| 目录 | 第1-7页 |
| 摘要 | 第7-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 缩写词检索 | 第11-12页 |
| 第一章 前言 | 第12-20页 |
| ·概况 | 第12-13页 |
| ·我国花生产品的基本情况 | 第12页 |
| ·黄曲霉毒素 | 第12-13页 |
| ·食品安全 | 第13页 |
| ·食品溯源的概念 | 第13页 |
| ·食品溯源技术 | 第13-17页 |
| ·电子标签溯源技术 | 第14-16页 |
| ·稳定性同位素溯源技术 | 第16-17页 |
| ·矿物质元素溯源技术 | 第17页 |
| ·研究目的、意义及内容 | 第17-20页 |
| ·研究目的 | 第17页 |
| ·研究意义 | 第17-18页 |
| ·研究内容 | 第18-20页 |
| 第二章 基于电子标签技术的花生油溯源技术研究 | 第20-32页 |
| ·典型花生油食品链的五个基本阶段分析 | 第21-23页 |
| ·种植阶段 | 第21页 |
| ·收获阶段 | 第21-22页 |
| ·初加工阶段 | 第22页 |
| ·压榨阶段 | 第22-23页 |
| ·销售贮运阶段 | 第23页 |
| ·花生油食品链中各阶段食品安全与溯源关键信息 | 第23-29页 |
| ·食品安全与溯源关键信息筛选的目的、原则及方法 | 第23-24页 |
| ·种植阶段 | 第24-25页 |
| ·收获阶段 | 第25-26页 |
| ·初加工阶段 | 第26-27页 |
| ·压榨阶段 | 第27-28页 |
| ·销售贮运阶段 | 第28-29页 |
| ·溯源信息的衔接和统筹 | 第29-31页 |
| ·卡片信息记录阶段 | 第29-30页 |
| ·电子标签记录阶段 | 第30页 |
| ·企业数据库信息监控互换阶段 | 第30-31页 |
| ·分销信息互换与更新 | 第31页 |
| ·讨论与小结 | 第31-32页 |
| 第三章 花生中黄曲霉毒素污染溯源研究初探 | 第32-58页 |
| ·花生样品的采集 | 第32-34页 |
| ·采样地点分布 | 第32-33页 |
| ·采样方法 | 第33-34页 |
| ·试验方法与材料 | 第34-39页 |
| ·主要仪器与试剂 | 第34-35页 |
| ·样品HPLC检测前处理 | 第35-36页 |
| ·不同产地土壤中真菌产毒分析实验 | 第36-37页 |
| ·数据处理与分析 | 第37-39页 |
| ·结果与分析 | 第39-57页 |
| ·黄曲霉毒素B_1、B_2、G_1、G_2含量的宏观分析 | 第39-46页 |
| ·原始样品中黄曲霉毒素含量分析 | 第46-49页 |
| ·适宜环境下培养后样品中黄曲霉毒素含量分析 | 第49-57页 |
| ·讨论与小结 | 第57-58页 |
| 第四章 基于稳定性碳、氮同位素的溯源技术研究 | 第58-76页 |
| ·样品的采集及处理 | 第58-61页 |
| ·采样的方法 | 第58页 |
| ·样品的相关信息 | 第58-61页 |
| ·样品的前处理 | 第61页 |
| ·材料与方法 | 第61-63页 |
| ·实验仪器 | 第61页 |
| ·检测方法与原理 | 第61-62页 |
| ·数据处理方法 | 第62-63页 |
| ·结果与分析 | 第63-75页 |
| ·不同地域土壤样品中δ~(13)C值分析 | 第63-65页 |
| ·不同花生样品中δ~(13)C值分析 | 第65-67页 |
| ·不同地域土壤样品中δ(15)N值分析 | 第67-69页 |
| ·不同花生样品中δ~(15)N值分析 | 第69-71页 |
| ·利用土壤中的δ~(13)C值、δ~(15)N值对样品来源进行判别分析 | 第71页 |
| ·利用花生中的δ~(13)C、δ~(15)N值对样品来源进行探索性判别分析 | 第71-73页 |
| ·利用花生中的δ~(13)C值、δ~(15)N值对样品进行聚类分析 | 第73-74页 |
| ·花生样品中δ~(15)N值的预测模型的建立 | 第74-75页 |
| ·讨论与小结 | 第75-76页 |
| 第五章 基于矿物质元素的溯源技术研究 | 第76-92页 |
| ·样品的采集及处理 | 第76页 |
| ·材料与方法 | 第76-77页 |
| ·实验仪器 | 第76-77页 |
| ·数据处理方法 | 第77页 |
| ·结果与分析 | 第77-91页 |
| ·土壤样品中矿物质元素含量统计及差异性分析 | 第77-78页 |
| ·花生样品中矿物质元素含量统计及差异性分析 | 第78-80页 |
| ·花生样品中矿物质元素含量的主成分分析 | 第80-83页 |
| ·基于主成分分析的花生样品聚类分析 | 第83-84页 |
| ·花生样品中矿物质元素含量的判别分析 | 第84-85页 |
| ·基于部分矿物质元素的花生样品聚类分析 | 第85-86页 |
| ·花生样品与土壤中矿物质元素含量的相关性分析 | 第86-87页 |
| ·利用土壤中的矿物质元素对花生中部分矿物质元素的预测 | 第87-90页 |
| ·基于土壤中矿物质元素含量对花生进行溯源的可行性分析 | 第90-91页 |
| ·讨论与小结 | 第91-92页 |
| 第六章 总结 | 第92-93页 |
| 参考文献 | 第93-99页 |
| 致谢 | 第99页 |
