60-62页 |
| 导师简介 | 第62-66页 |
| 致谢 | 第66-65页 |
